Quinoa: prepara un menú complet i gaudeix de les seves virtuts
Des de fa uns anys, la quinoa s'ha fet un lloc a la nostra cuina i cada vegada són més qui aposten per incorporar-la a la seva dieta. Lluny de ser una moda o una tendència, aquest pseudocereal ha demostrat les seves virtuts i versatilitat, convertint-se en un ingredient cada vegada més utilitzat en els nostres plats.
Per a començar, la quinoa no conté gluten i és una font de proteïnes. En concret, és el cereal que conté una major proporció de proteïnes vegetals i també és rica en minerals. Aquestes petites llavors de color groc clar, el cultiu de les quals es va iniciar fa almenys tres mil·lennis, tenen un genuí sabor entre l'arròs i el cuscús que aporta molta personalitat a les receptes.
Font energia i aliada contra l'estrès
El que fora en el seu moment un aliment bàsic de les cultures indígenes, va quedar posteriorment marginat de la dieta i va ressorgir amb força fa unes dècades per a ocupar un lloc a la nostra taula. La quinoa ha vingut per a quedar-se i les seves virtuts nutricionals ho avalen.
Al seu alt contingut en proteïnes i minerals se suma la seva riquesa en fibra i hidrats de carboni, sent una gran font d'energia, especialment necessària per als qui practiquen esport. Apta per a diabètics, nens i també embarassades, aquesta poderosa llavor conté triptòfan i magnesi, grans aliats contra l'estrès.
Totes aquestes propietats la converteixen en un merescut reclam a la cuina, tant en receptes salades com dolces. Per a cuinar els grans cal tenir en compte alguns aspectes molt pràctics. Per a començar, es posen dues mesures d'aigua a escalfar i, just quan comença a bullir, s'aboca una mesura de quinoa, es tapa i es deixa coure a foc mig uns 13-15 minuts fins que els grans hagin absorbit l'aigua. Abans de cuinar els grans, esbandeix-los bé en aigua freda per a eliminar el seu sabor amarg, procedent de les saponines que conté.
La quinoa combina molt bé amb hortalisses de temporada, com els porros, les pastanagues i els espinacs, és una excel·lent guarnició en diferents plats, i cada vegada més habitual en postres. Et proposem un variat i complet menú diari a base de quinoa.
Bol de civada amb coco, quinoa, fruita seca i xocolata: esmorza amb energia
Ingredients: Un terç de tassa de civada, 3/4 de tassa de llet de coco, un plàtan, mitja tassa de quinoa cuita, 1/4 de tassa d'ametlles pelades, 1/4 de tassa de nous pelades i dues unces de xocolata negra.
Preparació:
Col·loquem en un bol la civada amb la llet de coco i el plàtan, prèviament triturat, i ho posem a escalfar fins que estigui temperat.
Mentrestant, torrem en una paella a foc mig la quinoa amb les ametlles i les nous.
Per a acabar, incorporem la quinoa i la fruita seca torrada a la mescla de civada, llet de coco i plàtan, i afegim damunt les dues unces de xocolata picades en trossets. Ja pots ficar la cullera!
Hamburguesa de quinoa i remolatxa: el poder dels vegetals
Ingredients (per a 2 hamburgueses): 2 panets per a hamburguesa, una remolatxa cuita i picada, mitja tassa de quinoa cuita, un ou, mitja ceba tendra picada, un gra d'all picat, una cullerada de pa ratllat, mitja cullerada de llavors de sèsam, un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de sal.
Per a l'hummus d'alvocat: un alvocat mitjà, 2 cullerades de tahini i 2 de suc de llima.
Preparació:
Col·loquem en un bol tots els ingredients de l'hamburguesa i removem fins que quedi una mescla homogènia (afegim més pa ratllat si veiem que està tova).
Dividim la massa en 2 parts i els donem forma d'hamburguesa a cadascuna d'elles.
Preescalfem el forn a 180º i col·loquem les hamburgueses en una safata folrada amb paper. Tirem unes gotetes d'oli d'oliva per damunt i les deixem al forn entre 15 i 20 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades.
Mentrestant, col·loquem la polpa de l'alvocat, el tahini i el suc de llima en un got de batedora i ho triturem bé fins que quedi un hummus uniforme.
Finalment, tallem els panets per la meitat i els torrem lleugerament. Untem la part inferior amb l'hummus d'alvocat i col·loquem damunt una hamburguesa. Tapem amb la part superior del panet i... Llesta per a donar-li el primer mos!
Flam de quinoa amb gerds: un berenar de primera
Ingredients: 100 g de quinoa cuita, 6 ous, mig litre de llet, mig litre de nata líquida, 4 cullerades de sucre integral, una branqueta de vainilla i un grapat de gerds.
Preparació:
Posem la llet a bullir, la traiem del foc i afegim una branqueta de vainilla tallada en diversos trossos per a impregnar el seu sabor.
Col·loquem en un bol gran els ous i el sucre integral i batem sense parar fins que quedi ben barrejat. Després, afegim la llet, la nata líquida i la quinoa cuita i removem de nou fins que quedi homogeni.
Repartim la mescla en diversos motlles petits i els posem en el forn a temperatura mitjana durant 30 minuts. Deixem que es refredin i els donem el toc final afegint uns rics gerds.
Quinoa amb pollastre i verdures: un sopar saborós i lleuger
Ingredients (per a 2 persones):
250 g de quinoa cuita, 150 g de verdura variada, 150 g de pit de pollastre, oli d'oliva, un polsim de sal i pebre i un ram de julivert.
Preparació:
Tallem el pollastre en daus de mida similar i els posem en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva a foc mig. Saltem fins que el pollastre estigui daurat i salpebrem. Reservem en un bol.
En la mateixa paella, saltem la verdura durant uns minuts, vigilant que no es desfaci i quedi al punt. Tirem un polsim de sal per damunt.
A continuació, afegim els daus de pollastre a la paella i barregem amb les verdures.
Per a acabar, incorporem la quinoa cuita i escorreguda i barregem bé per a integrar els sabors. Com a toc final, afegim una miqueta de julivert picat per damunt. Gaudeix d'aquesta recepta fàcil, completa i saborosa!
