La teva crema d'avellanes i cacau feta a casa... I sense sucre afegit!

Les cremes d'avellana comercials amb les que hem crescut de nens són versions endolcides de la crema gianduia original, aquesta elaboració pastissera tradicional italiana vinculada amb la zona del Piamont s'elabora simplement amb avellana, mantega i cacau. La indústria ha afegit altres elements i sobretot augmentat la proporció de sucres per fidelitzar-nos través del embafament total.

No tenim res personal contra aquestes cremes avellanades, i de fet ens hem criat amb berenars ben untades amb elles ... però potser és el moment de repensar una mica com elaborar la crema d'avellanes a casa per poder adaptar-les al nostre gust particular i sobretot millorar bastant la qualitat nutricional de les mateixes. Em sembla que no cal que tot sigui sempre tan embafador, la veritat.

A més d'avellanes... Podem afegir alguna cosa més?

Quan preparem la crema d'avellanes a casa podem també obrir una mica el ventall de fruits secs a utilitzar. D'aquesta manera tenim també més varietat en la paleta de sabors ... i com l'avellana és un producte car, afegir una part de pipes de gira-sol o anacards pot ajudar a equilibrar el pressupost familiar per berenars. De fet, tinc un amic que fa broma sobre com sol canviar la seva formulació de la crema a mesura que avança el mes... cada vegada més anacards, per estalviar.

Alguns punts a considerar abans de posar-nos mans a l'obra amb la nostra crema d'avellana:

En tot cas, anem primer amb la recepta canònica d'avellana torrada. La recepta pura, més fidel a la gianduia original. Encara que nosaltres hem eliminat el sucre afegit, que substituïm per una mica de dàtils desossats que aporten lleugers matisos (molt lleugers, amb tant cacau i avellana, la cosa no dóna per a molt més).

- Necessitem un robot de cuina potent per poder obtenir una textura fina i cremosa. Si utilitzeu túrmix probablement quedarà una mica més granulada.
- Pots utilitzar cremes de fruits secs ja elaborades, d'aquesta manera t'estalvies el triturar.
- Guarda sempre a la nevera, fins i tot a l'hivern. A el no tenir conservants afegits ens convé assegurar la jugada.

Recepta de crema d'avellanes casolana sense sucres afegits

Ingredients:
300 d'avellanes torrades i ben pelades
40 g de cacau en pols
20 g d'oli de gira-sol (dues cullerades)
Una mica de sal
60-80 ml de llet sencera
2 dàtils medjoul sense os

Elaboració:
Posem els dàtils a remullar en aigua tèbia. Afegim les avellanes a el got de robot i triturem a velocitat alta fins que es formi una pasta fina amb una textura de crema. Afegim els dàtils picats, l'oli, la sal, la llet i el cacau. Tornem a processar fins que es formi la crema final amb tots els elements ben integrats, si cal podem afegir una cullera o dues de llet per aconseguir la textura que ens agradi.

Recepta amb variants: avellanes, pipes de gira-sol i anacards

Ingredients:
300 g de barreja de avellanes torrades, pipes de gira-sol pelades i anacards torrats. En la proporció que més t'agradi.
40 g de cacau en pols
20 g d'oli de gira-sol (dues cullerades)Una mica de sal
60-80 ml de llet sencera
2 dàtils medjoul sense os

Elaboració:
Es prepara igual que l'original, encara que en lloc de tot avellanes, amb la barreja de fruits secs que hàgim preparat.

Algunes idees per utilitzar la teva crema d'avellanes a postres:

Mousse amb crema d'avellana

Prepara una mousse de xocolata amb nata muntada (millor que la muntanyes tu batent nata líquida, perquè la de pot es desinfla de seguida i el resultat no és interessant excepte per consumir just a moment). Barreja uns 150 g de crema d'avellanes casolanes per cada 250 ml de nata per muntar (un cop muntada, és clar).

Gelats amb crema d'avellanes

Barreja la mousse anterior amb uns 150 ml de llet sencera i aboca-la en els motlles per gelats tipus 'polo'. A congelador... i ja està!

Crêpes farcides de crema d'avellanes i plàtan

Prepara unes crepes seguint aquesta recepta, i com a farciment, afegeix una generosa ració de la crema d'avellanes casolana i unes quantes rodanxes de plàtan. El plàtan i la xocolata són de les millors combinacions que hi ha.

Sandvitxos de galetes amb crema d'avellanes

Aquesta combinació tampoc és una gran novetat, però pots aconseguir un combo fantàstic si utilitzes aquestes galetes de mantega amb la crema d'avellanes feta a casa..