Ruta del atún rojo salvaje de Almadraba

La primavera és temporada de productes de pesca i és el moment ideal per gaudir del sabor i de les qualitats de la tonyina vermella salvatge d'Almadraba. Una autèntica joia culinària realment versàtil, com ho demostren les jornades gastronòmiques en les quals es converteix en protagonista indiscutible: la Ruta del atún rojo salvaje de Almadraba de Sevilla. 

Durant els 10 dies de la ruta podreu degustar més d'una trentena de propostes, ideades per restaurants sevillans, en les quals la tonyina vermella juga un paper destacat. Amb la tapa podreu gaudir d'una cervesa Victoria a un preu total de 4,50€.

El tataki de tonyina fumada amb vinagreta d'adobats i sorbet de llimona, de Avareo (Av. del Olivar, 33), és una de les propostes més icòniques de les jornades culinàries. Igual que el tàrtar de tonyina sobre salmorejo i cruixent de pernil i formatge, la petita exquisidesa que ofereixen al restaurant Rogelio León (C. Diego Angulo Íñiguez, 16). 

Saona (C. Pagés del Corro, 90B) proposa una deliciosa tonyina vermella d'Almadraba amb cansalada ibèrica flamejada i xips de ruca sobre cruixent de coral, mentre que Lima (C. Sinaí, 29) aposta pel seu identitari cebiche de tonyina vermella salvatge d'Almadraba. 

El cub de tonyina d'Almadraba marinada en sake i llima sobre algues wakame, de Manolo León (C. Juan Pablos, 8), és una altra de les múltiples opcions que teniu per assaborir. No te les perdis!