La ruta de Tapapiés se ha convertido en una cita imprescindible del tapeo, la gastronomía mestiza e internacional en Madrid. Este octubre, del 20 al 30, la cita culinaria vuelve con su edición número 12, cargada de deliciosas propuestas que os harán salivar.
Al precio fijo de 3 euros, más de un centenar de comercios de hostelería de Lavapiés presentarán al público una tapa distinta, acompañada de un botellín o caña, durante 10 días. Con ella, además, optarán al premio de mejor tapa, que será elegida mediante votación del público en la página web de la asociación de comerciantes del barrio, Enlavapies.com, organizadora del festival.
La arepa de carrillera estofada de La Fresca (Argumosa, 12) es una de las tapas participantes. Un bocado exquisto a base de pan de arepa de maíz mezclado con queso parmesano relleno de carrillera estofada en salsa teriyaki.
Darbukabar (Buenavista, 46) nos sorprende con el papiro de habas full, un plato popular egipcio que consiste en una crema caliente sobre una tortilla de maíz. ¡Deliciosa!
Otra interesante y creativa propuesta nos la ofrece Le Croustillant (Dr. Fourquet, 32) con el timbal de pollo y setas: un volován relleno de salteado de pollo y setas mixtas acompañado de nata.
Nunca te lo has comido así, la deliciosa tapa de El Rincón Guay (Embajadores, 62), con tomate seco relleno de trocina de añojo y una crujiente panadura servida sobre una crema de queso gorgonzola; La Sagna, una sabrosa lasaña, típica italiana, de El Cunzato (M. de Antón Martín, 5) y el buñuelo de espinaca de Casa Federica de Latazo (M. de Antón Martín, 5) son otros platillos llenos de sabor que podréis probar.
Además de degustar la propuesta de tapas que ofrece cada cocina, Tapapiés también cuenta con espectáculos musicales como conciertos gratuitos en la calle o batucadas, pasacalles y animación infantiles, también a pie de calle, para que puedan disfrutar todo tipo de públicos.
/ Todas las Tapas
Pizzeta carbonara
Rotos con txistorra
Timbal de pollo y setas
Boquerones en vinagre
Methikoli
Polvorosa Tarantín
Celiciosa Matilda
Delicia de boquerón "Pepín Lorite" con aove frantoio encamado en violín con ensaladilla
Bowl benedictino
Ternera tricolor
Takka chicken
Pollo tika masala
Korokke
Tapioca
Cubatón
Bombita Crispi
Fuchka / Golgappa / Panipuri
Pulled pork taco
Batiburrillo
Butter chicken
Callos con garbanzos
Hortelanas
Sabor a bacalao
Tartana Abanda
Antigua receta tradicional italiana, aplicada a una pizza con mozzarella, guanciale (papada de cerdo), queso pecorino, huevo pasteurizado y pimienta negra.
Huevos veganos rotos con txistorra, pimientos de padrón y patatas.
Volován relleno de salteado de pollo y setas mixtas acompañado de nata.
Es una versión vegana de los boquerones en vinagre hecha con tiras de calabacín y acompañado de un pan tostado a las finas hierbas.
Pollo troceado, cocinado en una salsa suave de limón con hierbas.
La polvorosa es una galleta de influencia española que se arraigó en Venezuela y se innovó con ingredientes nativos. Está rellena con una crema suave de queso con toques ácido de la pipara, pistachos y cebollinos.
Tortita de maíz a la albahaca y queso, con una segunda capa de calabacín laminado al que le sigue queso de cabra curado sin lactosa y un hummus de garbanzo suave, aderezado con pepitas de granada, comino, sal del Himalaya rosa y aceite de oliva virgen extra. Mmmm, ¡saboréala!
Rosquilla en forma de violín con ensaladilla con un toque personal en la que superponemos un filete de boquerón en aceite de oliva virgen extra jiennense de la variedad frantoio.
Un brunch es siempre una buena idea. Por eso hemos reinterpretado nuestros huevos benedictinos para que puedan disfrutarse como una deliciosa tapa. Un huevo perfectamente escalfado sobre crema de aguacate, bañado en nuestra salsa holandesa y con unas tiras de bacon crujiente por encima. Acompañado de una mini tosta de pan y unos boniatos fritos. ¡Ñam
Carne de ternera picada acompañada de ensalada mexicana pico de gallo.
Pollo guisado con queso, especias y arroz.
Pollo frito al horno, con mafe, almendras y especias de la India.
Croqueta japonesa.
Taco hecho de harina de yuca.
Cesta de tostón rellena de congris (arroz y judías negras) con carne mechada a la cubana, con una opción vegana con yuca frita y mojo criollo.
Albóndigas de carne con una salsa de verduras y un toque crujiente de chocolate.
Es un tipo de bocadillo de la Bangladesh y de India, de la región de Uttar Pradesh/Bihar y Calcuta. Fuchka, panipuri o golgappa es una masa frita liviana y dura con forma de globo, que se suele servir rellena de agua de tamarindo con especias. Es un bocadillo típico de la comida callejera. El mismo consiste de un puri hueco y esférico, esencialmente un cascarón de crepe frito crocante y que es rellenado posteriormente con una mezcla de agua saborizada (denominada imli pani), chutney de tamarindo, pimiento, chaat masala, patata, cebolla o arvejas y pepino.
Taco de cerdo desmechado.
Cucurucho relleno de batiburrillo con ternera, huevo y verduras.
Pollo cocinado en horno de arcilla con mantequilla y nata con una salsa suave.
Callos de vacuno (estómago, morro y pata) con garbanzos y especies.
Delicias de la huerta de Madrid .Tosta de verdura escabechada y tosta de Alboronia al estilo de Carmona: receta de origen musulmán recuerdo de Magerit.
Me ha sorprendido tanto su sabor, textura y aroma que creo que me voy a animar a probarlo, ¿y tú?
Frutos del mar: langostinos, chipirones. Opcional: alioli.