Com reinventar la tradicional barqueta de llom

15 agost, 2013
Gastronosfera
El chef con estrella Michelin Pablo González-Conejero, de La Cabaña, explica paso paso cómo reinterpretar un montadito clásico de lomo.

Imatge eliminada.

El passat mes de juny, l'Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Múrcia va reunir durant dos dies a un total de 14 estrelles Michelin al Congrés d'Alta Gastronomia. Va haver-hi ponències, debats, shows gastronòmics i molta passió per la cuina en general i la murciana en concret.

Un dels xefs que es van pujar a l'escenari va ser Pablo González-Conejero, de La Cabaña, l'únic restaurant de Múrcia amb un estrella Michelin. Pablo, acompanyat pel mediàtic Chicote, que exercia de mestre de cerimònies, va reinterpretar en directe per als assistents una proposta d'allò més tradicional: una barqueta de llom.

En aquest vídeo explica com convertir aquest aperitiu tan clàssic en un mos igual de saborós però molt més original. Els ingredients? Els de sempre: llom, pebrots del padró, maionesa (encara que aquesta és una mica especial) i cervesa. El resultat? Sorprenent.

/ Relacionats.

/ Trending.

17 febrer, 2026
7 postres i dolços japonesos: hi ha vida més enllà dels mochis
Els omnipresents mochis, amb totes les seves formes, sabors i farciments, o els súper instagramejables taiyaki, aquestes panqueques farcides en forma de peix, no són les úniques postres que triomfen al Japó. Per això, ens endinsem en un altre univers de creacions dolces, totes elles sortides del receptari tradicional, que tenen entre els seus ingredients principals productes poc habituals en la nostra rebosteria com la pasta de mongetes vermella (anko), l'agar-agar o la farina d'arròs glutinós.
25 desembre, 2025
Menjar grec: una guia per la seva gastronomia
De la versatilitat dels meze a la tradició dels plats de forn i la vigència de l’street food, recorrem els pilars sobre els quals es basa la cuina grega per redescobrir per què continua sent una de les taules més disfrutables del Mediterrani.