Cinc llocs per menjar tellerines a Madrid

El Pescador

Aquest veterà restaurant del grup Pescaderías Coruñesas va ser renovat completament per donar un major protagonisme a la seva barra, convertida ara en un acollidor i ampli espai en el qual, com és lògic, es poden trobar els millors productes del mar, des de diversos tipus d'ostres fins espectaculars escamarlans de Marín. Entre la seva oferta destaquen les tellerines, que només tenen quan les reben de màxima qualitat. Les preparen saltades amb julivert, all, oli i vinagre.

La Giralda IV

Després de més de quaranta anys, s'ha convertit en un clàssic de la cuina andalusa a Madrid. Decoració típica a força de rajoles, forges i quadres taurins. L'oferta se centra especialment en els grans peixos que arriben de l'Estret (pagres, corballs, llobarros). Però també bon salmorejo, cua de bou, una àmplia varietat de peix fregit i alguns arrossos. Una de les seves principals especialitats són les tellerines de Huelva, que preparen a la manera tradicional, amb oli, vi blanc, all i julivert. Compten a més amb una excel·lent oferta de vins generosos per copes.

Macarela

Un projecte de dos socis gaditans que van decidir portar a Madrid la cuina i el producte de la seva terra. A la seva carta estan tots els imprescindibles de Cadis, tant del mar com de l'interior. La seva aposta principal és la tonyina vermella de les almadraves de Conil, Zahara de los Atunes i Tarifa. Però a la carta no falten altres especialitats i productes tradicionals. Entre ells unes bones tellerines, que solen procedir de Conil i que preparen saltades al vi fi de Jerez.

Taberna Bienmesabe 

Es defineixen com a taverna andalusa del segle XXI. Amb sis locals a Madrid, el del carrer General López Pozas, molt a prop de la plaça de Castella, és el més ampli de tots, amb una gran terrassa tancada a l'entrada, una àmplia zona de barra amb taules altes, i dos menjadors interiors. Els quatre espais estan habitualment a rebentar, especialment els caps de setmana. Bon producte i tractament a la cuina molt correcte. També ofereixen unes bones tellerines, no gaire grans de mida però saboroses i sense rastre de sorra.

Mar Rojo

Al final del carrer Padre Claret es troba aquest modest bar. Es tracta d'un establiment familiar que s'anuncia com marisqueria, però amb una oferta més àmplia, incloses bones carns. Entre les seves especialitats destaquen les gambes blanques a la planxa, francament bones, i, quan les tenen, unes tellerines saltades amb alls, petites però amb gust i perfectament tractades.