Barbacoa vegetariana? 10 receptes fàcils i saboroses per triomfar
Aquestes receptes no són només per als vegetarians, també poden ser un complement fantàstic per als omnívors que vulguin donar més varietat a les seves barbacoes.
Brochetes de verdures
Ingredients: Verdures tallades en làmines (pebrots, xampinyons, ceba, carabassó, tomàquets...), oli i sal.
Elaboració: Rentem i trossegem les verdures. Preparem les broquetes, alternant les verdures (remullar les broquetes en aigua prèviament, així no es cremaran) i les protegim amb paper d'alumini que retirarem al final quan vulguem daurar-les en la part final del rostit. Salpebrem i reguem amb oli.
Mini hamburguesa de soja texturitzada
Ingredients: 100 g de soja texturitzada fina, 2-3 cullerades de farina, mitja ceba, un pebrot verd, un got d'aigua calenta, all en pols, comí en pols, sal, pebre roig fumat de la Vera, fulles d'alfàbrega fresca, cogombrets adobats i enciam fresc.
Elaboració: Hidratem la soja texturitzada amb l'aigua calenta durant uns minuts. Eliminem el sobrant d'aigua estrenyent amb les mans i pastem bé afegint la farina, les espècies (all, comí, pebre roig...) i la sal. Piquem molt fi el pebrot verd i també l'afegim. Quan tenim la massa preparada, formem les hamburgueses. Les rostim a la barbacoa i les servim en els panets amb l'enciam, els cogombrets adobats tallats molt fins i les fulles d'alfàbrega.
Mini hot dogs vegetarians
Ingredients: 4 panets de brioix tallats, 4 salsitxes veganes, 1 cullerada de mostassa anglesa dolça, 1 cullerada de quètxup, 150 g de Cheddar fumat ratllat, 50 g de ceba i coriandre.
Elaboració: Cuinem a la barbacoa les salsitxes durant 5 o 6 minuts. Estenem la mostassa i el quètxup sobre els panets i afegim el formatge. Emplenem cada panet amb les salsitxes, la ceba i el coriandre.
Alvocat rostit amb amanida de quinoa
Ingredients: Alvocats, quinoa vermella o blanca, tomàquet madur, ceba tendra, cacauets o anacards torrats i vinagreta de poma.
Elaboració: Tallem els alvocats per la meitat, els pelem i els hi traiem l'os. Els passem per la barbacoa amb la part plana a la graella fins que es daurin. Coem la quinoa i la barregem escorreguda amb el tomàquet madur en daus, la ceba tendra tallada molt fina i uns quants anacards torrats. Condimentem amb la vinagreta de poma.
Kebabs de tofu
Ingredients: Blocs de tofu, tomàquets Cherry, pebrot vermell, ceba i carabassó. Per a la marinada: pebre vermell, mel, pebre blanc, vi blanc, sèsam torrat, all picat, oli d'oliva verge extra i sal.
Elaboració: Tallem el tofu en porcions. Preparem la marinada barrejant els ingredients i el tofu durant una hora com a mínim. Posem els blocs en les broquetes separats per algun dels vegetals i rostim a la graella.
Albergínia rostida amb salsa Tzatziki
Ingredients: Albergínies, sal, oli, llet, menta i julivert picat. Iogurt, menta, cogombre i llimona per a la salsa Tatziki.
Elaboració: Netegem i tallem les albergínies per la meitat. Les deixem reposar en un plat amb llet durant mitja hora per llevar-los l'amargor. Les rostim a la graella amb sal, pebre i un rajolí d'oli. Afegim la salsa Tatziki.
Blat de moro rostit amb salsa de mantega i llima
Ingredients: Panotxes de blat de moro dolç, mantega, llimes, oli i sal.
Elaboració: Rentem les panotxes i les emboliquem en paper d'alumini amb una nou de mantega. Les rostim a la barbacoa i quan ja estiguin gairebé cuinades llevem el paper d'alumini perquè es daurin i torrin una mica. Salpebrem i afegim suc de llima i una mica més de mantega que es fondrà amb la calor residual.
Formatge Halloumi rostit
Ingredients: 300 g de formatge Halloumi tallat en daus, 4 rametes de romaní, 1/2 cullerades de bitxo vermell esmicolat, oli d'oliva i sal.
Elaboració: Tallem el formatge Halloumi en llesques amples d'1,30 cm de gruix i raspallem lleugerament cada costat amb oli d'oliva. Col·loquem el formatge a la graella durant uns minuts a cada costat (de dos a tres minuts), fins que estigui lleugerament daurat i cruixent. Afegim el bitxo sec esmicolat, les branquetes de romaní i salem.
Coliflor rostida
Ingredients: Una coliflor, oli d'oliva, 1 cullerada de curry groc, 1 cullerada de julivert, pebre negre i sal.
Elaboració: Barregem tots els ingredients (excepte la coliflor) en un recipient. Untem la coliflor amb la salsa. Cuinem la coliflor a la graella durant 40 minuts fins que estigui tendra.
Camembert rostit
Ingredients: 1 formatge Camembert, 1 rameta de romaní, pebre negre mòlt i oli d'oliva.
Elaboració: Llevem el paper que embolica el formatge i el tornem a posar a la capseta de fusta. Punxem la superfície amb un escuradents per diversos llocs i posem un fil d'oli d'oliva i algun element aromatitzant (pebre negre mòlt i romaní). Deixem cuinar a la graella uns 12 minuts.
