Ruta de Tapas de Autor de Sevilla
![Ruta de Tapas de Autor de Sevilla Ruta de Tapas de Autor de Sevilla](/sites/default/files/styles/wide_480/public/route/2023/landing-960x590_1.jpg.webp?itok=grX2Nasq)
Tras el éxito de la Ruta del Atún Rojo Salvaje de Almadraba el año pasado, Sevilla acogerá entre el 20 y 29 de octubre la Ruta de Tapas de Autor: nueve jornadas gastronómicas en las que más de 50 establecimientos de la capital y el Aljarafe presentarán sus propuestas culinarias. Cada una de estas tapas creativas y deliciosas, que condensan la identidad de los mejores chefs sevillanos, podrán degustarse junto a un quinto de cerveza por tan solo 3,90€.
Encontrarás clásicos actualizados, como la Tortilla de Camarones de masa frita con cebolla de A Fuego Lento (Plaza Antonio Martelo, 8), la Gilda y Chicharrón de Vida Jonda (C. Relator, 56), que incorpora láminas de chicharrón de Cádiz a una brocheta de aceituna, piparra y boquerón, o las patatas confitadas a baja temperatura envueltas en velo de huevo, bautizadas como Auténtica Tortilla de Betanzos (BocaChica, Cardenal Bueno Monreal, 30).
El Quillo Cocina Flamenca (C. Real, 158) presentará su Carricaña: un hojaldre relleno de guiso de carrillada ibérica texturizada en su propia salsa. En el Huracán Asador podrá degustarse la Concha de Almadraba, un sabroso tartar de atún casero macerado sobre una concha de pan de gamba, acostado en guacamole dulce y decorado con lunares de mahonesa de kimchi. Las croquetas de chipirones en su tinta y langostinos con alioli casero de Rogelio León (C. Diego Angulo Íñiguez, 16) son otra opción original y llena de sabor.
¡Acércate a descubrir la nueva identidad culinaria de Sevilla probando estas exclusivas y creativas tapas! Tienes tiempo hasta el 29 de octubre.
/ Todas las Tapas
![Atún de ronqueo sobre mayonesa de aguacate Atún de ronqueo sobre mayonesa de aguacate](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/1%20Manbo.png.webp?itok=Csipt13n)
Atún marinado sobre mayonesa de aguacate con arroz y vinagreta de piñones y nueces.
![Saam de alitas de pollo Saam de alitas de pollo](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/2%20Abazero.png.webp?itok=dtiBIWDh)
Saam de alitas de pollo deshuesada con su demiglace y tzatziki.
![Inés Inés](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/3%2012%20Tapas.png.webp?itok=V-wacH2Z)
Lingote de foie de pato con reducción de palo cortado en base de torta de aceite con naranja amarga.
![Carricaña Carricaña](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/4%20Quillo%20Cocina%20Flamenca.png.webp?itok=jKpjITm8)
Hojaldre relleno de guiso de carrillada ibérica texturizada en su salsa.
![Melitzano Salata Melitzano Salata](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/5%20Lolita%20Tapas.png.webp?itok=rzBvMNH6)
Pan de pita con salsa de berenjenas 'Meli' y verduritas frescas.
![Ravioli Porcini Ravioli Porcini](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/6%20La%20Bella%20Napoli.png.webp?itok=WozBE2Zu)
Ravioli casero relleno de setas frescas con crema de trufa negra.
![Mini Burger Gourmet Mini Burger Gourmet](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/7%20Steve%20Dogs.png.webp?itok=AzerYvUl)
Hamburguesa de carne zamorana con guacamole, salsa de cilantro, cheddar, canónigos y cebolla roja.
![Magret de pato con socarrat Magret de pato con socarrat](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/8%20Avareo.png.webp?itok=MFCBc5Ub)
Magret de pato con socarrat de su confit y garrapiñadas de manzana.
![Albur a la brasa Albur a la brasa](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/9%20Restaurante%20Sevruga.png.webp?itok=Z84bMx8p)
Albur a la brasa con salmorejo de guisantes y zanahoria en escabeche.
![Hispano-alemana Hispano-alemana](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/10%20Taberna%20Alemana.png.webp?itok=F_ll7lHQ)
Rollito de berenjenas con crema de queso sobre pan crujiente, tomate y aceitunas.
![Albóndiga en amarillo Albóndiga en amarillo](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/11%20Cervecer%C3%ADa%20Sevruga.png.webp?itok=NNGAbmko)
Albóndiga de choco y lubina guisada en amarillo.
![Hamburguesa de albur Hamburguesa de albur](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/12%20Albures.png.webp?itok=MMSfis5n)
Hamburguesitas de albur en pan artesanal con salsa tártara.
![Patacón Chicharrón Patacón Chicharrón](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/13%20Casa%20Pompa.png.webp?itok=AmwyBLGG)
Patacón salteado con chicharrón de Cadiz, laqueado en salsa hoisin, sushi de piña y shichimi togarashi.
![Timbal de setas con queso de cabra y foie gratinado Timbal de setas con queso de cabra y foie gratinado](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/14%20Manolo%20Mayo.png.webp?itok=wiURBz3y)
Setas variadas salteadas con cebolla, coronadas con foie y de queso de cabra gratinado y reducción de vino tinto.
![Empanaditas de cazón Empanaditas de cazón](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/15%20Se%C3%B1ora%20Pan.png.webp?itok=GuHdQGMi)
Empanaditas de cazón con guasacaca de mango verde.
![Carbón de huevo a baja temperatura Carbón de huevo a baja temperatura](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/16%20Lima%20Centro.png.webp?itok=p2aHK9qN)
Carbón de huevo a baja temperatura sobre crema de papa amarilla y ají amarillo.
![Puntillitas con huevo de codorniz Puntillitas con huevo de codorniz](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/17%20La%20Cayetana.png.webp?itok=yzSgDW7w)
Puntillitas fritas con base de pimientos asados, huevo de codorniz y tartufata.
![Carrillada ibérica Carrillada ibérica](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/18%20Sito%20Romero.png.webp?itok=N2hDlhed)
Carrillada ibérica guisada en vino tinto.
![Gilda y chicharrón Gilda y chicharrón](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/19%20Vida%20Jonda.png.webp?itok=8RfWt4GG)
Brocheta de aceituna, piparra y boquerón con láminas de chicharrón de Cádiz.
![Ceviche de pollo marinado Ceviche de pollo marinado](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/20%20Atrevido.png.webp?itok=d9fVv3Ev)
Ceviche de pollo marinado y cebolla encurtida.
![Dados de pollo armonía Dados de pollo armonía](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/21%20La%20Flaca.png.webp?itok=Mx_8AY6c)
Dados de pollo macerados en emulsión de mostaza y miel cocinados a baja temperatura.
![Capirote de langostino Capirote de langostino](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/22%20Casa%20Toni.png.webp?itok=XUeCJ4JG)
Hojaldre relleno de langostino.
![Croqueta de guiso de chipirón Croqueta de guiso de chipirón](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/23%20Amara.png.webp?itok=NwToqSQ-)
Guiso de chipirón encroquetado con alioli de azafrán.
![Pulpo frito Pulpo frito](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/24%20La%20Frit%C3%A1.png.webp?itok=mtXYM-qL)
Pulpo frito troceado con pimentón.
![Croquetas de chipirones y langostinos Croquetas de chipirones y langostinos](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/25%20Rogelio%20Le%C3%B3n.png.webp?itok=WeYRl0mt)
Croquetas de chipirones en su tinta y langostinos con alioli casero.
![Gilda versionada Gilda versionada](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/26%20Suculento.png.webp?itok=0J0YbPNi)
Anchoa de tapenade de aceituna verde y mayonesa de piparras sobre lámina de pan.
![Hoja de shiso tempurizada, anguila ahumada y mayonesa de lima Hoja de shiso tempurizada, anguila ahumada y mayonesa de lima](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/27%20Saona%20Nervi%C3%B3n.png.webp?itok=FwqkuKWP)
Hoja de shiso en tempura con anguila ahumada, huevas de trucha, wasabi y mayonesa de lima.
![Causa limeña Causa limeña](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/28%20Lima%20Street%20Food.png.webp?itok=dlqJDZWE)
Masa de papa nativa con ají amarillo y pulpo cocido en maíz morado y aire de lima.
![Gyoza de langostino Gyoza de langostino](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/29%20Don%20Matteo%20-%20Los%20Caracoles.png.webp?itok=Zau6Y0Tp)
Masa de gyoza rellena de langostinos a la plancha.
![Capote de maestranza Capote de maestranza](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/30%20L%E2%80%99Orangier.png.webp?itok=9-eutPju)
Crujiente de cola de toro desmenuzada en su salsa.
![Brocheta de asado argentino Brocheta de asado argentino](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/31%20Princi-Pico.png.webp?itok=MMDphjeq)
Brocheta de asado argentino a la brasa con chimichurri.
![Sardina ahumada Sardina ahumada](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/32%20Ramillete.png.webp?itok=ebC-UQ68)
Sardina ahumada sobre hojaldre caramelizado con base de guacamole, cebolla morada y tomate cherry.
![Mar y montaña de ropavieja Mar y montaña de ropavieja](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/33%20Kiosco%20de%20las%20Flores.png.webp?itok=A5thCF34)
Dorada a la plancha con base de ropavieja.
![Hoja de shiso tempurizada, anguila ahumada y mayonesa de lima Hoja de shiso tempurizada, anguila ahumada y mayonesa de lima](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/34%20Saona%20Triana.png.webp?itok=r4TDOQdq)
Hoja de shiso en tempura con anguila ahumada, huevas de trucha, wasabi y mayonesa de lima.
![Tortillita de camarones con tartar de atún de almadraba Tortillita de camarones con tartar de atún de almadraba](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/35%20La%20Barca%20de%20Calder%C3%B3n.png.webp?itok=c0FLihuZ)
Tortillita de camarones sanluqueña, pipirrana, guacamole casero y descargamiento de atún rojo macerado en sriracha.
![Si yo lo vieira visto estaría Si yo lo vieira visto estaría](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/36%20Mercader%20de%20Triana.png.webp?itok=rBu8d1qS)
Vieira asada envuelta en pimienta cítrica sobre puré de coliflor torrefacta.
![Albóndigas de corvina en salsa de curry verde Albóndigas de corvina en salsa de curry verde](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/37%20Puratasca.png.webp?itok=k8JgNO7m)
Albóndiga de corvina en salsa de curry verde.
![Albóndigas de carrillera ibérica en salsa de oloroso Albóndigas de carrillera ibérica en salsa de oloroso](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/37%20Puratasca_0.png.webp?itok=K1dUOEz_)
Albóndiga de carrillada ibérica con salsa al Pedro Ximénez.
![Pincho de champiñón relleno con langostinos Pincho de champiñón relleno con langostinos](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/39%20Por%20la%20boca%20muere%20el%20pez.png.webp?itok=polTt6mM)
Brocheta de champiñón con gambón y jamón ibérico.
![Tataki de atún sobre pipirrana de guacamole Tataki de atún sobre pipirrana de guacamole](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/40%20Hurac%C3%A1n%20Cervecer%C3%ADa.png.webp?itok=HI8-BdPs)
Tataki de ventresca de atún sobre pipirrana con Guacamole y vinagre de mango.
![Concha de almadraba Concha de almadraba](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/41%20Hurac%C3%A1n%20Asador.png.webp?itok=cP2JV_Zl)
Tartar de atún casero macerado sobre una concha de pan de gamba con lunares de mahonesa de kimchi y acostado sobre guacamole dulce.
![Guiso de rabo de toro Guiso de rabo de toro](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/42%20Mestizo.png.webp?itok=Tya1XH1Z)
Guiso de rabo de vacuno sobre base de garbanzos del puchero y cuscús con verduras.
![Roll de asado con cebolla crujiente Roll de asado con cebolla crujiente](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/43%20Mud%C3%A9jar.png.webp?itok=GL2URGPt)
Pan brioche con cerdo asado desmigado con salsa y cebolla crujiente.
![Chuchypanda Chuchypanda](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/44%20Aloha.png.webp?itok=AdkM6tiv)
Pan bao con costillas al horno deshilachadas, cebolla caramelizada, queso pesto rojo y germinado de ajos.
![Vitorino Vitorino](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/45%20Tierra%20y%20Mar.png.webp?itok=pBf5cRG5)
Presa ibérica, jamón y foie gratinada con queso y salsa de pimiento del piquillo.
![Regañá de sardina con salmorejo de hierbabuena Regañá de sardina con salmorejo de hierbabuena](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/46%20Azcona.png.webp?itok=mf0cE6VP)
Sardina marinada con hierbabuena, guisantes, vinagre, AOVE, tomate seco y regañá.
![Francesinha ibérica Francesinha ibérica](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/47%20Taberna%20Heli%C3%B3polis.png.webp?itok=vBB1OWit)
Sándwich de filete de ternera y chistorra con reducción de salsa de oporto, gratinado con queso y huevo de codorniz.
![Tortilla de camarones Tortilla de camarones](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/48%20A%20Fuego%20Lento.png.webp?itok=2zQuok6s)
Tortilla original de camarones en su masa frita con cebolla.
![Garbanzos con langostinos chiguatos Garbanzos con langostinos chiguatos](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/49%20Yerbabuena.png.webp?itok=tL8Rbf17)
Guiso de garbanzos con langostinos chiguatos de Sanlúcar al Pimentón de la Vera.
![Auténtica tortilla de betanzos Auténtica tortilla de betanzos](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/50%20BocaChica.png.webp?itok=2WWPtf4p)
Patatas confitadas a baja temperatura envueltas en velo de huevo.
![Alcachofa crujiente Alcachofa crujiente](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/51%20Bar%20Manolo%20Le%C3%B3n.png.webp?itok=WIwllL6n)
Alcachofa crujiente sobre salmorejo asado y virutas de jamón.
![Microensalada de judiones Microensalada de judiones](/sites/default/files/styles/large/public/menu/2023/52%20Manolo%20Le%C3%B3n%20Plaza%20del%20Duque.png.webp?itok=3_uVePjs)
Microensalada de judiones, guacamole y mejillón gelificado.