Romain Fornell, un xef amb les idees clares

Romain Fornell és un xef que trenca clixés. Per começar? És el primer xef que aconsegueix una Estrella Michelin a França i una altra a Espanya. Però és que Romain en prou feines havia acabat els seus estudis d'hostaleria a Toulose i els millors restaurants a banda i banda dels Pirineus ja se'l rifaven.

I així, a cavall entre França i Catalunya Romain va anar fent-se un lloc i un nom en el món de l'alta restauració a cada costat de la frontera. Actualment, té restaurants a França, però aquest xef francès amb arrels catalanes viu a Barcelona on, a banda del Café d'Emma, porta les regnes del Caelis, el restaurant de l’Hotel Palace a la ciutat Comtal.

En aquest vídeo, Romain explica quins són els nous reptes que aquesta temporada afronta el Caelis després de la reforma d'aquest estiu, ens parla de com la crisi econòmica afecta el sector de la restauració i la necessitat de buscar noves fòrmules, i ens fa cinc cèstims del seus reptes pel futur.

Més informació:

Caelis Hotel Palace

Gran Via de les Corts Catalanes, 668

Barcelona

Tel. 935 101 205