5 receptes de zoodles per fer a casa els espaguetis més healthy

És impossible no haver-los vist: si has visitat els darrers mesos Pinterest, Instagram o Tik Tok, entre torrades amb alvocat i cafès dalgona hauràs vist que la sensació de l'any són els zoodles. Els què? Sí, home, aquests fins espaguetis de verdura que prometen ser lleugers, baixos en calories i carbohidrats, rapidíssims de preparar, i que a més ens ajuden a incorporar més verdura a la nostra dieta diària.

El seu nom prové de la fusió entre les paraules zuchinni (carabassó en italià) i noodles (fideus en anglès), que podríem traduir com a fideus o espaguetis de carabassó, però també podem preparar-los a partir de moltes altres verdures, i d'algunes fruites.

Per fer-ne a casa poden trobar-se espiralitzadors -és a dir, aparells que converteixen la verdura base en fines tires similars a la pasta- per menys de 10 €, en botigues especialitzades o a internet.

Hi ha dos models bàsics de l'aparell: Un que sembla un encreuament entre una picadora de carn i una guillotina, que a més d'espiralitzar també talla la verdura en fines cintes i la ratlla; i un altre, més senzill i menys voluminós, que no és més que una doble màquina de fer punta com les que fèiem servir a l'escola per esmolar els llapis.

El primer compta amb els avantatges de ser més versàtil, necessita menys força per usar-lo, i no cal preocupar-se tant per tallar els ingredients de manera que càpiguen a l'esmolador, de manera que també s'aprofiten millor. El segon compta com a avantatge que és més barat i bastant més petit i manejable. El que perdem en versatilitat ho podem compensar, ni que sigui parcialment, aconseguint un pelador de verdures d'aquests que tenen un full metàl·lic o ceràmica que bascula per treure dernes fines. Tenim ja doncs l'equip necessari? Doncs comencem.

Què podem espiralitzar?

Els candidats millor situats són, naturalment, els carabassons. Però les pastanagues i els tubercles en general són bons ingredients per als plats espiralitzats, perquè solen ser durs i secs, el que fa que no es converteixin en puré en ratllar-o tallar-los.

Com hem de tractar les verdures?

Amb afecte, és clar! Aquí això es tradueix en que hem de rentar-les, pelar--quan toqui- i assecar-les per no córrer el risc que ens rellisquin al espiralitzador i aquest s'embussi. Com hem dit, en el cas que la seva forma no s'ajusti molt bé a la mida del nostre espiralizador, les tallarem a daus o cilindres més o menys regulars. Si no volem menjar-les crues, un cop espiralitzades, un bulliment de tot just un minut, i un ràpid pas per aigua freda per frenar la cocció són més que suficients.

Receptes de zoodles molt fàcils de fer

Fideus de pastanaga amb gingebre

Recepta del blog: La Vida Lúcida.

Ingredients:

Per als fideus de pastanaga: 5 pastanagues grans, pelades i tallades en espiral/ fideus, 1/3 tassa d'anacards torrats i 2 cullerades de coriandre fresc, picat finament.

Per a la salsa de gingebre, llima i maní o anacards: 2 cullerades de mantega cremosa, 4 cullerades de llet de coco, 2 cullerades d'aminos líquids, un polsim de pebre, 2 grans d'all, finament picat, 1 cullerada de gingebre fresc, pelat i ratllat, 1 cullerada de suc de taronja, llimona o llima i sal al gust.

Preparació:

Per a la salsa de gingebre, llima i maní o anacards: Combinem tots els ingredients en un bol petit i barregem fins que la salsa estigui suau i cremosa.

Per als fideus de pastanaga: Rentem bé les pastanagues, les pelem i les assequem lleugerament. Amb l'espiralizador fem els fideus amb totes les pastanagues. Col·loquem tots els fideus de pastanaga en un bol gran. Afegim la salsa de gingebre, llima i maní sobre els fideus i barregem suaument tot molt bé. Servim amb els anacards torrats i el coriandre fresc picat.

Pasta de cogombre amb gambetes amb allada

Recepta del blog: Mommys Home Cooking.

Ingredients:

1 cogombre, 1/2 tassa d'oli d'oliva, 6-8 grans d'all, pelats i finament picats, 100 g de gambetes, pelades i netes, 1/4 de tassa de vi blanc, 1/4 tassa de julivert, finament picat, sal i pebre al gust.

Preparació:

Tallem el cogombre amb l'espiralizador. Escalfem l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Agreguem l'all i sofregim durant 2 minuts, regirant constantment per evitar que es cremi. Afegim les gambetes i assaonem amb sal i pebre al gust. Cuinem d'una banda fins que es tornin de color rosa. Afegim el vi i el julivert, i voltegem les gambetes, cuinem fins que es tornin de color rosa i el vi es redueixi; uns 2 minuts més. Agreguem els cogombres i barregem tot abans de servir.

Fideus de carabassa i chipotle

Recepta del blog: Animal Gurmet.

Ingredients:

1/2 tassa d'ametlles, 1/4 tassa de llet d'ametlles, 1 llauna de chiles chipotles, 1 gra d'all, 3/4 tassa d'aigua, 1/2 tassa de tomàquet triturat, 1 cullerada de suc de llimona fresca, 1 carabassa petita i 1 cullerada de coriandre picat.

Preparació:

Col·loquem les ametlles, la llet d'ametlles, l'aigua, el chipotle, el gra d'all, el tomàquet i el suc de llimona en una liquadora i triturem fins que quedi una consistència homogènia. Condimentem amb sal i pebre. Afegim la salsa chipotle sobre els fideus de carabassa i servim amb coriandre picat per damunt.

Amanida de fideus de remolatxa amb menta i formatge

Recepta del blog: Coconut and Berries.

Ingredients:

2 remolatxes mitjanes pelades, 100 g de formatge de fresc i 10 g de menta picada. Per a la vinagreta: 1 culleradeta de xarop d'auró, 2 culleradetes de mostassa Dijon, 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 cullerades de vinagre de poma, sal i pebre.

Preparació:

Tallem la remolatxa i piquem la menta. Batem els ingredients per a la vinagreta i barregem bé amb la remolatxa i la menta en un bol gran. Posem tots els ingredients en una font i afegim el formatge fresc per damunt.

Pasta de carabassó amb alfàbrega, ametlles i formatge parmesà