Mar de tapes Cambrils 2019
Des de receptes tradicionals irresistibles com mandonguilles, bacallà amb mel o croquetes, fins a altres sorprenents (i igual de saboroses), com makis de pollastre, cebiche de corbina o steak tàrtar ecològic. La ruta 'La Mar de Tapes' torna amb 36 delicioses propostes, del 7 al 16 de juny. T'animes a descobrir-les?
Igual que l'any passat, la nova edició de la ruta s'estructurarà en dues modalitats. Així, podràs triar entre una tapa acompanyada d'un quinto o canya de cervesa Estrella Damm per tan sols 3 €, o bé decantar-te per un menú de tapes amb dues cerveses Estrella Damm de 33 cl a un preu entre els 20 € i els 60 €.
Entre les moltes possibilitats a triar, destaquem la proposta d'Estival Eldorado Resort, que consisteix en una patata confitada sobre vieira i escuma de beicon.
Una altra opció d'allò més apetible és la de L'Original Experiències Gastronòmiques: 'el Perú vs Mèxic: Chelita vs. Chingón'. Es tracta d'una fusió de la cuina peruana amb la mexicana en dues mossegades.
Si t'acostes al restaurant L'Amagatall Healthy Food, podràs assaborir 'El Jardí d'Arlet', un jardinet de verduretes mini sobre pa d'espècies farcit amb brocomole, una escuma d'hibisc i taronja, ou de guatlla poché i salseta de cervesa Malquerida amb micromesclum floral.
També pots provar algun dels menús de tapes que s'ofereixen a la ruta, com el de Miramar: caneló de dorada amb tàrtar de peix i marisc; blini, sashimi de tonyina Balfegó, mango, llima, maionesa de sèsam i caviar Beluga Imperial; daus de salmó curat, llet de coco, oli de vainilla i sèsam cantonès; minicoca amb guacamole, musclos i blat de moresc cruixent; anguila fumada amb textures de poma; rap i llagostins a la crema de taronja i gingebre; prepostres: gotet de gelatina de calamansi amb llavors de xia; i postres: per triar del carro de postres de la casa.
Aquestes són només algunes de les 36 propostes que podràs degustar durant els 10 dies que dura la ruta 'La Mar de Tapes'. Pots consultar la resta de tapes i menús de tapes així com la seva descripció i horari de servei en aquest desplegable.
/ Totes les Tapes
Pop amb ceba
Tartar de cebiche de corbina
Forrest Gamba
Menú de Tapes + dues Estrella Damm 33 cl
Tori-Katori
Allegra Especial
Hamburgueseta trufada
Menú de Tapes + dues Estrella Damm 33 cl
Arancini amb confitura de tomàquet
Far Vermell
El bacallà d'en Clemen
El jardí de l'Arlet
Empanada criolla
Empanadilla de Pi
Wonton mediterrani
Boletus amb foie Ezkurrak
Mechada
Perú vs. México
Filete Lekeitio
Kefrano
Mar de Tierras Town
Portabrocas
Sensació Ibèrica
La Figuera del Priorat
Pop amb ceba i reducció de vi blanc (apte per a celíacs).
Tàrtar de cebiche de corbina amb maionesa de wasabi.
Xistorra de gambes amb panet de vidre.
Per començar: xarrup de Bloody Mary amb musclo o escopinyes en plat de llimona. Entrants per triar: musclos al vapor o carpaccio de carbassó amb tomàquet sec, alvocat i parmesà. Primers per triar: carpaccio de tonyina fumada amb tomàquet natural i alga wakame o pop amb allioli o pop a la gallega. Segons per triar: torrada de sardina fumada amb poma verda Smith, tomàquet sec i olivada negra o amanida tèbia de cigrons amb un toc de curri. Postres per triar: broqueta de fruita o tiramisú.
Maki de pollastre arrebossat amb panko, enciam i vinagreta japonesa.
Crep de guisat de pollastre amb saltat de verduretes i salsa de pebre vermell.
Hamburguesa de vedella amb tòfona, salsa cheddar, maionesa aromatitzada i ruca.
Caneló de dorada amb tàrtar de peix i marisc. Blini, sashimi de tonyina Balfegó, mango, llimona dolça, maionesa de sèsam i caviar Beluga Imperial. Daus de salmó curat, llet de coco, oli de vainilla i sèsam cantonès. Minicoca amb guacamole, musclos i moresc cruixent. Anguila fumada amb textures de poma. Rap i llagostins amb crema de taronja i gingebre. Prepostres: gotet de gelatina de calamansi amb llavors de xia. Postres: per triar del carretó de postres de la casa.
Croqueta d’arròs, originària de Sicília, farcida de risotto, mozzarella, carn picada, pa ratllat i ou, acompanyada de confitura de tomàquet.
Steak tàrtar ecològic sobre milfulls clàssic.
Bacallà amb mel, fruita seca i cireres.
Jardinet de verduretes mini sobre pa d’espècies farcit amb brocomole, una escuma d’hibisc i taronja, ou de guatlla poché i salseta cervesa Malquerida amb micromesclum floral.
Empanada de carn de vedella condimentada, ceba fregida i ou dur amb salsa chimichurri.
Empanada de vedella i ceba amb oliva negra, ou dur i salsa de coriandre, tomàquet i ceba.
Wonton mediterrani amb un aire de Lima.
Pa torrat amb ceps i flamejat de foie fresc a la planxa, ou de guatlla, salsa de ceps, sal negra i pètals de rosa.
Vedella entatxonada sobre llit d’enciams variats amb formatge blau, tomàquet confitat i panet de llavors.
Fusió de la cuina peruana amb la mexicana en dues mossegades.
Filet de vedella i llagostí amb ceba caramel·litzada i reducció de Pedro Ximénez, acompanyat de patata violeta.
Crep de fajol enrotllada i farcida de formatge emmental, ceba caramel·litzada, nous, llonganissa de pagès esparracada i romesco.
Piruleta de pollastre amb cereals en floc, reducció de cervesa Estrella Damm i mel.
Gotet amb base de compota de poma casolana, semicuit banyat amb brandi Mascaró i confitura de figues amb sal negra i picada de festucs.
Pa de vidre sucat amb tomàquet i oli d’oliva verge extra, pernil ibèric i gotet de salmorejo.
Caneló de carpaccio de manetes de porc amb mousse de foie-gras, melmelada de figues, vinagreta de festucs i crema de ceps.