AOVE: descobreix les seves propietats i afegeix-lo a les teves receptes

Una combinació tan senzilla com una llesca de pa amb tomàquet i oli d'oliva verge extra és, al seu torn, un autèntic plaer per al paladar. Amb una intensitat i una picor a la gola que resulta agradable, aquest ingredient s'ha fet un lloc en el rebost de moltes llars i en la cuina de reconeguts restaurants. El seu sabor i personalitat, units a les seves demostrades virtuts, el converteixen en un reclam gastronòmic. 

Tipus d'oli d'oliva

Espanya és el primer país productor d'oli d'oliva, del qual cada persona en consumeix uns 4 litres a l'any. Al nostre país creixen més de 200 tipus d'olives, entre les quals destaquen varietats com la picual, l'arbequina o l'hojiblanca. 

No obstant això, no tots els olis d'oliva són iguals. Existeixen diferents tipus, segons la seva qualitat i refinament. Destacarem els tres més consumits, en ordre de major a menor qualitat. 

- Oli d'oliva verge extra. Conté un 100% de suc d'olives, recollides en el seu moment òptim de maduració. L'AOVE s'extreu per procediments mecànics i la seva acidesa no pot sobrepassar els 0,8 grams per cada 100. 

- Oli d'oliva verge. La diferència amb l'anterior és difícil d'apreciar, ja que l'oli d'oliva verge també procedeix íntegrament de suc d'olives. Organolèpticament, aquesta varietat no és tan perfecta com l'AOVE i l'acidesa pot arribar al 2%. 

- Oli d'oliva. Per a la seva elaboració poden utilitzar-se olives de menor qualitat, és a dir, que tinguin algun defecte o hagin caigut a terra. L'oli d'oliva passa per un procés de refinament i després es barreja amb olis verges.

Beneficis de l'AOVE 

L'oli d'oliva verge extra, conegut com l'or líquid, és un ingredient principal en la dieta mediterrània. Al seu intens i genuí sabor se sumen les seves múltiples propietats. Aquestes són les principals: 

- Bo per al cor. Aquest oli és ric en vitamina E, betacarotens i àcids grassos monoinsaturats, essencials per a regular el nivell de colesterol en sang i prevenir patologies com la hipertensió i la diabetis tipus 2. 

- Un aliat digestiu. L'AOVE protegeix la mucosa de l'esòfag de l'acidesa i afavoreix la digestió i absorció de nutrients en l'intestí. També combat el restrenyiment. 

- Manté actiu el sistema immunitari. Gràcies a les seves propietats antioxidants, l'oli d'oliva verge extra estimula les defenses i pot prevenir l'aparició de certs tumors. 

- Enforteix els ossos. 

- Millora l'estat de la pell i el cabell. 

Tres receptes amb oli d'oliva verge extra

Conegudes les seves virtuts, és el moment d'incorporar l'AOVE als teus plats i gaudir-lo. Anota aquestes sanes i delicioses receptes per a tres moments diferents del dia. 

Torrades amb alvocat i ou: energia a primera hora 

Acompanyades d'un suc de taronja natural o un cafè amb llet, les torrades amb alvocat i ou són una manera molt nutritiva de començar el dia. 

Ingredients (per a dues persones): dues llesques de pa integral de sègol, un alvocat, dos ous, oli d'oliva verge extra, un gra d'all, pebre negre molt, sal en escates i suc de llima. 

Preparació: 

- Posem a coure dos ous. Deixem que es refredin, els pelem i els tallem en rodanxes. 

- Obrim un alvocat per la meitat, traiem l'os i l'aixafem amb una forquilla. Afegim unes gotes de suc de llima i salpebrem. 

- Torrem les dues llesques de pa integral de sègol i les col·loquem en un plat. Les untem bé amb l'alvocat trossejat i incorporem les rodanxes d'ou dur. Com a toc final, afegim un rajolí generós d'oli d'oliva verge extra. 

Pastís de carabassó i tonyina: nutritiu i irresistible 

Fàcil i deliciosa, aquesta recepta farà les delícies de grans i petits. Pots conservar el pastís de carabassó a la nevera i anar dosificant les racions. 

Ingredients (per a quatre persones): dos carabassons, quatre ous, quatre llaunes de tonyina, 100 g de formatge crema, maionesa lleugera, sal i pebre. 

Preparació: 

- Tallem un carabassó en tires. Ho fem 2 minuts en el microones a màxima potència. 

- En un bol, ratllem l'altre carabassó i l'escorrem bé per a llevar-li tota l'aigua possible. 

- Col·loquem en un altre bol quatre ous, el carabassó ratllat, quatre llaunes de tonyina en oli escorregudes i 100 g de formatge crema. Salpebrem i triturem tots els ingredients. 

- A continuació, cobrim un motlle de silicona amb les tires d'un carabassó, afegim la mescla i tanquem amb el carabassó que sobra pels costats. 

- Posem el pastís en el microones 15 minuts a potència màxima. Els traiem i cobrim la part de dalt amb maionesa lleugera. 

Amanida de tomàquet i ceba: un sopar lleuger i saludable 

És un clàssic que mai falla. L'amanida de tomàquet i ceba es prepara en un moment i és una opció ideal per a acabar el dia amb una bona dosi de vitamines i minerals. 

Ingredients (per a dues persones): 4 tomàquets de temporada mitjans, mitja ceba dolça, oli d'oliva verge extra, un gra d'all, pebre negre molt i sal en escates. 

Preparació: 

- Rentem bé els tomàquets i tallem la ceba en juliana. 

- Pelem un gra d'all i el xafem amb l'ajuda d'un morter. Afegim un rajolí d'AOVE i removem amb una culleradeta. 

- A continuació, tallem els tomàquets en rodanxes i els col·loquem en un plat o en una safata. 

- Afegim damunt la ceba tallada i reguem amb la mescla d'all i oli d'oliva verge extra. 

- Per a acabar, afegim unes escates de sal i una mica de pebre negre molt.