Mango, la fruita de l'amor: consells i idees suculentes per menjar-lo

El seu arbre és el Magnifera indiques, emparentat amb la família del pistatxo i els anarcados. Es dóna en l'hemisferi sud, ja que és una fruita de climes temperats. N'hi ha unes 50 varietats amb formes, tonalitats i polpes molt diferents: en forma de cor o rodons, des pell verdosa o violàcia, fins groga o vermellosa, i suaus o fibrosos. Això sí, no totes són comestibles.

El mango és actualment el segon cultiu subtropical que millors resultats econòmics té a Màlaga, el primer és l'alvocat. A la província s'aglutinen 4.000 hectàrees dedicades a aquesta fruita, que enguany tanca la seva campanya amb al voltant de 20 milions de quilos. Les varietats que més es cultiven en aquesta zona del sud d'Espanya són Keit, Kent, Tomy Atkins, Palme Vermell i Osteen, aquesta última és la que té una producció més gran. El seu moment de l'any en aquesta zona és des de meitat d'agost fins a mitjans de desembre.

Alguns consells per menjar-lo

El mango és també conegut com préssec dels tròpics i algunes peces poden arribar a pesar fins a dos quilos, encara que amb 300 grams ja es cobreixen les necessitats totals d'un adult pel que fa a vitamina A i C. És una fruita que convé menjar en el seu punt per treure-li tot el partit possible culinàriament parlant.

El seu sabor dolç i la seva polpa carnosa i sucosa el fan versàtil per a diferents plats, encara que al natural també està boníssim, i és una bona llaminadura per als més petits. El seu color no és el millor indicador per saber si està en el punt òptim, ja que hi ha varietats que romanen verds, encara que hagin madurat. Però sí us donarem dos consells per triar-los bé en el mercat:

1. Ha de desprendre aroma.

2. Ha d'estar una mica tou al prémer.

El mango té al centre una llavor plana de grans dimensions, així que el millor per tallar-lo serà fer-ho en paral·lel a aquesta llavor, intentant que aquesta quedi al centre. Quan haguem tallat banda i banda, farem uns talls a la polpa, sense danyar la pell. Després, subjectarem la pell per tots dos costats i li donarem la volta perquè la polpa quedi cap amunt i sigui fàcil menjar-lo amb cullera. Si el que volem és treure-li la pell per usar-lo en amanida, un pelador ens ajudarà molt en la tasca, i és bastant còmode.

Com menjar-los

A més de menjar-com qualsevol fruita, al natural, les característiques del mango el fan un aliment perfecte per a incloure en receptes saludables. Una forma molt senzilla de consumir com a entrant és tallat a rodanxes amb un raig d'oli d'oliva verge i una mica de sal. Sorprèn la barreja de sabors. També podem fer aperitius senzills, però no per això menys rics, com les brochetitas de mango, llagostins i tomàquet cherry. Només cal combinar-los i gaudir del sabor d'aquest mos que sempre agrada.

També és ideal per fer salses amb què acompanyar carns o pastes. Us recomanem fer-la amb gingebre fresc i curri. Per a això, necessitarem ceba, all i oli d'oliva verge amb què fer un sofregit. Després afegirem el mango a trossos, sal, pebre negre i gingebre fresc al gust. Deixarem coure uns deu minuts a foc lent. Per acabar, ho passarem tot per la batedora i en aquest moment afegirem curri i cúrcuma al gust. Cal anar amb compte amb les espècies, especialment el gingebre, ja que l'endemà el gust haurà pujat i pot quedar molt picant. Aquesta salsa és un acompanyament molt bo per un plat de pasta o per a carn a la planxa, si vols un plat baix en calories, però molt saborós.

El mango és una fruita tan apreciada que ha donat lloc al fet que s'hagi convertit en matèria primera per a elaborar productes derivats. Per això, ara podem menjar-ho en forma de topping, per usar-lo en amanides, gelats o postres; en chutney, com a complement per a carns, formatges o arrossos; o en melmelada, on es conserven totes les seves propietats durant tot l'any. El mercat també ha trobat cabuda per fer amb ell suc ecològic i licor. Ara només ens queda gaudir-lo.