Mar de tapes Cambrils 2019
Des de receptes tradicionals irresistibles com mandonguilles, bacallà amb mel o croquetes, fins a altres sorprenents (i igual de saboroses), com makis de pollastre, cebiche de corbina o steak tàrtar ecològic. La ruta 'La Mar de Tapes' torna amb 36 delicioses propostes, del 7 al 16 de juny. T'animes a descobrir-les?
Igual que l'any passat, la nova edició de la ruta s'estructurarà en dues modalitats. Així, podràs triar entre una tapa acompanyada d'un quinto o canya de cervesa Estrella Damm per tan sols 3 €, o bé decantar-te per un menú de tapes amb dues cerveses Estrella Damm de 33 cl a un preu entre els 20 € i els 60 €.
Entre les moltes possibilitats a triar, destaquem la proposta d'Estival Eldorado Resort, que consisteix en una patata confitada sobre vieira i escuma de beicon.
Una altra opció d'allò més apetible és la de L'Original Experiències Gastronòmiques: 'el Perú vs Mèxic: Chelita vs. Chingón'. Es tracta d'una fusió de la cuina peruana amb la mexicana en dues mossegades.
Si t'acostes al restaurant L'Amagatall Healthy Food, podràs assaborir 'El Jardí d'Arlet', un jardinet de verduretes mini sobre pa d'espècies farcit amb brocomole, una escuma d'hibisc i taronja, ou de guatlla poché i salseta de cervesa Malquerida amb micromesclum floral.
També pots provar algun dels menús de tapes que s'ofereixen a la ruta, com el de Miramar: caneló de dorada amb tàrtar de peix i marisc; blini, sashimi de tonyina Balfegó, mango, llima, maionesa de sèsam i caviar Beluga Imperial; daus de salmó curat, llet de coco, oli de vainilla i sèsam cantonès; minicoca amb guacamole, musclos i blat de moresc cruixent; anguila fumada amb textures de poma; rap i llagostins a la crema de taronja i gingebre; prepostres: gotet de gelatina de calamansi amb llavors de xia; i postres: per triar del carro de postres de la casa.
Aquestes són només algunes de les 36 propostes que podràs degustar durant els 10 dies que dura la ruta 'La Mar de Tapes'. Pots consultar la resta de tapes i menús de tapes així com la seva descripció i horari de servei en aquest desplegable.
/ Totes les Tapes
El bacallà d'en Clemen
El jardí de l'Arlet
Empanada criolla
Empanadilla de Pi
Wonton mediterrani
Boletus amb foie Ezkurrak
Mechada
Perú vs. México
Filete Lekeitio
Kefrano
Mar de Tierras Town
Portabrocas
Sensació Ibèrica
La Figuera del Priorat
Foie-gras d’ànec casolà
Ravioli de carbassó i formatge de cabra
Google burguer 2.0
Pizza fregida
Gotes de Cabra
Coca Gresca
El Nido
Menú de Tapes + dues Estrella Damm 33 cl
Patata confitada
Mos de rap
Bacallà amb mel, fruita seca i cireres.
Jardinet de verduretes mini sobre pa d’espècies farcit amb brocomole, una escuma d’hibisc i taronja, ou de guatlla poché i salseta cervesa Malquerida amb micromesclum floral.
Empanada de carn de vedella condimentada, ceba fregida i ou dur amb salsa chimichurri.
Empanada de vedella i ceba amb oliva negra, ou dur i salsa de coriandre, tomàquet i ceba.
Wonton mediterrani amb un aire de Lima.
Pa torrat amb ceps i flamejat de foie fresc a la planxa, ou de guatlla, salsa de ceps, sal negra i pètals de rosa.
Vedella entatxonada sobre llit d’enciams variats amb formatge blau, tomàquet confitat i panet de llavors.
Fusió de la cuina peruana amb la mexicana en dues mossegades.
Filet de vedella i llagostí amb ceba caramel·litzada i reducció de Pedro Ximénez, acompanyat de patata violeta.
Crep de fajol enrotllada i farcida de formatge emmental, ceba caramel·litzada, nous, llonganissa de pagès esparracada i romesco.
Piruleta de pollastre amb cereals en floc, reducció de cervesa Estrella Damm i mel.
Gotet amb base de compota de poma casolana, semicuit banyat amb brandi Mascaró i confitura de figues amb sal negra i picada de festucs.
Pa de vidre sucat amb tomàquet i oli d’oliva verge extra, pernil ibèric i gotet de salmorejo.
Caneló de carpaccio de manetes de porc amb mousse de foie-gras, melmelada de figues, vinagreta de festucs i crema de ceps.
Foie-gras d’ànec casolà sobre llit de melmelada de figues i pa torrat amb un toc d’almívar de guaiaba.
Ravioli de carbassó i formatge de cabra amb verdures, ceba caramel·litzada i tomàquet confitat.
Minihamburguesa 100 % de vedella amb havarti, bacó, maionesa d’herbes, ceba fregida i minidònut glassejat.
Pizza fregida farcida de mozzarella i bolonyesa, i decorada amb salsa de tomàquet natural i parmesà rallat amb alfàbrega.
Formatge de cabra de llet crua amb maduixa, cogombre i ametlla en pols.
Coca de tomàquet, pebrot, olivada, anxova i brots de remolatxa.
Mandonguilla de vedella amb salsa de bolets i pebre, i salsa brava casolana.
Trio de palibons: Palibon de foie, tomàquet confitat i escates de sal / Palibon de formatge de cabra, sobrassada, fruites vermelles i pluja de blat de moro / Palibon de mousse de salmó, salmó fumat, salsa tàrtara i sèsam de wasabi • Seitó amb cor de meló • Brava ibèrica • Pop amb fusió de Parmentier de cuscús a Feira • Dim sun de rap i gamba amb nappe ribs • Vieira amb fals coral i fons marí • Postres: Fantasia dolça
Patata confitada sobre vieira y espuma de beicon.
Llom de rap amb embolcall de pernil sobre salsa de cava.