Málaga de Tapeo 2018
Màlaga es converteix, cada any a principis de tardor, en l'escenari d'una gran festa que té el tapeo com a protagonista. Es tracta de la ruta “Málaga de Tapeo”, que aquest any celebra la seva edició del 18 al 28 d'octubre i brinda homenatge al espeto, amb l'objectiu de recolzar la seva candidatura com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat.
Els espetos són un senyal d'identitat de Màlaga, una icona de la seva gastronomia arrelada a la cultura de la ciutat des de finals del segle XIX. Encara que la seva versió més coneguda i popular és el espeto de sardines, es pot realitzar amb altres peixos i mol·luscs.
En definitiva, un recorregut per 32 establiments del casc històric de Màlaga i el Soho, on poder degustar diferents interpretacions del espeto malagueny acompanyats d'un quinto de cervesa Victoria, a un preu únic de 2,9 euros.
A manera de breu avanç per anar obrint boca, entre les tapes que podràs assaborir, trobem un mar i terra de espeto de pressa ibèrica amb molles negres i consomé de tomàquet amanit de Matiz. Segur que més d'un voldrà repetir!
D'altra banda, Palocortado ha elaborat un panet torrat amb crema de formatge manxec, llom de sardina a la brasa i raïms al natural.
La Deriva proposa un deliciós calamarset a la brasa amb molles marines. Espectacular!
El Pimpi ha apostat per un cruixent de molles amb gel de meló, alfàbrega i sardina al carbó. Ñam!
Mentre que Eboka ha preparat un espeto de crepès de xocolates i alga espirulina, amb la seva sorra i aigua de mar i cava.
Una altra proposta que farà les delícies del teu paladar és el blini de sardina fumada, porra antequerana i neu de formatge de Gorki Selección.
L'aladroc macerat en llima amb un toc de tònica, acompanyat d'una emulsió de sardina al espeto i chipotle i coronat amb caviar de llima llimona de Cantina Canalla, és una altra de les tapes que no pots deixar de costat.
Una altra opció d'allò més apetible és la de García que ha preparat per a l'ocasió, una torrada de sardina fumada i tàrtar de tomàquet en dues textures. Tota una tapa gurmet.
Per acabar, Madame Suzanne ha preparat un pissaladière de garum i sardina fumada amb una pinta irresistible.
