Gaudeix d'aquestes pizzes... amb ingredients vegetals!

Estem acostumats a gaudir de la pizza en format 100% carnívor, però per descomptat la idea d'enfornar una cruixent massa de pa coronada amb formatge (no cheese, no pizza) i ingredients vegetals pot conduir als mateixos nivells de satisfacció i èxit. 

En general assumim l'alimentació vegetal com una opció una mica desangelada i potser la percebem en general com a opció dietètica. Una elecció racional més que una opció plaent i gourmand. Això no és necessàriament cert, amb elements vegetals es poden preparar pizzes d'infart (figurat, de fet probablement contribueixin a allunyar el perill cardiovascular) i molt llamineres. I t'ho demostrarem. 

Per a qualsevol bona pizza, una bona massa és essencial. Així que procura aconseguir una base de qualitat, no deixen de ser els fonaments del plat i determinen la qualitat del mos final. Recordeu també de preescalfar el forn a consciència. Les millors pizzes napolitanes es couen en només 90 segons en forns tremendament calents. El cop de calor fa que la massa sigui cruixent i els aliments es cuinin però no quedin deshidratats i ressecs. Cal tenir el forn de al màxim abans de posar la pizza a coure. 

Recepta per a la base de pizza

Ingredients:

450 grams de farina 
Un sobre de llevat de fleca 
Uns raigs d'oli d'oliva verge extra 
250 ml d'aigua 
Un parell de culleradetes de sal 

Preparació: 

- Barreja la farina amb el llevat, la sal i afegeix-hi també un raig d'aigua.

- Incorpora l'aigua i barreja-ho bé amb una espàtula. Quan comencin a formar una massa, passa-la al taulell (pots untar amb una mica d'oli perquè no s'enganxi, o posar una capa fina de farina) i pasta un parell de minuts, forma una bola i posa-la en un bol tapat per que lleu i doble el seu volum (ideal un parell d'hores en un ambient càlid). 

- Dividiu la massa en dues o tres porcions per tenir les teves bases.

- Reposa un altre cop uns 15 a 20 minuts i estira cada massa sobre una safata amb paper de forn. 

Pizza vegetal d'alvocat, tomàquets verdes i tomates verdes i alfàbrega

Ingredients: 
1 base de pizza 
2 tomàquets verds 
1 alvocat 
4 cullerades de salsa pesto 
Fulles d'alfàbrega fresca 
1 pebrot picant verd fresc 
Formatge ratllat o en rodanxes 
Sal, oli d'oliva verge extra i pebre 
 
Preparació: 

- Talla els tomàquets a rodanxes de mig centímetre. Pela els alvocats i lamina amb un gruix també d’aproximadament mig centímetre. Lamina els pebrotets picants. 

- Posa sobre la base de pizza el formatge i unes cullerades de salsa pesta. Afegeix-hi els tomàquets, els pebrots i el formatge.

- Cuina a forn fort durant aproximadament 8 minuts i en aquell moment afegeix les làmines d'alvocat, un raig d'oliva, sal i pebre.

- Acaba de coure la pizza fins que la massa estigui ben feta, aproximadament uns 7 o 8 minuts més. 

Pizza de carbassa i ceba caramel·litzada

Ingredients: 
1 base de pizza 
300 g de carbassa rostida 
150 g de formatge gouda ratllat 
2 cebes grans 
Oli d'oliva verge extra 
4 cullerades de tomàquet en pasta deshidratat 
Orenga 
Un grapat de pinyons 
Sal i pebre 
Una mica de julivert per al final
 
Elaboració: 

- Per caramel·litzar la ceba, talla-la a la juliana i posa-la en una paella amb oli, sal i pebre a foc mitjà durant uns 20 minuts. Ha de prendre color i caramel·litzar-se sense arribar a quedar cremada, gairebé com una compota o melmelada de ceba.

- Quan faltin dos minuts, afegeix-hi els pinyons perquè s'hidratin lleugerament. 

- Distribueix el tomàquet deshidratat sobre la base de la pizza, afegeix la ceba caramel·litzada, la carbassa rostida tallada a daus i finalment el formatge gouda. Enforna a foc fort (200ºC) aproximadament uns 12 a 15 minuts.

- Ruixeu amb un raig d'oli i julivert picat en treure del forn. 

Pizza escalibada, alfàbrega, menta i formatge de cabra

Ingredients: 
1 base de pizza 
1 pebrot vermell gran 
1 albergínia mitjana 
2 tomàquets madurs 
1 cap d'alls 
Formatge de cabra en rul·lo 
Unes fulles d'alfàbrega 
Unes fulletes de menta 
Sal, pebre i oli
 
Preparació: 

- Prepara l'escalivada posant al forn al màxim amb el pebrot, l'albergínia, el cap d'alls i els tomàquets rentats.

- Enforna uns 25 minuts fins que estiguin ben torrats per fora i quan refredin una mica, pela els pebrots i talla a tires totes les verdures. El cap d'alls talla-la per la meitat i 'esprem' el contingut de la mateixa que sortirà com una mena de pomada d'all escalivat (té un sabor sensacional).

- Amaniu les verdures amb sal, pebre i oli d'oliva verge extra. 

- Estén les verdures escalivades sobre la base, afegeix trossos de rul·lo de cabra i enforna fort uns 12 minuts, fins que la massa estigui cuita perquè les verdures ja ho estan.

Pizza de col·liflor, alls tendres i formatge feta

Ingredients: 
1 base de pizza 
200 g de coliflor cuita ‘al dente’ 
150 g de formatge feta 
3 alls tendres 
1 pebrot vermell 
Sal, oli d'oliva verge extra, pebre 
Julivert 
 
Preparació: 

- Talla els ramells de coliflor a trossos d'1 o 2 cm, salteja'ls en una paella amb els alls picats i un raig d'oli. Amaniu-ho amb sal i pebre.

- Afegeix uns cubs ben petits de pebrot vermell i els daus de formatge feta per formar el conjunt que es distribueix sobre la base de la pizza. 

- Enforna a foc fort fins que la base estigui cuinada, aproximadament uns 15 minuts i acaba amb julivert picat per sobre. 

Pizza vegetal d'espinacs amb passes, pinyons i formatge blau

Ingredients: 
1 base de pizza 
200 g d'espinacs cuits i ben escorreguts 
1 grapat de pinyons 
1 grapat de panses sense llavor remullades en aigua 
150 g de formatge blau 
5 cullerades de salsa de tomàquet 
Oli d'oliva verge extra 
Sal i pebre 
 
Preparació: 

- Assegureu-vos que els espinacs cuits estiguin ben escorreguts, perquè no deixin anar líquid sobre la massa i aquest pugui quedar ben cruixent al final.

- Salteu en una paella amb un raig d'oli els espinacs juntament amb els pinyons i les panses. Salpebra i reserva. 

- Estén la salsa de tomàquet sobre la massa, afegeix els espinacs saltats i el formatge blau esmicolat i distribuït sobre el conjunt.

- Acaba amb un rajolí d'oli i enforna-ho a temperatura alta fins que la massa estigui cuinada, aproximadament 12-15 minuts. 

Pizza de carbassó, tomàquet i bolets shiitake

Ingredients: 
1 base de pizza 
1 carbassó 
½ albergínia rostida 
2 tomàquets madurs 
100 g de bolets shiitake frescos (o 35g de bolets deshidratats) 
4 cullerades de salsa romesco 
Formatge ratllat 
Sal i pebre
 
Preparació: 
- Talla el carbassó i els tomàquets a rodanxes, si pots, passa'ls per una graella un parell de minuts per cuinar-los i que perdin humitat. També els pots passar per una paella o planxa. 

- Estén sobre la massa la salsa romesco, les verdures i les seques xiitake ben netes i tallades a meitats. Acaba amb una mica de formatge ratllat, sal i pebre. 

- Forneja a foc fort fins que la massa estigui cuita, aproximadament uns 15 minuts.