Gingebre: un superfood amb múltiples usos i propietats

El gingebre és un rizoma subterrani de la família dels tubercles i, tot sembla indicar, que es va conrear en temps prehistòrics al sud d'Àsia.  Posteriorment, durant el període de la Grècia clàssica, va arribar al Mediterrani convertint-se amb el pas del temps en un dels ingredients naturals més importants de l'Edat Mitjana on era consumit de manera molt habitual. Més tard, al segle XVIII, va tenir un altre pic de popularitat quan a Anglaterra es va començar a fabricar la famosa cervesa de gingebre i el ginger ale.

Actualment aquest producte pot adquirir-se en qualsevol mercat o gran superfície i és considerat tot un súperaliment. Es manté al frigorífic durant setmanes i el seu notable sabor picant el converteix en un bon condiment gastronòmic perquè potencia notablement el sabor de qualsevol plat. Pot incloure's en infinitat de receptes: picat, ratllat, en pols o fins i tot tallat de forma allargada. També pot congelar-se. Una altra opció és el seu ús culinari en sec o mòlt, que permet la seva conservació durant més temps però en detriment de la seva olor i sabor. Són molts els que, sobretot a la cuina oriental i més concretament en la preparació de sushi, el preparen adobat o en conserva.

Com veus, els seus usos són molt variats però et convidem a prendre nota de com incorporar-lo al teu receptari d'una manera molt senzilla. Si vols donar un toc diferent de qualsevol carn o peix, només has de ratllar una mica de gingebre fresc per damunt i barrejar-lo amb altres espècies d'aromes cítriques. La combinació és simplement perfecta. També pots donar-li un toc hindú a qualsevol guisat afegint una mica de gingebre picat al sofregit. En el cas dels saltejats, prova de picar-lo i barrejar-lo amb all. D'altra banda, si vols donar-li un toc refrescant a un plat tan senzill com una amanida, res millor que afegir-li a l'amaniment una mica de gingebre fresc ratllat. El seu ús en rebosteria també està cada vegada més popularitzat, per exemple en les galetes de gingebre tan típiques en època nadalenca. Atreveix-te, a més, a usar-lo en postres amb xocolata, ja que els seus tocs refrescants ajuden a trencar el sabor embafador del cacau.

El gingebre de major qualitat es conrea a l'Índia, Austràlia i Jamaica però, no obstant això, el més consumit és el que procedeix de la Xina i el Perú.

Encara que, si no ets molt fan de la cuina, sempre pots recórrer a prendre-te'l en infusió, una forma ràpida, saludable i molt senzilla d'incorporar-lo a la teva dieta, ja que aquest rizoma posseeix una àmplia concentració de vitamines, aminoàcids, minerals i olis naturals. Entre els olis que conté trobem la citronella o el gingerol, responsable en gran manera del seu sabor tan característic. D'altra banda, també és ric en vitamines B i C així com en minerals com el fòsfor, calci, alumini i crom.

Però, perquè et facis una idea més concreta dels seus múltiples beneficis, passem a assenyalar-te alguns dels més generalitzats:

- Ajuda a pal·liar les nàusees i vòmits sobretot en els primers mesos d'embaràs.

- És un potent digestiu i per això altament recomanable en persones que sofreixen de gastritis, flatulències o diarrees.

 - Es tracta d'una planta molt consumida principalment entre els professionals de la veu perquè combat les infeccions i inflamacions de gola.

- Millora la circulació sanguínia.

- Combat l'estrès i ajuda a agafar el son gràcies al cineol que conté.

- Disminueix els problemes musculars ajudant a relaxar els músculs després d'una sessió d'entrenament.

Així que, com has pogut comprovar i al marge de com es consumeixi aquesta planta, prendre gingebre de manera habitual comporta importants beneficis per al cos i la salut. Un consell: rendeix-te a les múltiples propietats d'aquest superfood i inclou-lo des de ja al teu rebost.