Racó del xef.
Jordi Herrera.
Jordi Herrera: màgia per unir innovació amb tradició
Amb quina música prefereix cuinar Jordi Herrera? Quin menjar és el que més li agrada? El xef del restaurant Manairó ens explica la seva filosofia darrere els fogons, que ja li ha valgut una estrella Michelin.
A Jordi Herrera no només li agrada cuinar, sinó també compartir. Al restaurant Manairó treballa junt amb companys i alumnes del seu període al CETT, l'Escola de Turisme ubicada a Barcelona. Internet ens apropa a tot arreu, les fórmules ja no són secretes (tret de, potser, la Coca-cola). La clau està a saber unir-ho tot i fer-ho amb mestria, tot respectant els clàssics i ajuntant-hi els corpus gastronòmics del nostre país a les noves tecnologies. Herrera: tot un apassionat de les arrels catalanes. Això sí, passió per la mortadel·la i molta música celta a la cuina. Tenacitat i il·lusió, així ho certifica (la seva estrella) Michelin.
