Andorra a Taula 2024

Aperitivo: Las tapas del Gastro Bar acompañadas de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Tortitas de manitas de cerdo, sepia y gambas, acompañadas de mezclum y cítricos acompañadas de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Raviolis de champiñones y rebozuelos a las finas hierbas

Tercer plato: Meloso de ternera de Andorra cocinado como un ossobuco y acompañado de patatas aplastadas y verduras

Cuarto plato: El profi-churro

Postres: Vacherin de helado de almendras y moras de los valles

Aperitivo: Brioche con mantequilla ahumada y anchoa acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Rollito de trinxat del Kanvium con jugo de arenque asado y butifarra negra o coca de boletus confitados con emulsión de jamón ibérico y tomillo silvestreacompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Bacalao con arándanos encurtidos y emulsión de ajo negro o bavette con cremoso de patatas del Pirineo y aceite de carbón

Postres: Lemon Curd o torrija con infusión de hierba luisa

Aperitivo: Focaccia con alioli y aceitunas acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Primer plato: Calamares a la andaluza en salsa tártara

Segundo plato: Berenjenas escalivadas burrata ahumada, tomates secos y vinagreta de semillas

Tercer plato: Tartar de atún rojo de almadraba marinado con algas y mayonesa de wasabi

Cuarto plato: Linguini del diablo con gambas y alcachofas

Postres: Semifrío de cítricos y castañas

Aperitivo: Focaccia rústica con sobrasada y camembert al horno acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Ensalada tibia de garbanzos con calabacín braseado, tomate seco y burrata sedosa acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Puerro a la brasa con mejillones en escabeche casero

Tercer plato: Vieiras doradas con mantequilla ahumada y un toque de guindilla picante

Cuarto plato: Lomo de cierva con reducción de cacao, café y esencia de trufa

Postres: Dúo de sorbetes de gin-tonic: de frambuesa y de limón

Aperitivo: Bikini trufado, mozzarella y jamón ibérico de bellota acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Tatin con duxelle de setas y bombón de foie-gras micuit acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Minicanelón de pollo de payés con jugo del asado y marrón-glacé

Tercer plato: Bacalao confitado con espuma de brandada

Cuarto plato: Costilla de ternera de Andorra lacada y hummus de judía blanca

Postres: Espuma de crema catalana de boniato y galleta de chocolate

Aperitivo: Aperitivo del chef acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Terrina de foie-gras con confitura de higos y brioche tostado acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Sopa de cebolla caramelizada con emmental gratinado y un toque de trufa

Tercer plato: Medallón de bacalao cocinado a baja temperatura sobre una suave crema de ajo negro

Cuarto plato: Entrecot con una salsa exclusiva del chef

Postres: Crumble crujiente de manzana y arándanos acompañado de helado de vainilla

Aperitivo: Croqueta de arroz negro con alioli acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Carpaccio de tomate con anchoa del Cantábrico y musola acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Gamba cristal con huevos rotos, jamón ibérico y trufa

Tercer plato: Coca valenciana con confit de pato

Cuarto plato: Paella de gamba roja

Postres: Pastel Lotus

Aperitivo: Croqueta de setas de Burdeos con confitura de pimiento del piquillo acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Coca de aceite con bacalao ahumado, olivada y tomate macerado en romero acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Vichyssoise de espárragos blancos de Navarra con langostino y caviar de limón

Tercer plato: Corballo con pilpil de tinta de calamar, arena de aceituna y espuma de ajo negro

Cuarto plato: Canelón trufado de carrillera de cerdo con el jugo de su asado

Postres: Texturas de chocolate con naranja amarga

Aperitivo: Aperitivo de queso de Casa Raubert acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Crema de calabaza con mejillones bouchot, castañas y trufa o carpaccio de manitas de cerdo, puerro asado, romesco y frutos secosacompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Carrilleras de cerdo con salsa de chocolate y setas de temporada o salmón gratinado con miel de romero del patio de L'Hereu

Postres: Ganache de chocolate blanco sobre crumble casero con un toque de confitura de leche, aceite y sal milhojas de mousse de mascarpone, romero y miel Autèntic de Andorra

Aperitivo: Pulpo con espuma de patata caliente acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Carpaccio de calabaza con ricotta, pistachos, cebolla encurtida, alcaparras y aceite de jengibre acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Langostinos al ajillo con su crema

Tercer plato: Trucha arco iris cocinada en el Josper, cremoso de remolacha, coliflor y zanahoria

Cuarto plato: Civet de ciervo con crujiente de col, puré de boniato y chips de setas

Postres: Pavlova con cremoso de limón y dados de mango

Aperitivo: Aperitivo del chef acompañado de una cerveza Daura de 33 cl

Primer plato: Tostada con muselina de aguacate y sardina del Cantábrico ahumada por nuestro chef acompañada de una cerveza Daura o Inedit de 33 cl

Segundo plato: Alcachofas confitadas y cocidas a baja temperatura con foie gras de frambuesas

Tercer plato: Risotto de gamba roja con calamares de playa

Cuarto plato: Cochinillo confitado y deshuesado con salsa de Pedro Ximenez sobre un lecho de puré de boniato

Postres: El famoso pastel cremoso de queso de Andrea con mascarpone y confitura de arándanos

Aperitivo: Boquerón en vinagre y pico de gallo acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Bowl de pollo crujiente, arroz basmati, edamame, wakame, vinagreta de sésamo y tortilla o canelón de pularda con salsa de trufa acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Tallarines a la carbonara con jamón Joselito y queso pecorino 

Postres: Tarta de queso con coulis de frambuesa

Aperitivo: Taco de yuca y ensaladilla acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Lámina de atún rojo con salsa ondarrera de maracuyá y tobiko acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Arroz cremoso de calamar

Tercer plato: Salmonete con puré de patatas y pulpo a la brasa

Cuarto plato: Lomo de venado con crema de castañas y chips de boniato

Postres: Sopa de chocolate blanco con helado de naranja confitada

Tapita de bienvenida acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Ensalada de pato con frutos de temporada y vinagreta de avellanas o ravioli de calabaza, hojas de salvia, crujiente de jamón y mantequilla tostada acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Filete mignon de cerdo Duroc, salsa de moras, cremoso de apio y cebolla encurtida o mar y montaña de rodaballo, papada y rebozuelos confitados

Carpaccio de higos caramelizados con hinojo y su sorbete o requesón con toffee de romero, nueces y gelée de frutos rojos

Aperitivo: Buñuelo de puerro con mostamel acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Huevo ecológico 1900 a la mimosa con bringuera y donja acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Tartaleta crujiente de setas y queso El Batall

Tercer plato: Mollejas de ternera a la brasa, polenta y cremoso de cítricos

Cuarto plato: Manitas de cerdo sin trabajo con Ratassia de la Carmeta

Postres: Pannacotta de flor de saúco con arándanos salteados

Aperitivo: Tapita de bienvenida acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Coca de foie-gras micuit con mermelada de frutos rojos de proximidad acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Raviolis de manitas de cerdo con salsa de trompetas de la muerte y boletus confitado

Tercer plato: Carpaccio de gamba roja con el jugo de las cabezas, cítricos y almendra

Cuarto plato: Meloso de ternera con verduritas confitadas

Postres: Tarta Tatin de manzana con crema tibia de vainilla

Aperitivo: Tostadita con fuet y mermelada de tomate acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Texturas de berenjena con jamón ibérico o tostada de pan de cristal con jamón de pato, higos, queso manchego, tomate semiseco y rúcula acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Solomillo de cerdo con trinxat de patata y castaña, beicon crujiente y salsa de oporto o corvina a la plancha con salteado de espinacas, patatas a la delfina y salsa de cítricos y azafrán

Postres: Tarta de almendras y frambuesas con helado de chocolate o macedonia de fruta con sorbete de naranja sanguina

Aperitivo: Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Carpaccio de ternera de Andorra con níscalos y aceite de romero acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Coca de queso El Batall con pesto de ortigas

Tercer plato: Brandada de bacalao acompañada de tostadas y chips de verduras

Cuarto plato: Meloso de cordero del Pui con patatas confitadas

Postres: Helado de flores de saúco con torrijas

Aperitivo: Aperitivo del chef acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Uovo millésimé (yema de huevo de corral, caviar de trufa y crema de boletus) o raviolis de langostinos con ricotta, bosque de bogavante, 'nduja y polvo de aceitunas acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Canelones de capón, bechamel, jugo de carne y trufa laminada

Postres: Crème brûlée de pistachos o tostada de panettone con helado de yogur griego

Aperitivo: Croqueta Coure de pollo asado acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Escalivada a la llama con bonito o sopa de cebolla, pan de brioche, huevo a baja temperatura y queso comté acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Arroz a la cazuela con sepia y butifarra de perol o boeuf bourguignon con zanahorias y chalotas

Postres: Lingote de chocolate y macha con helado de nata o torrija con helado de caramelo

Aperitivo: Taco de pollo con chipotle acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Carpaccio de picaña madurada o brioche de chuleta de cerdo con salsa barbacoa acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Picantón asado al horno de carbón o lingote de salmón al estilo nikkei

Postres: Pannacotta

Aperitivo: Croqueta de trinxat con jalea de jalapeño acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Canelón de trucha a la andorrana con bechamel ligera de jamón ibérico acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Civet de ciervo con salsa de chocolate y setas de temporada o bacalao confitado y gratinado con alioli de membrillo y chipotle acompañado de crema verde de espinacas y piñones

Postres: Pan con chocolate y perlas de aceite de oliva virgen o requesón con miel, granada y nueces garrapiñadas

Aperitivo: Escudella 2.0 acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Pâté en croûte de foie-gras y pato acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Risotto de camagrocs con cecina de potro

Tercer plato: Filetes de salmonetes asados ​​al momento acompañados de borrajas

Cuarto plato: Fricandó de vaca de Andorra con coral de berenjena y senderuelas

Postres: Bizcocho de naranja y azafrán, helado de miel y crema de lima

Aperitivo: Gilda con anchoa, piparra y pimiento rojo acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Nuestro trinxat de montaña con guanciale y aceite trufado o corazones de alcachofa confitada con queso de cabra y frutos secos acompañados de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Meloso de ternera cocinado a baja temperatura con patatas ratte o suquet de tronco de merluza con langostinos y patatas

Postres: Tarta de queso al estilo de La Viña con frutos rojos o gofre con crema catalana, higos y piñones