Albert Raurich: "Volem transmetre la puresa de la cuina asiàtica"

Després de deu anys de èxit en el seu restaurant Dos Palillos, Albert Raurich i Tamae Imachi segueixen desitjant aprofundir en el coneixement d'una gastronomia que ens expliquen "va molt més enllà dels plats". Aprofitant la festa que es va celebrar a la Plena Rambla, ens van explicar com de bé combina el nostre concepte de tapa amb la gastronomia oriental, com es que una doctora en literatura japonesa acaba sent sumiller d'un restaurant estrellat a Barcelona i fins i tot algunes diferències i similituds entre la cuina professional occidental i la que es practica a Àsia.