De Tapes per Sant Andreu 2017
El barri barceloní de Sant Andreu rep el mes de novembre amb la tercera edició de la ruta 'De tapes per Sant Andreu'. Una proposta que repeteix aquest any amb 23 locals participants que durant 11 dies oferiran el millor del seu enginy culinari. I ho faran amb una oferta irresistible: una tapa de creació acompanyada d'un quinto o una canya Estrella Damm per només 2,50 euros.
Per anar obrint boca, El Terrer ha preparat un timbal de carabassó farcit de civet de cérvol amb crema de bolets i foie amb cruixent de porro.
A més, la febre per 'Joc de Trons' es deixarà notar al restaurant Ovante, on han elaborat la tapa 'Lannister', una hamburguesa de xai de llet amb allioli d'all confitat i alvocat coronada amb xips de moniato i tomàquet sec.
Per a aquells que prefereixin peix, al restaurant Nut podran degustar un exquisit morro de bacallà confitat amb crema de 'céleri' emulsionada amb curri de madràs i bastonets d'albergínia macerats en llet i canyella, enfarinats i fregits. Un plat que entra directament pels ulls.
Però l'oferta de 'De tapes per Sant Andreu' la completen 20 tapes més amb protagonistes com el polp, la sardina, el calamar o la botifarra. Que aprofiti!
/ Totes les Tapes
Octopusy
Lannister
Bombeta de la iaia
Minijalisco burguer
Sardina fumada amb coca de Folgueroles i confitura de pebrot escalivat
Vieira a la carbonara
Timbal de cérvol de tardor
Clàssic original
La burguesa
Txingurri
Miniburguer Anabel
Medalló
Serranito
Kilmister amb salsa pirus
Bombeta de pop o de 'lacón' amb grelos i salseta brava
La lio del Congrés
Farcellet de carbassó farcit d'ànec amb 'brunoise' de pera natural
Tunatap
Calamar amb ceba
Pintxo de muntanya
Tapa indiana
Suquet de bacallà i gambes
Bacallà confitat amb albergínia i mel de canya sobre crema de 'céleri' amb curri de madràs
Rodanxa de calamar amb anxova i olives farcides amb una salsa especial.
Hamburguesa de xai de llet amb allioli d’all confitat i alvocat coronada amb xips de moniato i tomàquet sec.
Bomba de 80-90 g de carn d’olla i pebrot vermell banyada amb salsa de ceba caramel·litzada.
Minihamburguesa de vedella a la brasa amb panet torrat, guacamole, formatge cheddar fos, 'jalapeños' i ceba cruixent.
Sardina fumada en fustes nobles sobre confitura de pebrot escalivat i coca de Folgueroles.
Vieira salvatge a la graella sobre escuma de carbonara i cansalada viada cruixent.
Timbal de carbassó farcit de civet de cérvol amb crema de bolets i foie amb cruixent de porro.
Pa de Viena amb frankfurt, formatge i ceba fregida, embolicada amb tires de pasta de full pintades amb rovell d’ou i fornejat i acabat amb una salsa de tomàquet.
Una deliciosa llesca de pa torrada farcida amb la típica 'morcilla' de ceba i amb un toc d’allioli i picant. Una barreja de la cultura catalana.
Piperrada bilbaïna amb tempura de bacallà, crema de ceba caramel·litzada i cogombre, i amb torrada amb melmelada.
Minihamburguesa a la planxa amb ceba natural escalfada i formatge edam fos dins un panet de blat i sèsam.
Tros de mitjana amb formatge de cabra, ceba caramel·litzada i llesca de pa amb un toc de romaní.
Llom de porc ibèric amb pebrot verd i pernil de jabugo, pa amb tomàquet i oli d’oliva.
Llonganissa d’Aragó artesana sobre un llit verd i amb salsa de mostassa casolana.
Bombeta farcida de pop i patata banyada amb salsa brava i bombeta farcida de 'lacón' amb grelos banyada amb salsa brava.
Lionesa amb paté ibèric amb un toc caramel·litzat.
Fines rodanxes de carbassó combinades amb un excel·lent confit d’ànec fet a baixa temperatura i al buit durant 6 hores acompanyat d’una salsa feta amb els ossos de l’ànec, la pell de la pera i els secrets del xef.
Tonyina vermella marinada amb iogurt.
Calamar amb salsa de ceba i vi sobre base de patata al forn.
Llesca de pa amb botifarra i mongetes de Santa Pau i allioli.
'Ropa vieja' tendra sobre una base de massa de blat de moro i vegetals.
Bacallà i gambes gratinades amb allioli.
Morro de bacallà confitat amb crema de 'céleri' emulsionada amb curri de madràs i bastonets d’albergínia macerats en llet i canyella, enfarinats i fregits.