Pamplona va de pintxos

Pincho de pulpo encima de una cama de patata con pico de gallo salsa de pimiento de cristal ahumado, salsa ajo negro y un toque de pimentón dulce

Taco de carrillera mechada con guacamole, pico de gallo, toque de lima y shichimi

Zamburiña a la plancha con mantequilla de hierbas

Carrillera a baja temperatura deshilachada en pan brioche

Mini hamburguesa en pan brioche con carne vacuna madurada, cebolla pochada y reducción de salsa para carnes

Verduras, rollito de calabacín, jamón y queso Brie (opción vegetariana disponible)

Patata panadera con jamón y alioli

Queso gouda, cebolla caramelizada, carne madurada y salsa Emy

Pato, manzana, parmentier de patata trufada y masa wonton

Bola de carne con pimiento rojo y bechamel

Huevo cocido relleno de bechamel con queso finas hierbas y acompañado con mermelada de pimentón

Pechuga de pollo de corral con bacon, pimientos rebozados y salsa de mostaza vieja con miel

Tostada de chistorra de Arbizu con pimiento entreverado

Pulpo frito con salsa romesco

Empanada de maíz blanco molido sin gluten, rellena de carne de ternera mechada, pechuga de pollo mechada, carne de ternera picada o queso

Mélange de sabores de calabacín, queso y langostino en un bocado

Pan bao relleno de cabezada de cerdo, marinado con limón naranja y achiote

Base de pan tostado con morcilla rebozada, cebolla caramelizada, pimiento del piquillo y huevo de codorniz frito

Carne de volandeira, fideos de arroz, ajo y salsa de soja

Hojaldre relleno de verduras y carrilleras con dos salsas, una de piquillos y otra de trigueros

Sándwich de cerdo cocinado a baja temperatura con especias, encurtido de lombarda, pepinillo, remolacha, rúcula y canónigos, salsa Cheddar y barbacoa

Huevo escalfado, hongos, patatas fritas y trufa

Milhojas de tempura de calabacín y berenjena con queso de cabra, cebolla tostada y balsámico de frutas del bosque

Brocheta de tres tipos de queso en Orly con salsa de rúcula y caramelo