“Desde el Cordobés ningún torero ha pasado hambre”. José María ‘Requena’, que así aparecía en los carteles, nunca cumplió con aquel dicho que describía a los novilleros de los años 50 y 60 que rezaba “más cornás da el hambre”. Y desde luego, hambre no pasa el ...  Leer más

Una maloca es una construcción tradicional para uso familiar y comunal usada por los pueblos indígenas de la Amazonía y otras zonas del Caribe. Si uno ha visto un atardecer en el Mar Menor, en Murcia, con una palmera y una o dos sombrillas de paja a contraluz ...  Leer más

Cosa Fina, en Murcia, representa la cocina inmediata y casera hecha con producto fresco, de temporada y escogido especialmente de la despensa regional. En esta ocasión nos comparten una de sus recetas estrella: alcachofa rellena de confit de pato con salsa de ...  Leer más

No se la lleve a la nariz. Será inútil. Aunque se la denomine ‘trufa’ y de apellido, ‘del desierto’, no huele. A nada. Pero, justo al contrario que las trufas negras o blancas, sabe, y muy bien y aporta esas notas terrosas con recuerdos a matorral bajo, esa  ...  Leer más

Probablemente, tras el crudo, propio de la cultura japonesa ya universalizado, sea el cocinado a la sal la técnica más respetuosa con las características del producto, sea este carne o pescado (e incluso vegetales como las patatas). En el caso del pescado, ...  Leer más