Porros: quatre receptes per disfrutar de les seves virtuts
Parent de l'all i la ceba i utilitzat des de l'antic Egipte, el porro és una hortalissa típica d'hivern que aporta sabor a molts plats. També és molt valorat pels seus incomptables beneficis per a la salut, començant perquè ajuda a evitar problemes de gola i prevenir refredats, habituals durant aquests mesos freds.
Baix en proteïnes i ric en fibra, el porro és una font de minerals, sobretot de potassi, i de vitamina C, un potent antioxidant que enforteix el sistema immunitari i és imprescindible en la formació del col·lagen, essencial per al bon manteniment dels ossos i la pell. També exerceix una acció depurativa, diürètica i digestiva, sent un gran aliat per al nostre organisme i un ingredient imprescindible a la nostra taula.
En clau gastronòmica, aquest bulb allargat i de fulles grans i planes té un sabor aromàtic, una textura singular i és fàcil de preparar. Unes virtuts que, unides a la seva versatilitat, el converteixen en una excel·lent opció tant com condiment com a element principal en moltes receptes. Aquestes quatre ompliran de sabor i vitalitat els teus plats hivernals. Abans de cuinar porros, recorda retirar les fulles i la part verda i reservar-les per a brous i olles.
Vichyssoise: un plat tradicional i molt apetitós
Coneguda a escala mundial, la vichyssoise és un clàssic que no pot faltar a la teva dieta. Aquesta crema de porros és suau, lleugera i molt apetitosa.
Ingredients:
60 g de mantega, 3 porros grans, 3 patates mitjanes, un litre i mig de brou de pollastre, 200 ml de nata líquida i un polsim de sal.
Preparació:
- Netegem i rentem bé els porros. Retirem la capa exterior i, la resta, ho piquem en trossets.
- Pelem, rentem i tallem les tres patates en trossos i les reservem en un recipient.
- A continuació, posem la mantega en una cassola, l'escalfem i agreguem els porros trossejats perquè es facin a foc lent. Afegim les patates i deixem que continuïn fent-se.
- Quan ja està cuit, incorporem el brou, pugem el foc i deixem coure durant mitja hora fins que les patates estiguin ben tendres.
- Per a acabar, triturem amb la batedora i, quan es refredi una mica la crema, afegim la nata líquida. Guardem la vichyssoise a la nevera fins al moment de servir-la, encara que també pot prendre's calenta.
- Com a toc final, podem afegir crostons, ou bullit trossejat menut, nous o herbes com a julivert, coriandre o cebollí, molt picades.
Coques de porro i bacó: com a aperitiu o guarnició
Els porros són una interessant opció per a obrir boca i també per a acompanyar altres plats. Per això et proposem aquestes coques, delicioses i fàcils de preparar.
Ingredients:
2 patates grans, 2 ous, 200 g de bacó, un porro gran, un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de sal.
Preparació:
- Pelem, rentem i tallem en quadradets les dues patates i les posem a coure en una cassola amb abundant aigua i una mica de sal. Una vegada cuites, les reservem.
- En una paella, afegim un rajolí d'oli d'oliva i escalfem un porro tallat en trossos petits. Mentre es va fent, tallem el bacó en tires molt fines, l'afegim i deixem que es vagi fent a foc lent.
- Posem en un bol les patates cuites, afegim dos rovells d'ou i un pessic de sal i anem barrejant amb cura. Després, incorporem el bacó i el porro i barregem tot bé. Amb la massa obtinguda, elaborem les coques.
- A continuació, afegim unes gotes d'oli a una paella petita, la posem a escalfar i col·loquem les coques. Deixem que es facin durant un parell de minuts per cada costat, fins que quedin daurades, i després les col·loquem en una safata. Llestes per a servir com a aperitiu o com a guarnició de carns i peixos!
Saltejat de pollastre, xampinyons i porros: variat i molt saludable
Lleugers i depuratius, els saltejats sempre són una bona alternativa per a cuidar la nostra dieta, quelcom necessari després dels excessos nadalencs. Pren nota d'aquest saltejat a base de pollastre, xampinyons i porros.
Ingredients:
Un pit de pollastre, 6-7 xampinyons, dos porros, un polsim de sal i pebre i un rajolí d'oli d'oliva.
Preparació:
- Rentem bé els xampinyons, els trossegem i els reservem. Rentem els dos porros i els piquem en rodanxes.
- Tallem el pit de pollastre en daus, afegim una miqueta de sal i els posem a escalfar en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva. Reservem.
- A la mateixa paella, saltegem els dos porros i els xampinyons a foc mitjà durant cinc minuts i, quan estiguin al punt, afegim el pollastre que teníem reservat. Barregem tots els ingredients, afegim un polsim de pebre i saltegem durant un minut.
- Emplatem i ja podem gaudir d'aquest saltejat tan variat i saludable.
Quiche de porros, pera i formatge gorgonzola: una mescla irresistible
El Gorgonzola és un formatge blau italià de sabor intens que marida molt bé amb la sucosa i aromàtica pera. Si a aquesta fusió afegim porros, el resultat és una exquisida quiche que farà les delícies de qui la provi. T'ensenyem a preparar-la.
Ingredients:
Dos porros, una pera, tres ous, 50 g de formatge Gorgonzola, un polsim de sal i un rajolí d'oli d'oliva.
Preparació:
- Rentem els porros i els piquem en rodanxes fines. Pelem la pera i la tallem en daus.
- Posem una mica d'oli d'oliva en una paella i saltegem el porro a foc mitjà uns minuts fins que quedi tendre. Afegim un polsim de sal i els trossos de pera i saltegem amb el porro durant un parell de minuts.
- A continuació, afegim el formatge Gorgonzola trossejat i regirem. Apaguem el foc i reservem la mescla.
- Batem els ous, els incorporem a la mescla i col·loquem tot en un recipient.
- Preescalfem el forn a 180º durant uns minuts i després col·loquem la quiche durant 20-25 minuts més fins que estigui lleugerament daurada. Com a toc final, podem afegir una mica de cebollí picat per damunt. Bon profit!
