Entre 2007 y 2014, el consumo de carne de cordero cayó más del 50%, según datos del Ministerio de Agricultura, y actualmente se sitúa en torno a 1,8 kg/persona/año. Ante esta situación, productores, industria y comercializadores unidos en la Interprofesional ... Leer más
Reconozco que no fui consciente hasta hace poco. Pero lo cierto es que el aguacate ha pasado en poco tiempo de ser una fruta exótica a un producto de uso común muy popular: no hay más que ver las redes, llenas de recetas y fotos de tostadas con aguacate, ... Leer más
Según el diccionario, una hamburguesa es una “tortita de carne picada, con diversos ingredientes, frita o asada". Pero, como ocurre con el gazpacho y otras elaboraciones populares que se han extendido por todo el mundo, cada día se hacen nuevas versiones que ... Leer más
A veces tienen que venir de fuera para descubrir las joyas que tenemos aquí, y algunas a precios que casi dan risa. Es el caso de la caballa, que los restaurantes japoneses nos ofrecen en sushi y sashimi, marinado en vinagre de arroz, y que ha vuelto a poner ... Leer más
No hace muchos años, la mayoría ni siquiera sabíamos qué demonios era un risotto, pero con la globalización y las nuevas tecnologías, los platos de todo el mundo se pusieron a nuestro alcance, y uno de los primeros que se extendió, en un país tan arrocero ... Leer más
Algunos estudiosos opinan que probablemente el primer plato que cocinó el hombre, tras descubrir el fuego, debía ser una sopa, probablemente hecha con agua y hierbas puestas en un agujero en la roca, en el que debían introducir piedras calientes, como todavía ... Leer más
Dicen que los romanos eran unos grandes consumidores de mejillones, y lo debemos haber heredado de ellos, porque siguen siendo el marisco más popular en nuestro país y no faltan nunca en las fiestas, ni al salir de tapas ni, por supuesto, cuando queremos algo ... Leer más
"Las verduras son un lujo", decía Santi Santamaria, que no consideraba lógico que los restaurantes sirvan platos en los que sólo haya "pescado o carne, con unas tristes o mal hervidas patatas". Los buenos cocineros lo saben y por eso recuperan todo tipo de ... Leer más
La tempura es la técnica de rebozado de moda, y me parece que no será una moda pasajera porque ofrece grandes ventajas respecto a otras formas de cubrir, tapar o envolver los alimentos. Nos ha llegado a través de la proliferación de restaurantes japoneses, ... Leer más
Lo que distinguía en el siglo pasado a un gran restaurante era el uso de las materias primas más caras y exclusivas: foie gras, caviar, trufa, faisanes, pulardas .... todo lo que el común de los mortales no podía comer si no era en contadas ocasiones era lo ... Leer más