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Albert Adrià cocina por primera vez en Mallorca junto a Andreu Genestra

El chef de Tickets celebra el próximo 28 de mayo junto a Andreu Genestra un 4 manos en el restaurante Bala Roja del hotel Es Príncep de Palma.

Los grandes maestros de la cocina se suman al arte del trampantojo o el de la simulación: alimentos que parecen ser lo que no son. Compartimos algunas de estas mágicas creaciones.

Estuvimos en la inauguración de la exposición en Londres de elBulli Foundation, con los hermanos Adrià. Ésta es la crónica de 36 horas muy gastronómicas en la city.

Cerró las puertas de elBulli hace algo más de un año (julio de 2011) en una decisión que desconcertó a muchos. ¿Por qué querría alguien echar el cierre al restaurante que había liderado la vanguardia culinaria en los últimos años, que había sido elegido cinco temporadas consecutivas el mejor del mundo cuando nada inducía a pensar que podía descender posiciones? Pero a su chef, Ferran Adrià, icono de la gastronomía mundial, no le tembló el pulso.

Durante los 14 años que compartieron cocina con Ferran Adrià en elBulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, jefes de cocina y pastelero del restaurante, respectivamente, se habían planteado a menudo cómo desarrollar un proyecto en común. La ilusión les corría por las venas y, con el cierre de elBulli y el inicio de la Bulli Foundation, consideraron que era el momento de lanzarse a la aventura.

En pleno Raval, al lado de la Casa Camper, hace cerca de cuatro años que Albert Raurich empezó a hacer realidad su sueño. Enamorado de la cocina de todos los países del Lejano Oriente, se propuso acercárnosla pero en un formato tan nuestro como el de las tapas. De ahí que el local se llame dos palillos: el chef pensó que lo que hermana a las culturas asiática y española son estos utensilios que usan para comer, ya sea un sushi o unas patatas bravas.

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