Sushi burritos: aprèn a preparar els rotllets de moda

A més d'exòtiques i apetitoses, les receptes que fusionen el que és típic de cada país s'han convertit en un reclam i en una opció cada dia més demandada. Els sushi burritos ofereixen aquesta opció: et traslladen al Japó i a Mèxic, dos països amb cultures molt diferents que es fusionen en uns vistosos i contundents rollers.

Els sushi burritos, com així s'ha batejat a aquests rotllets -un diminutiu que poc té a veure amb la seva grandària gegant- van néixer, curiosament, als Estats Units, des d'on s'han estès als restaurants de tot el món. El seu principal atractiu? La seva original presentació, inspirada en els burritos mexicans, i la varietat d'ingredients que alberguen aquests makis mida XXL. Salmó, alvocat, mango, cogombre, tonyina i pastanagues són alguns d'ells, encara que es poden incorporar uns altres, a gust del comensal. Aquesta opció permet personalitzar els sushi burritos i emplenar-los amb els teus ingredients favorits. T'animes a fer-los a casa? Et proposem diverses receptes perquè els preparis tu mateixa. Acomiada't dels escuradents i comença a gaudir de la versió més genuïna i exòtica del sushi.

Per a principiants

La versatilitat d'aquests contundents rotllets permet infinitat d'opcions. Aquí en tens una deliciosa, ràpida i molt fàcil de preparar.

Ingredients (2 persones):

200 g d'arròs per a sushi bullit

-1 alvocat

-1 mango

-1/2 tassa de cogombre

-1/2 tassa de pastanagues

-1/2 de ceba

-2 fulles d'enciam de roure

-2 fulles d'alga nori

-1 rajolí de vinagre d'arròs

-2 culleradetes de sucre

-1 polsim de sal

-1 recipient petit amb aigua tèbia

Preparació:

Per a preparar l'arròs de sushi, barregem l'arròs cuit calent amb un rajolí de vinagre d'arròs, una culleradeta de sucre i un polsim de sal.

A continuació, tallem en làmines fines la pastanaga, l'alvocat, l'enciam, el cogombre, el mango i la ceba.

Després, col·loquem l'alga nori damunt d'una estoreta per a sushi i, amb els dits humitejats, estenem l'arròs per sobre del nori i agreguem els ingredients, estenent-los àmpliament per tot l'alga. Enrotllem l'estoreta fent pressió, però amb cura.

Per a acabar, tallem el que sobra dels dos extrems perquè quedi el sushi burrito uniforme i, com a toc final, afegim salsa de soia i wasabi. Llest per a degustar!

Per a paladars sibarites

I si canviem el peix per tofu en salsa teriyaki? Anota aquesta proposta vegana i rica en proteïnes i prepara uns sushi burritos molt complets i saludables. 

Ingredients (2 persones):

Per a l'arròs:

-200 g d'arròs per a sushi

-40 ml de vinagre d'arròs

-1 cullerada de sucre

-1 culleradeta de sal marina

-1 recipient petit amb aigua tèbia

Per al tofu en salsa teriyaki:

-1/4 de bloc de tofu extradur escorregut i pressionat

-1 cullerada de maizena

-1 cullerada d'oli

-30 ml de salsa de soia

-1/2 cullerada de mirin (vi d'arròs semblant al sake)

-1 cullerada de sucre

-1/4 cullerada de gingebre ratllat

-1/2 gra d'all ratllat

-1 cullerada d'aigua

Per al sushi burrito:

-2 fulles d'alga nori

-1/2 moniato petit

-1/2 pastanaga

-1/2 cogombre petit

-1/2 alvocat

Preparació

Comencem amb l'arròs. Ho rentem bé, ho col·loquem en una olla amb aigua i ho portem a ebullició.

Tapem i reduïm el foc al mínim durant 15 minuts. Retirem l'olla, mantenint-la tapada, i deixem coure l'arròs al vapor durant 10 minuts més. Mentrestant, barregem en un bol el vinagre, el sucre i la sal.

Quan l'arròs estigui llest, l'estenem sobre una safata i incorporem l'adreç per damunt.

Després, preparem el tofu en salsa teriyaki. Per a això, ho tallem en bastons, ho arrebossem amb maizena i ho fregim en una paella amb oli a foc mitjà. Anem donant la volta al tofu de tant en tant perquè tots dos costats quedin daurats.

Barregem en un bol la salsa de soia, mirin, sucre, gingebre i all i afegim un polsim de maicena i una cullerada d'aigua a la mescla. Quan el tofu estigui fregit, afegim la salsa i bullim fins que quedi espessa.

A continuació, estenem la fulla de nori i, amb molta cura, repartim l'arròs per damunt, sense aixafar els grans. Afegim el tofu i la resta d'ingredients (moniato, pastanaga, cogombre i alvocat, prèviament trossejats) i enrotllem el sushi des de baix cap amunt, amb les mans o amb una estoreta de bambú. Per a tancar bé el sushi burrito, mullem la part superior del nori amb aigua i pressionem. Com a toc final, podem afegir salsa de soia i wasabi.