Ruta de Tapas de Autor de Sevilla
Compartir
Tras el éxito de la Ruta del Atún Rojo Salvaje de Almadraba el año pasado, Sevilla acogerá entre el 20 y 29 de octubre la Ruta de Tapas de Autor: nueve jornadas gastronómicas en las que más de 50 establecimientos de la capital y el Aljarafe presentarán sus propuestas culinarias. Cada una de estas tapas creativas y deliciosas, que condensan la identidad de los mejores chefs sevillanos, podrán degustarse junto a un quinto de cerveza por tan solo 3,90€.
Encontrarás clásicos actualizados, como la Tortilla de Camarones de masa frita con cebolla de A Fuego Lento (Plaza Antonio Martelo, 8), la Gilda y Chicharrón de Vida Jonda (C. Relator, 56), que incorpora láminas de chicharrón de Cádiz a una brocheta de aceituna, piparra y boquerón, o las patatas confitadas a baja temperatura envueltas en velo de huevo, bautizadas como Auténtica Tortilla de Betanzos (BocaChica, Cardenal Bueno Monreal, 30).
El Quillo Cocina Flamenca (C. Real, 158) presentará su Carricaña: un hojaldre relleno de guiso de carrillada ibérica texturizada en su propia salsa. En el Huracán Asador podrá degustarse la Concha de Almadraba, un sabroso tartar de atún casero macerado sobre una concha de pan de gamba, acostado en guacamole dulce y decorado con lunares de mahonesa de kimchi. Las croquetas de chipirones en su tinta y langostinos con alioli casero de Rogelio León (C. Diego Angulo Íñiguez, 16) son otra opción original y llena de sabor.
¡Acércate a descubrir la nueva identidad culinaria de Sevilla probando estas exclusivas y creativas tapas! Tienes tiempo hasta el 29 de octubre.
/ Todas las Tapas
Atún marinado sobre mayonesa de aguacate con arroz y vinagreta de piñones y nueces.
Saam de alitas de pollo deshuesada con su demiglace y tzatziki.
Lingote de foie de pato con reducción de palo cortado en base de torta de aceite con naranja amarga.
Hojaldre relleno de guiso de carrillada ibérica texturizada en su salsa.
Pan de pita con salsa de berenjenas 'Meli' y verduritas frescas.
Ravioli casero relleno de setas frescas con crema de trufa negra.
Hamburguesa de carne zamorana con guacamole, salsa de cilantro, cheddar, canónigos y cebolla roja.
Magret de pato con socarrat de su confit y garrapiñadas de manzana.
Albur a la brasa con salmorejo de guisantes y zanahoria en escabeche.
Rollito de berenjenas con crema de queso sobre pan crujiente, tomate y aceitunas.
Albóndiga de choco y lubina guisada en amarillo.
Hamburguesitas de albur en pan artesanal con salsa tártara.
Patacón salteado con chicharrón de Cadiz, laqueado en salsa hoisin, sushi de piña y shichimi togarashi.
Setas variadas salteadas con cebolla, coronadas con foie y de queso de cabra gratinado y reducción de vino tinto.
Empanaditas de cazón con guasacaca de mango verde.
Carbón de huevo a baja temperatura sobre crema de papa amarilla y ají amarillo.
Puntillitas fritas con base de pimientos asados, huevo de codorniz y tartufata.
Carrillada ibérica guisada en vino tinto.
Brocheta de aceituna, piparra y boquerón con láminas de chicharrón de Cádiz.
Ceviche de pollo marinado y cebolla encurtida.
Dados de pollo macerados en emulsión de mostaza y miel cocinados a baja temperatura.
Hojaldre relleno de langostino.
Guiso de chipirón encroquetado con alioli de azafrán.
Pulpo frito troceado con pimentón.
Croquetas de chipirones en su tinta y langostinos con alioli casero.
Anchoa de tapenade de aceituna verde y mayonesa de piparras sobre lámina de pan.
Hoja de shiso en tempura con anguila ahumada, huevas de trucha, wasabi y mayonesa de lima.
Masa de papa nativa con ají amarillo y pulpo cocido en maíz morado y aire de lima.
Masa de gyoza rellena de langostinos a la plancha.
Crujiente de cola de toro desmenuzada en su salsa.
Brocheta de asado argentino a la brasa con chimichurri.
Sardina ahumada sobre hojaldre caramelizado con base de guacamole, cebolla morada y tomate cherry.
Dorada a la plancha con base de ropavieja.
Hoja de shiso en tempura con anguila ahumada, huevas de trucha, wasabi y mayonesa de lima.
Tortillita de camarones sanluqueña, pipirrana, guacamole casero y descargamiento de atún rojo macerado en sriracha.
Vieira asada envuelta en pimienta cítrica sobre puré de coliflor torrefacta.
Albóndiga de corvina en salsa de curry verde.
Albóndiga de carrillada ibérica con salsa al Pedro Ximénez.
Brocheta de champiñón con gambón y jamón ibérico.
Tataki de ventresca de atún sobre pipirrana con Guacamole y vinagre de mango.
Tartar de atún casero macerado sobre una concha de pan de gamba con lunares de mahonesa de kimchi y acostado sobre guacamole dulce.
Guiso de rabo de vacuno sobre base de garbanzos del puchero y cuscús con verduras.
Pan brioche con cerdo asado desmigado con salsa y cebolla crujiente.
Pan bao con costillas al horno deshilachadas, cebolla caramelizada, queso pesto rojo y germinado de ajos.
Presa ibérica, jamón y foie gratinada con queso y salsa de pimiento del piquillo.
Sardina marinada con hierbabuena, guisantes, vinagre, AOVE, tomate seco y regañá.
Sándwich de filete de ternera y chistorra con reducción de salsa de oporto, gratinado con queso y huevo de codorniz.
Tortilla original de camarones en su masa frita con cebolla.
Guiso de garbanzos con langostinos chiguatos de Sanlúcar al Pimentón de la Vera.
Patatas confitadas a baja temperatura envueltas en velo de huevo.
Alcachofa crujiente sobre salmorejo asado y virutas de jamón.
Microensalada de judiones, guacamole y mejillón gelificado.
/ Visítalos.
/ Otras Ruta de tapas
