El cheese tea, la beguda més exòtica per als tea lovers

Què tenen en comú el te i el formatge? D'entrada, ni la consistència. No obstant això, la curiosa -i també extravagant- combinació d’ambdós ingredients dona com a resultat una singular beguda que delecta especialment el paladar dels cheese lovers. Es diu cheese tea -te de formatge, en català-. Aquesta beguda, convertida en una tendència gastronòmica, arrasa a Instagram i es pot prendre a qualsevol hora del dia.

El cheese tea té el seu origen a Taiwan, on es ven des de fa una dècada als seus mercats. D'allà es va exportar a la Xina, on ràpidament es va popularitzar. Avui dia, aquesta acolorida i desitjable beguda se sol preparar amb te negre, verd o matcha, als quals s'afegeix crema batuda de formatge. A aquests dos ingredients estrella es poden unir d’altres com el préssec, la llet condensada, la xocolata, la creme brûlée, la xocolata blanca o fins i tot el tiramisú, sabors que situen el cheese tea en la categoria de postres més que en la de beguda. Les opcions són il·limitades, tantes com vulguis afegir a aquest piscolabis que causa furor.

El país del sol naixent no és l'únic que gaudeix d'aquesta aromàtica beguda. Països com Singapur, Hong Kong, Malàisia i els Estats Units també aposten per aquesta nova infusió. Fins i tot a Los Angeles hi ha un local especialitzat en cheese tea anomenat Little Fluffy Head Cafè, que els prepara amb formatge, crema batuda i sal rosa de l'Himàlaia.

El te de formatge sol prendre's fred, com si fos un te gelat, encara que també hi ha qui prefereix gaudir-lo calent. Sigui quina sigui l'opció triada, l'important és prendre’l seguint un ritual: es pot beure barrejant el te amb l'escuma de formatge o bé per separat, és a dir, prendre primer la infusió i després agafar una mica d'escuma de formatge i barrejar-la a la boca.

Per què té tant d'èxit el cheese tea? El contrast de sabors té molt a veure. El te és bastant amarg, però, quan es combina amb el formatge, el seu sabor queda difuminat. Per aquest motiu el resultat és una beguda suau i refrescant que no necessita edulcorants.

Prepara’l a casa!

Com hem dit, el cheese tea està disponible en establiments de diversos països asiàtics i estatunidencs, però encara no s'ha popularitzat en d’altres com el nostre. Això no impedeix que puguem gaudir d'aquesta original beguda. La seva preparació és molt senzilla, per la qual cosa podem fer-la a casa i tan sols ens portarà uns minuts.

Per a això, només cal elaborar una infusió amb el te triat i deixar que reposi al frigorífic. Mentrestant, batem 100 ml. de nata, 50 ml. de llet, 20 g de formatge crema i afegim un polsim de sucre i sal. Una vegada està la mescla ben batuda, posem uns glaçons en un got, incorporem la infusió i afegim l'escuma de formatge. Voilà!

La seva composició, frescor i sabor fan que el cheese tea sigui saciant i es pugui gaudir sol, tot i que hi ha qui prefereix acompanyar-lo amb alguna peça de brioixeria. Sigui quina sigui la teva elecció, atreveix-te amb aquesta refrescant combinació ara que arriba el bon temps.