El cebiche es originario pero no exclusivo de Perú. En México es igual de popular y lo preparan de una forma más sencilla que os proponemos hacer en casa.
/ Cebiche
El chef y propietario del Restaurante Riff, Bernd H. Knöller, comparte con Gastronosfera una receta exquisita, saludable y con una presentación muy colorista.
Si aún no has tenido la oportunidad de probar un auténtico cebiche criollo, ésta es tu ocasión. El restaurante Tanta, referente en Barcelona de la cocina tradicional peruana pero con vocación de renovación vanguardista, ofrece una promoción a la que no podrás resistirte: cebiche mixto + una copa de cerveza Estrella Damm por sólo 15 €.
Ya estamos de vuelta con el Glosario Gastronómico menos serio de toda la red. Aunque, eso sí, no por poco serio deja de ser veraz. De lo que dudo, en cambio, es de su utilidad... Pero lo útil está sobrevalorado, en la vida en general y en gastronomía en particular. ¿Que no?
El restaurante A&G Madrid by Gastón Acurio comparte con Gastronosfera una de sus recetas estrella: ceviche de corvina, un plato típico de la cocina peruana.
Preparación:
- En un bol se echa la corvina cortada en cubos. Añadimos sal, se remueve y se añade zumo de lima, cilantro y ají limo.
- El líquido que forma se llama “leche de tigre”, pero se usa la base ya preparada.
Fundado en 1917, Los Manueles (Granada) está a punto de celebrar su primer centenario siendo, ante todo, fiel a su historia.