Menús gastronómicos del bacalao

Tornen a Madrid els 'Menús Gastronómicos del Bacalao'. Des del 9 fins al 26 d'abril, un total de 39 restaurants de la ciutat homenatgen el bacallà amb receptes noves i clàssiques per degustar aquest especial producte.

El bacallà d'Islàndia és un dels peixos més valorats pel seu intens sabor i per la seva qualitat, puresa i frescor. En aquesta segona edició dels 'Menús Gastronómicos del Bacalao', 31 restaurants demostraran la millor manera de cuinar-lo amb un menú complet maridat amb cervesa Estrella Damm Inedit. Els preus –que inclouen primers, segons, postres i una ampolla de cervesa Inedit–, oscil·len entre els 26 i els 40 euros.

El bacallà a la brasa és la proposta del restaurant Lady Madonna (foto inferior), i el combina amb ceps i alls tendres. Prèviament, el seu menú ofereix una amanida Cèsar i croquetes de galta ibèrica; per acabar, un dolç i infal·lible Carrot cake.

La brandada és una de les receptes més populars per cuinar el bacallà i és l'aposta de La Gastroteca de Santiago (foto inferior), juntament amb el bacallà en zaragallada de musclos. Un menú que es completa amb verduretes de temporada en brou de pernil i que culmina amb un pastís de formatge en salsa de taronja.

Una de les receptes que permeten apreciar millor el sabor i la textura del bacallà és el carpaccio, que ofereix al seu menú el restaurant Top Ten que opta, també, per innovar amb el bacallà amb pisto manxec i infusió de nècores.

El Club A opta per fer un gir a un clàssic, tot oferint al seu menú el bacallà amb pil-pil de miso, combinant tradició amb avantguarda en un plat apetitós que va precedit per un entrepà de costella de porc ibèric i un saltat d'arròs amb tòfona i bolets.

Com a gran novetat d'aquest any, a més dels complets menús, vuit restaurants de la ciutat ofereixen un plat de bacallà maridat amb Inedit Damm (6 a 25 euros). És el cas del Platea Madrid i el seu bacallà amb sopa cremosa de grelos i patates amb allada.

Podreu accedir a tots els menús i els restaurants que participen en aquests 'Menús Gastrónomicos del Bacalao' amb l’App gratuïta de Gastronosfera. Si no la teniu, podeu descarregar-vos-la de manera gratuïta per a dispositius iOS y Android. A més, podreu guanyar un sopar per a dues persones en un restaurant amb renom de Madrid. Com? Per participar en el concurs, n'hi ha prou que et facis fan del Facebook de Gastronosfera. Sort!