Diez años pueden dar para mucho. Y si no que se lo pregunten a Roberto Ruiz, el hombre que representa mejor que nadie la esencia de la gastronomía mexicana en Madrid. A lo largo de esta última década ha desarrollado una decena de proyectos, siempre con el recetario del país de los tacos como leitmotiv. “Llevamos con mucho orgullo ser el restaurante mexicano de los madrileños”, confiesa una soleada mañana de este raro otoño, que no deja que nos despidamos de los calores estivales.
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