La famosa Guía Roja de la restauración dictó veredicto ayer noche en el Hotel Ritz de Madrid y, como ya apuntaban los rumores, este año se mostró generosa con la restauración española. El chef extremeño Quique Dacosta, con su restaurante homónimo en Denia, y el vasco Eneko Atxa, con Azurmendi, fueron premiados con su tercer estrella.
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Carme Ruscalleda se ha convertido en el chef con más estrellas Michelin del mundo. El restaurante Sant Pau es su espacio propio de expresión en el mundo gastronómico mundial. Siempre entre ollas y cazuelas, Ruscalleda ha sabido impregnar su cocina con un aroma muy particular, el del Mediterráneo que baña su querido Sant Pol (Barcelona), y que también ha sabido exportar a los paladares japoneses.
Hoteles y restaurantes se retroalimentan. Los grandes hoteles incorporan prestigiosos sellos culinarios dentro de sus instalaciones mientras que los restaurantes conquistan el mundo del alojamiento. Juntos configuran una nueva propuesta que, aunque tiene su origen en el mundo rural, ha tenido un fuerte arraigo con las ciudades. Un tándem que funciona a la perfección.