Celebra el Dia Mundial del Hot Dog amb aquestes delicioses propostes
Hot dog, frankfurt, cachorros, completo, panchos... aquest icònic entrepà originari d'Alemanya rep multitud de noms arreu del món. I és que aquesta salsitxa de Frankfurt o vienesa, bullida o fregida, ha conquistat milers de paladars gràcies a una proposta simple però plena de sabor, ideal per despertar la imaginació dels xefs i convidar-los a elaborar tota mena de farcits.
Per celebrar com cal el Dia Mundial d'aquesta deliciosa especialitat, que compta amb més de dos-cents anys d'història, et proposem diverses receptes de farcits originals i contundents. I ja que estem de celebració, per què no ens aventurem a elaborar el pa d’aquest entrepà nosaltres mateixos? Abans d’entrar en matèria, però, t'expliquem l'origen del curiós nom de hot dog, que no està exempt de polèmica en alguns països.
D'Alemanya a el món
Encara que la cultura popular i cinematogràfica sempre situa els hot dogs en un atrafegat carrer de Nova York, l'origen de la recepta no està als Estats Units sinó a Alemanya. D'aquí era precisament el carnisser Charles Feltman, considerat un dels primers a vendre salsitxes als carrers de Coney Island, l'any 1867. De fet, van ser els immigrants jueus de Nova York i Chicago els qui van començar a vendre aquest deliciós entrepà de manera ambulant, i aviat els partits de beisbol es van omplir de hot dogs. En aquell moment, la majoria de venedors utilitzaven el terme “Dachshund” per denominar l'entrepà, una paraula alemanya que fa referència a la raça teckel o gos salsitxa. Molts historiadors coincideixen que va ser una il·lustració de Tad Dorgan, humorista gràfic del New York Evening Journal, la que va acabar de donar-li el nom anglès: en ella es veia un gos salsitxa entre dues grans llesques de pa.
Avui dia, aquesta denominació segueix sent polèmica en alguns països musulmans, per exemple a Malàisia. El motiu és que els gossos es consideren impurs a l'islam i, per tant, un entrepà que porti el nom d’aquest animal no pot relacionar-se amb la certificació halal. Sigui com sigui, el cert és que el món ha abraçat àmpliament aquesta recepta, i bona mostra d’això són les propostes que tot seguit et detallem.
Recepta pa de hot dog
Ingredients per a 8 unitats:
500 g de farina, 120 ml de llet sencera, 200 ml d'aigua, 2 ous, 30 g de mantega, 25 g de llevat sec, 1 cullerada de sucre, mitja cullerada de sal.
Elaboració:
En un bol, batre la farina i 1 ou amb unes varetes. Abocar l'aigua i la llet i pastar la massa. En un altre bol, barrejar 5 ml d'aigua, la sal, el sucre i el llevat sec. Deixar reposar uns minuts. Incorporar el contingut del segon bol al primer bol i barrejar. Afegir mantega i pastar la massa durant 10 minuts més, fins a obtenir una textura llisa i homogènia. Deixar reposar fins que la massa dobli la seva mida, aproximadament 2 hores i mitja. Separar la massa en 8 porcions iguals i donar-los forma allargada. Deixar reposar mitja hora. Estendre la massa amb un corró i doblegar-la sobre ella mateixa. Cada panet ha de tenir una longitud de 17 cm. Col·locar els panets sobre una safata amb paper de forn. Tapar amb un drap i deixar reposar 40 minuts. Batre un ou per pinzellar els panets. Preescalfar el forn a 200 graus amb calor amunt i avall. Enfornar els pans durant 15 minuts. Deixar reposar. Omplir amb els ingredients desitjats.
Receptes per a farcits de hot dog
Hot dog a la mexicana
Foto: Brit + Co.
Ingredients per a 4 persones:
4 salsitxes de Frankfurt, 4 pans, 1 ceba, 175 g de bacó, 1 alvocat, 110 g de maionesa, 1 cullerada d'oli, 1 llimona, 1 xile.
Elaboració:
Tallar el bacó en petits trossos. Fregir la ceba i el bacó a foc mitjà. Liquar la maionesa amb l'alvocat, el suc d'1 llimona, 1 xile i l'oli. Bullir o fregir les salsitxes. Untar la maionesa en cada pa. Muntar l'entrepà. Afegir les cebes amb bacó pel damunt.
Hot dog alemany
Foto: Port and Fin.
Ingredients per a 4 persones:
4 salsitxes de Frankfurt, 4 pans, 1 cogombre, 1 ceba, 2 cullerades de mel, 50 ml d'aigua, 90 g de xucrut, quètxup, mostassa.
Elaboració:
Tallar la ceba en juliana. Fregir durant 10 minuts en una paella amb oli d'oliva. Quan es dauri, abocar l'aigua i la mel. Tapar la paella i deixar cuinar 15 minuts. Bullir o fregir les salsitxes. Tallar el cogombre a làmines fines. Muntar l'entrepà amb la salsitxa, les làmines de cogombre, la xucrut i la ceba caramel·litzada. Acompanyar amb mostassa i quètxup al gust.
Hot dog grec
Foto: Country Clever.
Ingredients per a 4 persones:
4 salsitxes de Frankfurt, 4 pans, 1 llimona, 112 g de formatge feta, 220 g de tomàquets cherry, 112 g de cogombre, 90 g d'olives Kalamata, 250 ml de salsa tzatziki.
Elaboració:
Esmicolar el formatge feta. Tallar els cogombres i les olives en trossets quadrats i els tomàquets cherry per la meitat. En un bol petit, posar la salsa tzatziki (es pot elaborar barrejant iogurt grec, anet, cogombre, all, sal i pebre). Torrar els pans i untar cada un d'ells amb la salsa. Bullir o fregir les salsitxes. Muntar l'entrepà i cobrir-lo amb els tomàquets, cogombres, olives i formatge feta. Ruixar amb el suc de llimona al gust.
Hot dog hawaià
Foto: Ruler Food.
Ingredients per a 4 persones:
4 salsitxes de Frankfurt, 4 pans, 1 ceba morada, 150 g de pinya, 150 g de bacó, 3 cullerades de mostassa.
Elaboració:
Tallar la pinya en cubs petits i la ceba en làmines fines. Fregir les dues coses en una paella. Escalfar el pa al forn durant 5 minuts. Bullir o fregir les salsitxes. Fregir el bacó fins que quedi ben cruixent. Muntar l'entrepà i finalitzar amb la mostassa per sobre.
