Buenos productos y la combinación de lo tradicional con la cocina un tanto exótica, definen la personalidad de La Gastroteca de Santiago, en un rincón con encanto de Madrid.
/ Gastronomía de madrid
Sabores de parmesano, mojito, puro, bayas de Nepal o churros. Los sorprendentes nuevos sabores de los helados.
La huerta de Aranjuez fue durante muchos años la auténtica huerta de la Villa y Corte. Hoy, fresas y espárragos son los que tienen la fama.
Desde los tradicionales callos a la madrileña hasta las manitas de cerdo o los sesos rebozados, la casquería regresa a las cartas de los restaurantes.
El apellido de Pedro y Luis, y también de un restaurante vinoteca pensado por y para ellos. Estos dos hermanos son el “tanto monta……” de esta casa donde el vino y la cocina tradicional bien hecha se han convertido en cómplices y en pareja inseparable y el lugar de encuentro donde acuden muchos fieles que se saben acogidos con la calidez de dos profesionales que cuidan su clientela.
Al igual que hiciera hace ya 20 años con la apertura de El Chaflán, el restaurante de vanguardia en el que llegó a ostentar una estrella Michelin, el chef y empresario madrileño Juan Pablo Felipe vuelve a romper moldes representando el cambio y la evolución de lo vivido en los últimos años con La Posada de El Chaflán, un establecimiento desenfadado y transgresor que nada tiene que ver con el encanto retro del antiguo hotel Aristos, que había entrado en periodo de decadencia.
La aceituna de mesa más sabrosa de Madrid es la aceituna de Campo Real y una de las claves de su característico sabor es su aliño.
Majado, en fritura o puchero, el ajo de Chinchón es cómplice de infinidad de sabores y rey indiscutible de la dieta mediterránea.
El cocido está considerado como el plato más tradicional de la gastronomía de Madrid, a pesar de que sea dudoso que el origen del cocido sea madrileño. No obstante aparece con la denominación de madrileño ya a finales del siglo XVII.
Los Judiones de la Sierra es uno de los productos estrella que se cultivan en esta zona.