Reabierto recientemente tras un corto periodo y reconvertido con acierto en alojamiento rural de cuatro estrellas, Mas Pau vuelve a lucir toda la calidad de su cocina. Prueba de ello es la receta que comparten con nosotros: rodaballo con falsa piel de trompetas de la muerte y colmenillas.
/ Colmenillas
Cuando la Generación del 98 escribía las letras de oro de la literatura española, La Pepica abría sus puertas modestamente: un barracón de madera de 6 metros a orillas del mar. Hoy es, sin lugar a dudas, el restaurante más visitado del puerto de Valencia.
Javier Sender, jefe de cocina de Fonda España (Barcelona) explica paso a paso cómo preparar un arroz meloso de pichón y colmenillas ('múrgules'). Esta propuesta es tan deliciosa como fácil es su elaboración. ¿Te animas?
Preparación:
- Deshuesaremos los pichones y reservaremos por un lado la carne y por el otro la carcasa. Con las carcasas de los pichones y un poco de jugo de carne haremos un caldo para mojar el arroz.