Barcelona tapeja

Anar de tapes s'ha convertit en una tendència en auge a Barcelona. La capital catalana no ha estat mai reconeguda com una ciutat de tapes, però sempre ha sapigut apreciar la gastronomia i adaptar-se a les noves formes culinàries. Des de fa uns anys estan proliferant aquest tipus de locals, perquè “ofereixen una manera diferent i divertida de menjar”, afirma Daniel Roca, director del Grupo Lonja de Tapas. Actualment ja no es serveixen només les clàssiques tapes de patates braves o ensaladilla rusa, sinó que cada cop són “més elaborades, evolucionades i creatives”, assegura Santi Olivella, fundador de Cata 1.81. Els barris de Ciutat Vella y Eixample són les zones que concentren més establiments de pintxos. Tot i així, el tapeig no s'entén igual a Barcelona que a d'altres ciutats d'Espanya. Al País Basc, Andalusia o Madrid anar de tapes forma part de la tradició i la cultura popular. Els barcelonins, captivats per les tapes, han adaptat aquest estil de menjar a la seva pròpia personalitat. Així, no acostumen a fer rutes per diferents bars de la ciutat i a prendre les tapes de peu, sinó que prefereixen quedar-se asseguts tota la nit al mateix local i gaudir de la sobretaula. Opcions per a tots els gustos Una de lles principals característiques del tapeig és que permet escollir entre una gran diversitat de racions, compartir el menjar entre amics i, així, poder paladejar moltes més creacions culinàries. A la ruta de les tapes per excel·lència de Barcelona es poden menjar tapes per a tots els paladars i butxaques. Alguns dels locals de tapeig més famosos de la ciutat són d'origen basc. Important la tradició dels pintxos de la seva terra natal, Julián Fernández Mendiburu i Peter Bellver van obrir a Barcelona Taktika Berri i Lagunak, respectivament. A aquests dos locals es pot tapejar a l'estil tradicional basc. La barreja entre la tradició i la modernidad és una altra característica del tapeig a Barcelona. Cata 1.81 i Lonja de Tapas, per exemple, aposten per la creativitat, convertint en tapa plats típicament catalans, com el fricandó o el trinxat de la Cerdanya, respectivament. Un altre lloc destacat és Cal Pep, un local pel que han passat reconeguts artistes que han plasmat les seves creacions a les estovalles. Pep Manubens ofereix tapes personalitzades, suggerides especialment per a cada client en funció de les seves preferències. Bilbao Berria és un altre lloc de visita imprescindible en aquesta ruta de tapeo per la ciutat. El local ha anat més enllà en la innovació de les tapes fins al punt que proposa postres en format de pintxos, una original forma d'acabar amb aquest recorregut per la Barcelona de les tapes. Text de Marta Fabián