Aperitius nadalencs per a mandrosos

El sopar de la Nit de Nadal, el dinar de Nadal, el dinar de Sant Esteve, el sopar de Cap d'Any, el dinar del dia 1... cada any ens fem el propòsit de reduir el nombre de tiberis per festes, però al final no rebutgem la invitació dels pares, el compromís a casa dels sogres, les festa amb els amics, i acabem fent els mateixos àpats que cada any.

Algun d'aquests àpats l'haurem de preparar nosaltres, o haurem de portar alguna cosa perquè els amfitrions no s'emportin tota la feina, per això moltes setmanes abans a internet es detecta una cerca frenètica de receptes que sorprenguin els comensals,

Entre els cercadors, hi ha els cuinetes que no s'espanten pel nombre d'ingredients, al contrari, els agraden els reptes a la cuina, perquè en gaudeixen, i a l'altre extrem, els que només busquen receptes fàcils i 'resultones'.

Encara hi ha un altre grup, més radical: el d'aquells que odien la cuina o, simplement, els fa molta mandra entrar-hi. A aquests van dedicats aquests consells i algunes receptes.

Qualitat i simplicitat

El recurs més fàcil per als ganduls és recórrer als precuinats, però fins i tot els més ganduls han de reconèixer que portar a una festa alguna cosa feta per un mateix sempre té un plus, i encara que siguin coses senzilles, sempre fa més bon efecte que presentar-se amb una truita de patates envasada i sushi congelat, i encara que sigui una safata comprada en una botiga de delicadeses.

No comprar-ho tot fet no vol dir que haguem de renunciar als avantatges que ens ofereix la indústria agroalimentària, al contrari, ens en podem aprofitar per saltar-nos alguns passos en l'elaboració de les receptes, per exemple, les salses: una bona maionesa casolana té el seu què, però n'hi ha d'envasades que són ben bones i que ens ajudaran a reduir la feina a la cuina. També podem comprar salmó fresc i marinar-lo a casa, per exemple, però és un altre pas que ens podem estalviar.

Va molt bé passejar pels establiments d'alimentació, on segur que trobarem productes fàcils de combinar per obtenir bons resultats. Per exemple, mentre pensava aquest article, vaig anar a comprar a uns populars magatzems de mobiliari suec que també tenen un supermercat d'alimentació amb productes d'aquell país, i en vaig sortir amb unes quantes coses que, amb pocs diners, em van permetre preparar les 'delícies sueques' que us explico a les receptes.

Quins criteris hem de seguir per triomfar amb els nostres aperitius en aquestes dates, o qualsevol altre dia?

1. Busquem receptes simples, però originals, que no estiguin gaire vistes.

2. Busquem productes de bona qualitat, tanta com ens permeti el nostre pressupost, que per festes sempre l'allarguem una mica

3. Reduïm la feina recorrent a productes de segona gamma (conserves i semiconserves), tercera gamma (congelats) i quarta gamma (fruites i verdures seleccionades, netes i tallades, a punt de cuinar o consumir). Els de cinquena gamma, els aliments ja cuinats, ja hem dit que en aquesta ocasió els deixarem de banda.

4. Procurem fer una presentació acurada: el menjar entra primer per la vista, serà una part molt important del nostre èxit. Preparem els aperitius en porcions individuals i els presentem en recipients o safates maques; fem servir, quan puguem, recipients individuals com gotets, culleretes o platets rebutjables; actualment, n'hi ha una gran oferta assequible.

5. Acabem amb un punt de color amb herbes, flors, espècies o altres productes com succedanis de caviar o perles de sabors (ara n'hi ha de tots colors, tant d'ous de peix com fets amb algues o oli).

Receptes

Com no podia ser d'una altra manera en aquest article, totes les receptes són d'escassa dificultat i poc esforç, però tot i així les hem puntuat per la feina que porten d'1 a 3, sent 1 les que no requereixen encendre el foc i ni tan sols fer servir ganivets i 3 les que requereixen algun tipus de cocció. Tots els ingredients, com les salses i altres bases (com brous o enciams triats i nets) es poden comprar, però també ho podem fer nosaltres, si no som tan mandrosos.

Delícies sueques, d'areng i d'ous de bacallà

Ingredients

- mini cassoletes de blat o de pasta brisa

- 1 tub de pasta d'ous de peix (bacallà) fumats

- 1 pot d'areng a la mostassa

- 1 pot de caviar vermell d'algues

- 1 pot de caviar negre d'algues

- 1 bossa d'escarola neta i tallada

Preparació

Omplim la meitat de les cassoletes amb la pasta d'ous de peix (es presenta en un tub molt fàcil d'aplicar), posem unes fulletes d'escarola a sobre i acabem amb mitja cullereta de fals caviar vermell d'algues.

A les altres cassoletes hi posem un tros d'areng i les acabem d'omplir amb la seva salsa, a sobre hi dipositem mitja cullereta de fals caviar negre d'algues.

Amanida de magrana i formatge en got 

Ingredients

- 1 bossa de brots tendres d'enciams

- 1 pot de magrana natural pelada

- pìpes de carbassa

- ceba fregida

- daus de formatge de cabra

- vinagreta de gerds

- sal

Preparació

En un bol gran salem els brots tendres i els barregem amb els grans de magrana, el formatge, les pipes i la ceba fregida, i ho amanim tot amb la vinagreta de gerds.

Servim en gots baixos i amples, racions individuals.

Blinis amb daus de salmó fumat

Ingredients

- 1 paquet de miniblinis

- 1 llom de salmó fumat o un paquet de daus ja tallats

- salsa de mostassa i anet per a salmó

- anet

Preparació

Posem sobre cada miniblini una capeta de salsa de mostassa i anet per a salmó, i un dau a sobre. Escampem per sobre una mica d'anet picat.

Cons cruixents de brandada de bacallà 

Ingredients

- 2 paquets de minicons salats de colors

- brandada de bacallà

- succedanis de caviar o ous de peix de color vermell, negre i verd (de wasabi)

Preparació

Amb una cullereta, o amb l'ajuda d'una mànega, anem farcint de brandada els cornets, que se solen vendre de colors negre, verd i vermell. 

En funció del color del cornet, posarem a sobre la brandada mitja culleradeta de succedani caviar del mateix color.

També es poden farcir de tàrtar de salmó, guacamole, hummus o el puré que més ens agradi.

Galeta salada amb formatge de cabra, tomàquet sec i anxova 

Ingredients

- galetes salades tipus cracker

- formatge de cabra fresc

- tomàquets secs en oli

- anxoves en oli

- orenga, farigola i/o alfàbrega seques

Preparació

Tallem el formatge de la mida de les galetes. Sobre cada una, hi posem el tall de formatge, mig tomàquet i una anxova. Posem per sobre un pols de la barreja d'herbes.

Crema de llenties amb espècies 

Ingredients

- 1 pot de llenties cuites

- 1 llauna de fritada (sofregit de tomàquet, ceba, carbassó i pebrot)

- 1 bric de brou vegetal

- comí, pebre vermell dolç i picant i pebre negre

Preparació

En un cassó posem a escalfar el sofregit i hi afegim les llenties escorregudes, remenem bé, hi aboquem un got de brou i mitja culleradeta de postres de comí, una mica menys de pebre vermell i un parell de voltes de molinet de pebre negre.

Deixem bullir uns minuts i triturem. Hi afegim més brou si volem una textura més líquida i servim en gotets amb una mica de pebre vermell empolsat per sobre.

Bombons de paté 

Ingredients

- 1 llauna de paté al nostre gust (d'ànec, de porc, de faisà, de cérvol...)

- 1 paquet de dauets d'ametlla crocant (triturada i garapinyada)

- reducció de vinagre de Pedro Ximénez

- broquetes de fusta de 10 cm

Preparació

Deixem el paté a la nevera fins al darrer moment, per poder-lo manipular més fàcilment. Amb una cullereta o un buidador de fruites en fem boletes i les arrebossem amb l'ametlla garapinyada. Hi posem a sobre una mica de reducció de Pedro Ximénez.

Servim els bombons en culleretes individuals o els punxem amb una broqueta i els presentem clavats en un got gran ple de sal.

Dip de marisc 

Ingredients

- 1 llauna de musclos al natural

- 1 llauna d'anxoves en oli

- 12 bastonets de cranc (surimi)

- mitja ceba tendra petita

- 1 raig de vi blanc

- 2 cullerades de maionesa

Preparació

Posem al vas de la batedora els musclos, les anxoves, la ceba i els bastonets de cranc, reservant-ne dos. Batem fins aconseguir una massa espessa.

Piquem amb el ganivet els dos bastonets de cranc i els afegim a la pasta anterior, amb el vi blanc, la maionesa i una mica de suc dels musclos. Ho remenem bé i, si cal, hi afegim una mica més de suc, fins aconseguir la textura desitjada.

Servim amb torradetes, bastonets, regañás o el que més ens agradi per untar.

Canapè de bacallà fumat, tomàquet, ruca i olivada 

Ingredients

- pa de motlle

- bacallà fumat en oli

- tomàquets de penjar

- ruca

- un pot d'olivada

- oli, sal i pebre

Preparació

Ratllem el tomàquet en un plat i el posem en una colador de malla fina perquè deixi anar l'aigua. Salpebrem i amanim amb l'oli de la conserva de bacallà.

Tallem el pa de motlle en forma de quatre canapès quadrats o triangulars. Sobre cada un, hi posem una culleradeta de tomàquet ratllat, un tros de bacallà i unes fulles de ruca. Les amanim amb l'olivada, que haurem barrejat amb una mica d'oli perquè no sigui tan espessa.

Formatge camembert al forn 

Ingredients

- 1 formatge camembert

- 1 gras d'all

- 1 cullerada d'orenga, romaní, farigola o una barreja d'herbes

- pebre negre

- oli d'oliva o vi blanc

Preparació

Escalfem el forn a uns 200º C.

Desemboliquem el formatge i amb ganivet afilat li traiem la 'tapa', és a dir, la crosta de la part superior. El tornem a posar a la seva capsa.

Tallem l'all a làmines molt fines.

Amb el mateix ganivet, fem talls a la superfície del formatge i els omplim amb les làmines d'all, escampem les herbes per sobre i reguem amb un rajolí d'oli o de vi blanc.

Posem al formatge al forn uns 10 minuts, o fins que veiem que l'interior s'ha fos. 

Broquetes de gambes amb cansalada ibèrica 

Ingredients

- gambes pelades

- cansalada ibèrica tallada molt fins

- broquetes de fusta

- julivert

Preparació

Ens fem tallar la cansalada molt fina i la porcionem en talls de tres o quatre dits d'ample. Emboliquem cada gamba amb un tros de cansalada i la punxem amb una broqueta de fusta.

En una paella o planxa antiadherent calenta hi posem les broquetes, un minut per cada banda. No cal posar-hi oli, perquè la cansalada es desfà i aporta el greix necessari, i també aporta sal a la gamba.