El ahumado conserva, transforma y aporta identidad. Te explicamos las claves del ahumado moderno: variables técnicas, tipos de productos, errores comunes y métodos prácticos para ahumar en casa con rigor.
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En nuestro país, las setas se recogen en otoño, pero si queremos tener durante todo el año las podemos conservar congeladas, secas, encurtidas, en polvo, en aceite o en sal. Os explicamos cómo hacerlo.
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