5 receptes de pel·lícula: cuina a casa els plats més famosos del cinema
La gastronomia i el setè art estan molt més lligats entre si del que ens pensem. Més enllà dels llargmetratges de vocació culinària -com Ratatouille, Deliciosa Martha, Julie y Julia o El Festín de Babette-, hi ha moltes pel·lícules que ens mostren receptes delicioses que, un cop apareixen a la gran pantalla, es queden per sempre a la memòria dels espectadors. Per això mateix, rescatem cinc propostes que ens conviden a convertir-nos per uns moments en personatges de Martin Scorsese, Quentin Tarantino, Steven Spielberg i Woody Allen.
1. Un dels nostres: espaguetis amb mandonguilles
Martin Scorsese és un dels directors amb més sensibilitat per a la gastronomia. Ho demostren els banquets de L'edat de la innocència o El lobo de Wall Street, el restaurant de Casino o el fet que hi hagi un curt, dirigit per George Clooney per al programa d'humor de Jimmy Kimmel, que porti per nom Martin Scorsese Eats a Cookie. La nostra escena preferida del director es troba a Un dels nostres, quan els personatges preparen mandonguilles amb pasta a la presó. La clau de la recepta, ideada pel mateix Scorsese i la seva mare, està en els petits gestos, com ara tallar els alls amb una maquineta d'afaitar o trobar la justa mesura de ceba per al sofregit. Tot, cuinat a ritme de Beyond the Sea.
Ingredients per a 4 persones:
Per salsa de carn: 220 g de carn de vedella, 220 g de salsitxa de porc, oli d'oliva, 1 ceba, 5 grans d'all, 1 llauna de tomàquet, 750 g de tomàquets. Per a les mandonguilles: 450 g de carn picada de vedella, boví i porc, formatge ratllat, pebre vermell.
Preparació:
Fregir la salsitxa i la vedella en una olla amb oli i reservar. Fregir la ceba i les dents d'all finament tallades. Afegiu-hi la llauna de tomàquet i 3 gots d'aigua. Remenar i posar-hi els tomàquets a trossos. Cuinar a foc lent durant dues hores i afegir-hi sal i pebre vermell al gust. Quan tingui consistència, afegir la salsitxa i la vedella que havíem reservat. Cuinar sense tapar fins que la carn se separi amb una forquilla. Elaborar les mandonguilles amb la carn picada. Posar-les crues a l’olla. Cuinar a foc lent. Retirar els trossos de vedella i porc. Coure els espaguetis i afegir-hi la salsa. Servir amb formatge ratllat.
2. Annie Hall: llagosta amb mantega i julivert
En el moment àlgid de la seva relació, Annie (Diane Keaton) i Alvy (Woody Allen) decideixen cuinar unes llagostes a la seva casa de The Hamptons. Aquesta escena d'Annie Hall remarca que les receptes cuinades amb aquells qui estimem sempre tenen un significat especial. A més, la pel·lícula s'avança en el temps: Annie decideix que no hi ha res millor que fer fotografies mentre la seva parella cuina. Foodies i fotos, sempre de la mà.
Ingredients per a 2 persones:
2 llagostes vives, 40 g de mantega, 1 llimona, julivert, oli d'oliva.
Preparació:
Picar el julivert fresc. Coure les llagostes durant 5 minuts. Treure i fer un tall longitudinal del cap a la cua. Fondre la mantega amb l'oli en un cassó. Pinzellar la carn de la llagosta amb la mantega, ruixar amb la llimona i escampar-hi julivert. Col·locar les llagostes a la graella, dos minuts per cada costat. Ruixar amb la mantega restant. Servir.
3. Encontres a la tercera fase: puré de patates amb mantega
L'escena del puré de patates d’Encontres a la tercera fase va canviar la manera de veure aquesta recepta per a tota una generació. Una mostra de com els extraterrestres confirmaven a Roy (Richard Dreyfuss) que el seu primer contacte seria al Monument nacional Devil's Tower, a Wyoming. Un puré de patates, per cert, que també apareix en altres pel·lícules de Steven Spielberg, per exemple, A.I. Artificial Intelligence. I és que alguns estudis remarquen la importància dels dinar i dels sopars a la filmografia del director.
Ingredients per a 4 persones:
1 kg de patates, 60 g mantega, 100 ml de llet sencera, sal.
Preparació:
Triar diverses patates que tinguin la mateixa mida. Coure durant 30 minuts en aigua salada. Escórrer i pelar-les. Triturar les patates encara calentes amb un passapuré o una forquilla. Deixar reposar uns minuts i afegir-hi la mantega. Escalfar la llet i afegir-la al puré. Remenar bé. Servir al moment.
4. Tomàquets verds fregits: el secret està a la salsa
Amb Tomàquets verds fregits passa alguna cosa així com amb El sexto sentido: molts saben quin és el secret de la pel·lícula, però pocs us el diran. Perquè aquesta emotiva comèdia dramàtica -que inclou lluites amb farina i tomàquets i copioses barbacoes- mostra com les bones receptes tenen sempre una història al darrere. El film, a més, ens apropa a un gran plat del sud dels Estats Units i ens dóna una lliçó gastronòmica: el secret per a un gran plat està en la seva salsa.
Ingredients per a 2 persones:
2 tomàquets verds, 100 g de farina de blat de moro, 1 clara d'ou, sal, oli d'oliva.
Preparació:
Tallar el tomàquet a rodanxes de 0,6 cm cada una. Condimentar amb sal i pebre. Batre la clara i submergir-hi els tomàquets. Cobrir-los amb farina de blat de moro. Escalfar una paella i fregir-hi els tomàquets en oli durant 8 minuts, 4 per cada costat. Reservar.
5. Pulp fiction: batut amb gelat de vainilla
“He de saber a què té gust un batut de cinc dòlars”, li diu un perplex Vincent (John Travolta) a Mia (Una Thurman) quan ella comença a degustar un cremós batut blanc coronat amb una cirera. Juntament amb les hamburgueses de Big Kahuna i la Royale amb formatge, el batut Martin & Lewis (tribut a Dean Martin i Jerry Lewis) és un dels grans protagonistes de Pulp Fiction, i també un dels incitadors de l'icònic ball de la famosa pel·lícula de Quentin Tarantino.
Ingredients per a 2 persones:
1 plàtan, 300 g de gelat de nata o vainilla, 250 ml de llet sencera, mitja culleradeta d'extracte de vainilla, 80 gr de nata muntada, 2 cireres confitades.
Preparació:
Abocar la llet freda a la batedora. Afegir-hi el plàtan, el gelat, l'extracte de vainilla i barrejar. Servir en un got fred. Decorar amb nata muntada i amb una cirera.
