Este dulce con historia alegra la noche verbenera más corta del año. De origen muy humilde, se sofisticó con el paso de los siglos incorporando crema, frutas confitadas y aromas diversos. Compartimos taller con los hermanos Rodellas en su obrador de Sant Celoni para aprender a hacer en casa nuestra propia coca de Sant Joan con su receta: coca de brioche, crema y frutas confitadas.
/ Dulces tradicionales
Se dice que los bilbainos nacen donde quieren, pero no ocurre lo mismo con los pasteles bilbainos cuya procedencia es tan rígida que es muy difícil degustarlos fuera de la capital vizcaína. En cuestiones de repostería tradicional son incontables los lugares que fabrican sus propias pastas, tartas o dulces en general y como no podía ser de otra forma, Bilbao tiene sus propias delicias como la Carolina, el Bollo de mantequilla o el Pastel de arroz.
¿Qué será lo que tienen los buñuelos que nos hacen perder el sentido? ¿Será su textura cremosa y esponjosa? ¿Será ese primer mordisco turgente que hinca el diente con pasión para deshacer su pecaminoso relleno en nuestro ávido paladar? Y lo más importante, ¿cómo puede ser un alimento típico de abstinencia en Semana Santa cuando el placer de devorarlo desbarata por completo cualquier propósito de enmienda?
Marca la tradición que, por las fiestas de San Isidro, toca comer rosquillas. Contamos la tradición de estos dulces y una receta.