Com reinventar la tradicional barqueta de llom

15 agost, 2013
Gastronosfera
El chef con estrella Michelin Pablo González-Conejero, de La Cabaña, explica paso paso cómo reinterpretar un montadito clásico de lomo.

Imatge eliminada.

El passat mes de juny, l'Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Múrcia va reunir durant dos dies a un total de 14 estrelles Michelin al Congrés d'Alta Gastronomia. Va haver-hi ponències, debats, shows gastronòmics i molta passió per la cuina en general i la murciana en concret.

Un dels xefs que es van pujar a l'escenari va ser Pablo González-Conejero, de La Cabaña, l'únic restaurant de Múrcia amb un estrella Michelin. Pablo, acompanyat pel mediàtic Chicote, que exercia de mestre de cerimònies, va reinterpretar en directe per als assistents una proposta d'allò més tradicional: una barqueta de llom.

En aquest vídeo explica com convertir aquest aperitiu tan clàssic en un mos igual de saborós però molt més original. Els ingredients? Els de sempre: llom, pebrots del padró, maionesa (encara que aquesta és una mica especial) i cervesa. El resultat? Sorprenent.

/ Relacionats.

/ Trending.

14 abril, 2026
‘Clean labelling’: què és i com ho hem d’interpretar
La indústria alimentària s’enfronta amb un consumidor que, senzillament, està cansat de no entendre què menja. T’expliquem com aquesta demanda de claredat està obligant les marques a desterrar la lletra petita i canviar les regles del joc als prestatges.
9 abril, 2026
Cap Verd: cuina amb herència portuguesa
La cachupa, el brou de peix i el búzio són plats típics de la gastronomia capverdiana, en la qual no falten postres com el dolç de papaia i el púding de formatge, que es poden acompanyar amb begudes autòctones com el grogue. Descobreix més coses d’aquesta cuina que fusiona l’essència africana amb la influència portuguesa.