A Tortosa de tapes 2019
Tortosa acull, puntual a la seva cita tardorenca, una cita gastronòmica que no deixa indiferent a cap paladar: 'A Tortosa de tapes'. Del 3 al 13 d'octubre, un total de 20 restaurants se sumen a aquesta iniciativa per oferir un autèntic homenatge a la gastronomia de les Terres de l'Ebre amb creacions pròpies on l'ànec, el licor d'arròs o el vi de la DO Terra Alta cobren protagonisme a través de receptes originals i molt saboroses.
Igual que l'any passat, la ruta s'estructura en dues modalitats. Així, pots triar entre una tapa acompanyada d'un quinto o canya de cervesa Estrella Damm per tan sols 3 €, o bé decantar-te per un menú de tapes amb dues cerveses Estrella Damm de 33 cl a un preu de 25 €.
Res millor per anar obrint boca que descobrir alguna d'aquestes propostes, com la del Restaurant Lakinoa, que ha elaborat un deliciós ravioli a la tortosina farcit de botifarra i hortalisses amb emulsió de samfaina i ceba caramel·litzada amb soia.
Per part seva, el Restaurant Som, situat dins de l'Hotel SB Corona de Tortosa, proposa una cresta farcida de bolets i xai amb allioli de romesco.
De totes maneres, si ho prefereixes pots optar pel menú de tapes, d’entre els quals destaquem, d'una banda, el del Restaurante Paiolet que inclou els següents plats: crema de moniato, carabassa roja i oli de romer; timbal de llenties, alvocat i cítrics; brandada de coliflor, piquillos i coco; croquetes de mill i remolatxa amb tofonesa; graellada de verdures amb romesco; maçanes farcides de crema catalana vegana i roques de xocolata amb ametlles i festucs.
Una altra opció interessant és la del Parador de Turismo de Tortosa: gaspatxo de cirera amb sardina fumada, seitó i llagostins; tomata seca i mató; calamar amb saltat de calamars, pinyons i botifarra; canyuts de L'Ampolla al natural amb emulsió d'all i julivert; torrada dolça de galtes de porc i granissat de Gin Tonic.
No obstant això, aquestes són només algunes de les 20 propostes que ofereix la ruta 'A Tortosa de tapes'. Pots consultar la resta de tapes i menús de tapes així com la seva descripció i horari de servei en aquest desplegable.
També pots participar en el concurs de la millor tapa de la ruta i guanyar un sopar per a dues persones al Restaurante Villa Retiro de Xerta amb una estrella Michelin o 10 lots de productes. No t'ho perdis!
/ Totes les Tapes
Fals caneló de pollastre amb bolets
Postres d'abans i d'ara: Sara
Terrina de tardor amb trompetes de la mort
Taco Ranxo
Tomata de penjar i mató
Delícia d'Angus
Empanada argentina de tonyina
Reconstrucció de l'escudella tradicional
Menú de Tapes
Fals xurro d'ànec del Delta
Menú de Tapes
Cresta farcida de xai i bolets amb allioli de romesco
Menú de Tapes
Bocata de calamars
Menú de Tapes
Caneló de mar amb romesco
Safareig Mut
Coca d'ànec asiàtic
Ravioli a la tortosina
Desig de tardor
Caneló de pollastre a la reducció de vi blanc i amb crema de bolets.
Bescuit farcit de melmelada de préssec, envoltat de mantega dolça i ametlla laminada torrada amb gotet de còctel estrella.
Terrina de melós de porc amb bull blanc i bull negre i salsa de verdures amb peus de porc, decorada amb trompetes de la mort.
Taco farcit de vedella fumada amb formatge fos, salsa de mel, mostassa i crudités d'hortalisses amb un toc picant.
Tomata fregida amb crema de mató, acompanyada de pa de pagès.
Tataki de carn d'Angus amb pinyons, beixamel de tòfona i saltejat de verdures.
Empanada de tonyina amb alvocat, ceba confitada, licor d'arròs i picadeta.
Escudella de la terra amb carn d'olla, verdures i brou.
Carpaccio de carabassó amb formatge blau, anous i reducció de vi de la Terra Alta · Pop a la brasa amb parmentier de patata · Risotto de camagrocs del port · Dau d'abadejo amb pilpil i verduretes · Entrecot amb xips de moniato · Gelat de menjar blanc amb canyella · Trufes de xocolata Creo amb xarop de mandarina
Rotllet de pasta Wanton farcit d'ànec del Delta, verduretes i cítrics de la terra.
Mini burger Black & White de bacallà Sorolla · Broqueta de carn especiada amb salsa de iogurt · Gyoza mar i muntanya amb maionesa d'alvocat · Crostat de corball amb salsa d'espàrrecs verds i ametlles · Rable de conill Baldó km 0 gratinat en allioli de mel del Perelló i romer sobre patata de ceba · Cabrit de llet J. Montero arrebossat · Pera al vi DO Terra Alta amb gelat de licor d'arròs Segadors del Delta · Brownie de cervesa Bock Damm i mousse d'avellana de Reus DOP
Cresta de farina, oli i sal farcida de bolets i xai de les Terres de l'Ebre amb allioli de romesco, decorada amb brots verds.
Gaspatxo de cirera amb sardina fumada, seitó i llagostins · Tomata seca i mató · Calamar amb saltat de calamars, pinyons i botifarra · Canyuts de l'Ampolla al natural amb emulsió d'all i julivert · Torrada dolça de galtes de porc · Granissat de Gin Tonic
Versió alternativa del clàssic "bocata de calamares" elaborada amb pa bao al vapor, farcit de calamars amb tempura cítrica i allioli suau a la seva tinta.
Crema de moniato, carabassa roja i oli de romer · Timbal de llenties, alvocat i cítrics · Brandada de coliflor, piquillos i coco · Croquetes de mill i remolatxa amb tofonesa · Graellada de verdures amb romesco · Maçanes farcides de crema catalana vegana · Roques de xocolata amb ametlles i festucs
Pinzellada de romesco amb llit d'albergínia i amanida de cranc acompanyada de gamba.
Carn d'ànec amb ceba caramel·litzada, foie i taronja.
Fusió del Delta i Àsia. Pa de vidre amb ànec del Delta, ceba caramel·litzada, crema de bolets i un toc de salsa asiàtica.
Ravioli a la tortosina farcit amb crema de baldana i hortalisses, amb emulsió de samfaina i ceba caramel·litzada amb soia.
Base de pasta fullada amb bolets, pernil ibèric, brots de ruca, encenalls de formatge manxec i pols d'anous.