Senzills trucs de cuina per facilitar la teva vida

Pensar sempre en què cuinar i com fer-ho pot resultar frustrant si no tenim temps o estem cansats. De la mateixa manera que quan acabem de cuinar i hem de fregar els utensilis que hem utilitzat, de vegades només en veure’ls ja ens fiquem neguitosos a causa del seu mal estat. Però sempre hi ha mètodes per solucionar aquests petits problemes que ens entorpeixen, encara que no sempre els coneixem. Així que aquí et deixem un llistat de consells per facilitar el teu dia a dia. 

Com evitar que se t’enganxi la llet a la cassola? 

Abans de ficar la llet, cobreix el fons de la cassola amb una petita làmina d’aigua i porta-la a ebullició. Quan estigui bullint pots ficar la llet i en reduir molt el temps en què la llet està en contacte amb el fons tebi, mentrestant aquest s’escalfa, redueixes molt la probabilitat de què s’enganxi la llet a la cassola. 

Com netejar el fons cremat d’una cassola?

Si se t’oblida remenar a temps i se t’ha cremat el que has guisat al fons de la cassola, buida la part fluida del contingut i cobreix les restes enganxades amb sabó líquid. Fica-ho tot a coure una estona sense que arribi a bullir i et resultarà molt més fàcil netejar-ho. 

Com treure els aliments que s’enganxen a la paella?

Si s’enganxen els aliments al fons antiadherent, pots provar de ficar una bona capa de sal i portar-la al foc. Les ‘cuines’ fins que comenci a adquirir un color daurat i després les retires. Encara que no sempre funciona, val la pena intentar-ho abans de llençar la paella.

Com netejar un colador ‘impossible’?

Per netejar un colador, una de les primeres tècniques és utilitzar un raspall de dents i anar ‘punxant’ les apertures. Però si la brutícia està molt incrustada, fica a bullir el colador a una cassola amb molta aigua, deixant la mànega fora. No afegeixis productes de neteja, simplement fica’l a bullir durant uns minuts i després neteja’l manualment. 

Com obrir fàcilment els mol·luscos?

En el cas dels musclos i les cloïsses, pots utilitzar el microones per obrir fàcilment i de manera uniforme els mol·luscos. A l’escalfar uniformement cada peça, obtens una cocció més regular. Això sí, no fiquis una gran quantitat d’aquests, procura ficar una única capa cada vegada.

Com coure patates ràpidament?

Davant la falta de temps, les patates poden coure de meravella al microones, sobretot les que són petites. Ben netes i a l’interior d’un recipient apte pel microones amb una tapa que permeti la sortida del vapor. Una patata una mica més gran que una pilota de golf es cuina en tan sols vuit minuts. Queden cremoses i molt bones. 

Com recollir còmodament les làmines de pasta cuites (canelons, lasanya)?

Abans de ficar l’aigua de cocció, fes-te un ‘recollidor’ amb un paper d’alumini preparant una làmina gran doblegada que fiquem al fons de manera que sobresurtin els extrems per sobre del nivell de l’aigua. Abans d’omplir amb aigua, fes forats al fons perquè el paper d’alumini sigui una espècie de colador que et permeti retirar fàcilment les làmines de pasta cuites.

Com assegurar-se d’aconseguir un bon allioli?

Per a un allioli fet a mà, si has decidit muntar-lo amb el teu morter, pots ajudar-te amb una mica de patata bullida i passada pel colador. No és ortodoxa, però funciona.

Com utilitzar les varetes per lligar bé les salses?

Remou sempre en forma de vuit quan estiguis cuinant amb les varetes. Si remous sempre en forma circular, és més senzill que formis un fluix continu al recipient on quedin algunes zones en calma i que, per tant, no s’integrin bé a la cocció. Aquest truc s’aplica especialment quan vols lligar una beixamel. 

Com recuperar una maonesa tallada?

Per recuperar una maionesa tallada, encara que serveix afegir una cullerada de vinagre, això altera el sabor final d’aquesta, així que prova de barrejar una cullerada d’aigua calenta amb una cullerada de la maionesa tallada. Utilitza aquesta barreja com a base per anar afegint més maonesa tallada i batre amb la batedora. Recorda també que utilitzar els ous i l’oli a temperatura ambient incrementa les probabilitats de lligar correctament la maonesa.