Andorra a Taula 2024

Aperitivo: Croqueta de arroz negro con alioli acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Carpaccio de tomate con anchoa del Cantábrico y musola acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Gamba cristal con huevos rotos, jamón ibérico y trufa

Tercer plato: Coca valenciana con confit de pato

Cuarto plato: Paella de gamba roja

Postres: Pastel Lotus

Aperitivo: Croqueta de setas de Burdeos con confitura de pimiento del piquillo acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Coca de aceite con bacalao ahumado, olivada y tomate macerado en romero acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Vichyssoise de espárragos blancos de Navarra con langostino y caviar de limón

Tercer plato: Corballo con pilpil de tinta de calamar, arena de aceituna y espuma de ajo negro

Cuarto plato: Canelón trufado de carrillera de cerdo con el jugo de su asado

Postres: Texturas de chocolate con naranja amarga

Aperitivo: Aperitivo de queso de Casa Raubert acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Crema de calabaza con mejillones bouchot, castañas y trufa o carpaccio de manitas de cerdo, puerro asado, romesco y frutos secosacompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Carrilleras de cerdo con salsa de chocolate y setas de temporada o salmón gratinado con miel de romero del patio de L'Hereu

Postres: Ganache de chocolate blanco sobre crumble casero con un toque de confitura de leche, aceite y sal milhojas de mousse de mascarpone, romero y miel Autèntic de Andorra

Aperitivo: Pulpo con espuma de patata caliente acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Carpaccio de calabaza con ricotta, pistachos, cebolla encurtida, alcaparras y aceite de jengibre acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Langostinos al ajillo con su crema

Tercer plato: Trucha arco iris cocinada en el Josper, cremoso de remolacha, coliflor y zanahoria

Cuarto plato: Civet de ciervo con crujiente de col, puré de boniato y chips de setas

Postres: Pavlova con cremoso de limón y dados de mango

Aperitivo: Aperitivo del chef acompañado de una cerveza Daura de 33 cl

Primer plato: Tostada con muselina de aguacate y sardina del Cantábrico ahumada por nuestro chef acompañada de una cerveza Daura o Inedit de 33 cl

Segundo plato: Alcachofas confitadas y cocidas a baja temperatura con foie gras de frambuesas

Tercer plato: Risotto de gamba roja con calamares de playa

Cuarto plato: Cochinillo confitado y deshuesado con salsa de Pedro Ximenez sobre un lecho de puré de boniato

Postres: El famoso pastel cremoso de queso de Andrea con mascarpone y confitura de arándanos

Aperitivo: Boquerón en vinagre y pico de gallo acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Bowl de pollo crujiente, arroz basmati, edamame, wakame, vinagreta de sésamo y tortilla o canelón de pularda con salsa de trufa acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Tallarines a la carbonara con jamón Joselito y queso pecorino 

Postres: Tarta de queso con coulis de frambuesa

Aperitivo: Taco de yuca y ensaladilla acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Lámina de atún rojo con salsa ondarrera de maracuyá y tobiko acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Arroz cremoso de calamar

Tercer plato: Salmonete con puré de patatas y pulpo a la brasa

Cuarto plato: Lomo de venado con crema de castañas y chips de boniato

Postres: Sopa de chocolate blanco con helado de naranja confitada

Tapita de bienvenida acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Ensalada de pato con frutos de temporada y vinagreta de avellanas o ravioli de calabaza, hojas de salvia, crujiente de jamón y mantequilla tostada acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Filete mignon de cerdo Duroc, salsa de moras, cremoso de apio y cebolla encurtida o mar y montaña de rodaballo, papada y rebozuelos confitados

Carpaccio de higos caramelizados con hinojo y su sorbete o requesón con toffee de romero, nueces y gelée de frutos rojos

Aperitivo: Buñuelo de puerro con mostamel acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Huevo ecológico 1900 a la mimosa con bringuera y donja acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Tartaleta crujiente de setas y queso El Batall

Tercer plato: Mollejas de ternera a la brasa, polenta y cremoso de cítricos

Cuarto plato: Manitas de cerdo sin trabajo con Ratassia de la Carmeta

Postres: Pannacotta de flor de saúco con arándanos salteados

Aperitivo: Tapita de bienvenida acompañado de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Coca de foie-gras micuit con mermelada de frutos rojos de proximidad acompañado de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Raviolis de manitas de cerdo con salsa de trompetas de la muerte y boletus confitado

Tercer plato: Carpaccio de gamba roja con el jugo de las cabezas, cítricos y almendra

Cuarto plato: Meloso de ternera con verduritas confitadas

Postres: Tarta Tatin de manzana con crema tibia de vainilla

Aperitivo: Tostadita con fuet y mermelada de tomate acompañada de una cerveza Inedit de 33 cl

Primer plato: Texturas de berenjena con jamón ibérico o tostada de pan de cristal con jamón de pato, higos, queso manchego, tomate semiseco y rúcula acompañada de una cerveza Estrella Damm de 33 cl

Segundo plato: Solomillo de cerdo con trinxat de patata y castaña, beicon crujiente y salsa de oporto o corvina a la plancha con salteado de espinacas, patatas a la delfina y salsa de cítricos y azafrán

Postres: Tarta de almendras y frambuesas con helado de chocolate o macedonia de fruta con sorbete de naranja sanguina