Sopes d'hivern per entrar en calor

Durant l'hivern el nostre cos necessita mantenir una temperatura pròxima als 37 ºC. Aquesta circumstància fa que durant aquesta temporada canviïn molt els nostres hàbits alimenticis, incorporant al nostre dia a dia plats com les sopes d'hivern. Amb base d'aigua, l'elecció dels seus ingredients és fonamental perquè el resultat sigui més o menys diüretic, saciant o lleuger. Les combinacions de preparación són gairebé infinites, i ens permeten combinar tot tipus de carns, llegums, verdures, arrossos o pastes. A més, et recomanem deixar enrere les velles costums que associen l'ingesta d'aquests caldos com entrants a l'hora de menjar i incorporar-los com a plat únic pel sopar. 

1. Sopa ràpida de verdures

Ingredients (4 persones): 100 g de monegetes verdes, 2 pastanagues, 2 patates,1 tomàquet pelat, 1 pebrot vermell, 1 pebrot verd, 1 branca d'api, 1 porro, 2 grills d'all, 1 ceba, ½ bròcoli, 1 carbassó, sal, pebre i julivert al gust.

Elaboració: 
-    Picar el pebrot verd, el vermell, el tomàquet, l'api, la ceba i els grills d'all. 
-    Tallar a daus petits les mongetes verdes, les pastanagues, les patates i el carbassó. 
-    Tallar el bròcoli en branquetes.
-    Posar aigua abundant a la cassola, amb una mica de sal, de forma que quedin cobertes totes les verdures.
-    Bullir l'aigua i cuinar durant 10 minuts els ingredients que requereixen més cocció: mongetes verdes, pastanagues, patates, ceba i pebrots. 

Notes: Aquesta sopa de verdures no conté greixos, per la qual cosa és una gran aliada dels règims de control de pes. A més a més, si hi ha alguna verdura que no t'agrada pots substituir-la, com ara un caldo de pollastre o peix.

2. Sopa amb pilota

Ingredients (4 persones): 

Pel caldo: Aigua, 1 os de vedella, 1 tros de pollastre, 1 branca d'api, 2 pastanagues, 1 nap, 1 xirivia, sal i cibulet al gust.

Per les pilotes: 400 g de carn de porc i vedella picada, 2 llonganisses, 1 llimona, 2 ous grans, 2 grills d'all, 150 g de molla de pa, sal, julivert i pebre al gust.

Elaboració:

Del caldo: 
-    Posar en una cassola gran el pollastre, l'os de vedella i tots els vegetals.
-    Cobrir amb aigua abundant, afegir una mica de sal i deixar que es cuini a foc mitjà durant 1 hora i mitja aproximadament

De les pilotes: 
-    Barrejar el pa amb els ous batuts.
-    Afegir la barreja de la carn i la llonganissa. Barrejar bé. 
-    Afegir la sal, el pebre, el julivert, els grills d'all i el suc de la llimona. 
-    Barrejar tots els ingredients fins que obtintugem una massa homogènia.
-    Donar forma a les pilotes.
-    Cuinar les pilotes al caldo durant uns 15 minuts. 

Notas: Pots afegir a la sopa els trossos dels vegetals utilitzats prèviament. 

3. Sopa de patates

Ingredients (per a 4 persones): Aigua, 3 patates grans, 2 pebrots, 1 ceba, 2 grills d'all, ½ bròcoli, oli d'oliva verge, 1 fulla de llorer, sal i pebre vermell de La Vera al gust

Elaboración: 
-    Posar en una cassola un rajolí d'oli d'oliva i sofregir les patates (prèviament tallades a rodanxes fines, així com la ceba, els alls, els pebrots i el bròcoli).
-    Afegir al sofrit el pebre vermell, la sal, el llorer i cobrir per complert otts els ingredients. Barrejar de tant en tant.
-    Deixar coure durant uns 20 minuts a foc lent. 
-    Servir. 

4. Sopa ramen

Ingredients (per a 4 persones): 

Pel caldo: 2 l d'aigua, oli d'oliva verge, 1 carcassa de pollastre, 2 ous de canya de vedella, 1 pastanaga, 1 porro, 1 ceba, 2 cullerades soperes de salsa de soja, sal i pebre al gust.

Pel ramen: 4 filets de pollastre, 250 g de fideus fins, 100 g de cibulet, 100 g de brots de soja, sucre moreno, salsa de soja, llimona i julivert al gust.  

Elaboració:

Del caldo: 
-    Daurar en una paella la carcassa del pollastre i els ous de vedella. 
-    Pelar i trossejar la ceba, la pastanaga i el porro. Afegir a la cassola. 
-    Afegir la salsa de soja, la sal, el pebre i l'aigua. 
-    En bullir, baixar el foc i eliminar les impureses de la superfície amb una espumadera. el fuego y eliminar las impurezas de la superficie con una escumadora. 
-    Coure durant uns 70 minuts.
-    Colar i mantenir a foc molt baix perquè estigui calent per consumir. 

Del ramen: 
-    Bullir els fideus en el caldo durant el temps estimat pel fabricant al paquet.
-    Picar el cibulet. Afegir al caldo.
-    Tallar el pollastre i cuinar a la planxa. Posar-hi una mica de slasa de soja per sobre, així com unes gotes de suc de llimona i sucre moreno. Afegir al caldo.
-    Servir i afegir els brots de soja i unes fulles de julivert. 

5. Sopa goulash hongaresa

Ingredients (per a 4 persones): 500 g de carn de vedella tallada a trossos, 3 tomàquets, 2 cebes, 1 pebrot vermell, 1 grill d'all, 1 pastanaga, 4 cullerades soperes de farina, sal, paprika (pebre vermell dolç) i pebre al gust. 

Elaboració: 
-    Salpebrar la carn de vedella i cobrir amb farina amb la finalitat d'espessar posteriorment el goulash. 
-    Daurar la carn en una paella amb oli d'oliva verge. Reservar. 
-    Tallar la ceba, el pebre vermell i la pastanaga i cuinar a foc alt durant 15 minuts (a la mateixa pella de la carn).
-    Agregar els tomàquets ratllats, una cullerada de paprika i cuinar durant 5 minuts més a foc alt.
-    Incorporar la carn, una tassa d'aigua i cuinar uns 25 minuts a foc mitjà. 

Notes: Si no t'agrada la carn de vedella, pots preparar el goulash amb carn de pollastre, porc o res. Aquest plat pot acompanyar-se d'unes patates cuites, al forn o arros blanc.