Los paladares que saben apreciar el gusto intenso y auténtico de las ostras no pueden dejar escapar esta receta que nos propone el chef Moha Quach, del restaurante El Terrat, de Tarragona, un local en el que ofrece una cocina de autor innovadora, sencilla y ...  Leer más

Hace ocho años que Toti Pigem abría el local, situado en una antigua casa señorial de 1900 en la Pujada de la Mercè, a poca distancia de la Girona más turística pero al abrigo del bullicio. Un establecimiento que tiene entre sus atractivos más destacados un ...  Leer más

Las ostras son los bivalvos más íntimamente relacionados con el lujo y el glamour del mantel refinado. Como se describen en el libro 'La Cocina y los alimentos' de Harold McGee se los puede tratar como el equivalente marino al pollo cebado o a la ternera de ...  Leer más

Ya lo decía el poeta parisino Léon-Paul Fargue: "Adoro las ostras, uno tiene la impresión de besar el mar con la boca”. La aristocracia de los moluscos puede compararse al vino, pues se trata de un gusto adquirido y se requiere cierto entrenamiento antes de ...  Leer más

Hace unos días el chef Dani García publicaba un tweet en el que planteaba el debate de si tenía sentido que un manojo de rábanos ecológicos costara lo mismo que cuatro ostras. Lo primero que me vino a la cabeza es en los términos en los que está formulada la ...  Leer más