Com reinventar la tradicional barqueta de llom

El passat mes de juny, l'Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Múrcia va reunir durant dos dies a un total de 14 estrelles Michelin al Congrés d'Alta Gastronomia. Va haver-hi ponències, debats, shows gastronòmics i molta passió per la cuina en general i la murciana en concret.

Un dels xefs que es van pujar a l'escenari va ser Pablo González-Conejero, de La Cabaña, l'únic restaurant de Múrcia amb un estrella Michelin. Pablo, acompanyat pel mediàtic Chicote, que exercia de mestre de cerimònies, va reinterpretar en directe per als assistents una proposta d'allò més tradicional: una barqueta de llom.

En aquest vídeo explica com convertir aquest aperitiu tan clàssic en un mos igual de saborós però molt més original. Els ingredients? Els de sempre: llom, pebrots del padró, maionesa (encara que aquesta és una mica especial) i cervesa. El resultat? Sorprenent.