La tradicional crema catalana fue la receta que prendió la mecha creativa del pastelero artesano alavés Luis López de Sosoaga a la hora de crear en 1976 el goxua, el postre más representativo de Vitoria-Gasteiz. Capas de nata montada, bizcocho ‘emborrachado’, crema pastelera y caramelo se superponen en un dulce cuyo nombre en euskera significa precisamente eso: dulce.
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