Nous: coneix els beneficis d'aquest superaliment
De forma arrodonida o ovalada, amb una closca dura de color amarronat i un particular sabor dolç, les nous són una de les fruites seques més consumides al nostre país. Motius no els falten, ja que el fruit de la noguera aporta molts beneficis per a l'organisme i fins i tot celebra el seu Dia Mundial cada 22 d'octubre.
Font d'àcids grassos Omega 3, les nous són bones per al cor. Diversos estudis han demostrat que menjar un grapat al dia redueix els nivells de colesterol i manté la pressió arterial a ratlla. Pel seu efecte antiinflamatori, aquesta fruita seca és molt beneficiosa en cas d'asma, artritis o malalties cutànies com la psoriasi.
Milloren la memòria i ajuden a combatre l'estrès
Les propietats antioxidants de les nous les converteixen en un reclam en la nostra dieta, ja que ajuden a prevenir malalties cardiovasculars com el càncer i neurodegeneratives com el Parkinson o l'Alzheimer i milloren la memòria i la funció cognitiva.
Saciants i digestives, les nous són recomanables en dietes per aprimar-se i molt beneficioses per a la pell, gràcies al seu alt contingut en vitamina E i polifenols, que retarden l'envelliment. Així mateix, per la seva riquesa en triptòfan i vitamina B6 són idònies per a relaxar la musculatura i combatre l'estrès i l'insomni.
Totes aquestes virtuts, unides al sabor tan especial que aporten a la gastronomia, converteixen les nous en aliments molt valorats a la cuina, on s'han convertit en protagonistes d'infinitat de receptes. Aquestes 4 et faran continuar gaudint d'elles del matí a la nit.
Coques de plàtan amb xips de xocolata i nous: un esmorzar molt complet
Una dolça i saludable dosi d'energia i sabor per a començar bé el dia. Pots acompanyar les coques amb un cafè, un suc o una infusió.
Ingredients: 150 g de farina de civada, 60 g de nous picades, 120 g de plàtan madur, una cullerada de sucre bru, un ou, mitja culleradeta d'extracte de vainilla, una cullerada de pols de coure, 200 ml de beguda vegetal, 60 g de xips de xocolata i un polsim de sal.
Preparació:
Pelem un plàtan, ho col·loquem en un plat i el piquem amb una forquilla fins que quedi desfet.
En un bol barregem la farina de civada, el sucre bru, el pols de coure i la sal i, en un altre bol, batem l'ou i afegim la llet, el plàtan i l'extracte de vainilla.
Col·loquem tots els ingredients en un bol, al qual incorporarem les nous (prèviament picades) i els xips de xocolata. Barregem tot bé.
Posem a escalfar una paella a foc mitjà, afegim una cullerada de la massa i anem fent cada coca per ambdós costats fins que quedin daurats.
Com a decoració, col·loquem unes rodanxes de plàtan i uns trossets de nous sobre les coques.
Amanida de ruca, passes i nous: un àpat sa i variat
Un plat senzill, nutritiu i molt fàcil de preparar. L'amanida de ruca, passes i nous t'aportarà les vitamines, nutrients i minerals que necessites per a seguir una dieta sana i equilibrada.
Ingredients (per a 1 o 2 persones): 125 g de ruca, 25 g de panses, 8 nous, un ou, oli d'oliva verge extra, vinagre i sal.
Preparació:
Rentem i escorrem les fulles de ruca i les col·loquem en un bol gran.
Trossegem les nous i les incorporem a la ruca juntament amb les panses.
Posem un ou en el got de la batedora, afegim un rajolí de vinagre, un polsim de sal i oli d'oliva i ho triturem bé.
Col·loquem l'amanida de ruca, passes i nous en un bol i l'amanim amb aquesta salsa casolana.
A mitja tarda: pastís de mató i nous
Ric en calci i proteïnes i baix en sal, el mató combina molt bé amb les nous i ambdós ingredients són molt beneficiosos per als ossos. Aquest pastís és ideal com a postres o refrigeri.
Ingredients (per a 4 o 5 persones): 500 g de mató, 150 g de nous pelades, 3 ous, 200 g de sucre, 200 g de farina, 100 g de mantega i una cullerada d'essència de vainilla.
Preparació:
Comencem preparant la pasta trencada. Per a això, barregem en un bol la mantega amb la farina fins a formar una massa arenosa.
Afegim 50 grams de sucre i un ou i continuem barrejant fins que quedi una massa homogènia, que estendrem amb un corró sobre el marbre de la cuina.
Folrem un motlle rodó amb aquesta massa i el col·loquem en el forn, prèviament preescalfat a 180 °C.
Per al farciment, barregem les nous picades amb el mató i la resta del sucre i afegim a continuació dos ous i l'essència de vainilla.
Incorporem el farciment a la pasta trencada i deixem el pastís al forn 15 minuts més.
El traiem i el decorem amb una mica de sucre de llustre o amb fruita seca i ja podem provar-lo.
Puré de carabassa i nous: una proposta lleugera i de temporada
Elaborat amb carabassa i porros, hortalisses de temporada plenes de vitamines i minerals, aquest plat calent, nutritiu i deliciós és ideal per a sopar.
Ingredients: 130 g de patata, 600 g de carabassa, 200 g de nous, 60 g de porros, 60 g de pastanaga, 60 g de ceba, 40 ml d'oli d'oliva verge extra, 350 ml d'aigua, sal, nou moscada i pipes de carabassa.
Preparació:
Pelem i tallem les verdures en trossos de grandària similar.
Les ofeguem en un cassó amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra durant 10 minuts.
A continuació, afegim l'aigua, tapem i pugem la temperatura a foc mitjà-alt uns 20 minuts.
Després, triturem bé tots els ingredients amb la batedora i col·loquem el puré en un bol o en un plat profund.
Ho amanim amb una mica de nou moscada i un grapat de pipes de carabassa.
