8 receptes amb te matcha, un superaliment en pols
El te matcha aporta el seu color verd brillant a tot aliment que toca. Aquest gran antioxidant natural, que en japonès significa "te en pols", s'ha fet un lloc en tota mena de receptes, des de galetes fins pans de pessic, passant per clàssics de la rebosteria internacional com són el tiramisú o el cheesecake. La seva fragància, recognoscible a l'instant, aporta un toc únic a begudes i pastissos, i és per això que s'incorpora a tantes receptes actuals.
Consumit ja pels samurais durant l'època medieval, aquest ingredient tan versàtil s'elabora molent les fulles del te fins a obtenir una pols molt fina. Això el diferencia de la resta de tes: en incloure la fulla sencera, té tres vegades més cafeïna i més nutrients que una tassa de te normal. Per descobrir els seus múltiples beneficis, el millor és incorporar-lo en el nostre receptari diari. Per això, et proposem 8 receptes senzilles i plenes de sabor que converteixen el te matcha en el gran protagonista de la taula.
Latte de civada amb matcha
Ingredients:
250 ml de beguda de civada, 1 cullerada de matcha, 1 cullerada de mel, aigua.
Elaboració:
En una tassa, posar 1 cullerada de mel i 1 cullerada de matcha. Abocar 1 cullerada d'aigua bullint a la barreja. Barrejar fins a aconseguir una pasta espessa. Escalfar la beguda de civada en un cassó a foc lent i remenant constantment. Abans que arribi a evolució, treure i abocar sobre la tassa. Remenar i servir.
Smoothie de mango i plàtan amb matcha
Ingredients:
250 ml de beguda d'ametlles, 1 mango, 1 plàtan, 2 culleradetes de te matcha, 100 g de nata muntada.
Elaboració:
Congelar un plàtan. Tallar el mango a rodanxes. Barrejar el te matcha, la beguda d'ametlles, el mango i el plàtan congelat en una batedora. Batre fins que quedi una beguda cremosa i uniforme. Afegir nata muntada com a decoració. Servir al moment.
Hummus amb oli infusionat amb matcha
Ingredients:
400 g de cigrons cuits, 2 cullerades de tahini, 1 gra d'all, 1 llimona, 2 culleradetes de matcha, 3 cullerades d'oli d'oliva, sal.
Elaboració:
Triturar els cigrons cuits amb la tahina fins a aconseguir una barreja cremosa. Afegir-hi el suc de mitja llimona, l'all i la sal i barrejar bé. Apartar un polsim de matcha per a més tard. Afegir la resta del matcha a la massa i batre fins que tota la barreja estigui de color verd. En un bol, tamisar el polsim de matcha sobre 3 cullerades d'oli d'oliva. Ruixar l'oli sobre l'hummus.
Mantega de matcha per a magdalenes i cupcakes
Ingredients:
230 g de mantega, 400 g de sucre, 2 cullerades de llet, 2 cullerades de matcha.
Elaboració:
Posar la mantega a temperatura ambient en un bol. Afegir-hi el sucre a poc a poc i batre. Afegir-hi 2 cullerades de matcha. Batre fins que quedi una barreja uniforme i sense grumolls. Posar la barreja en una màniga pastissera. Decorar les magdalenes o cupkaces amb la mantega de matcha.
Crispetes amb xocolata blanca i matcha
Ingredients:
70 g de blat de moro en gra per a crispetes, 220 g de xocolata blanca, 2 culleradetes de matcha, 1 culleradeta de sal, 2 cullerades d’oli de gira-sol.
Elaboració:
En una olla, abocar una mica d'oli de gira-sol i cobrir el fons amb el blat de moro en gra. Remoure els grans perquè no es cremin. Retirar les crispetes del foc. En un bol, fondre la xocolata blanca i barrejar-la amb el matcha fins a aconseguir una crema uniforme. Abocar la barreja sobre les crispetes i remenar. Posar sal al gust. Servir a al moment.
Cheesecake amb matcha
Ingredients:
20 galetes tipus digestive, 80 g de mantega, 100 g de sucre, 50 g de farina, 4 ous, 2 culleradetes de matcha, 250 g de formatge crema, 250 g de formatge mascarpone.
Elaboració:
Preescalfar el forn a 180 graus. Triturar les galetes, fondre la mantega i barrejar-ho. Abocar la barreja de manera uniforme sobre un motlle de pastís prèviament untat amb mantega. Deixar-ho reposar a la nevera. En un altre recipient, mesclar els formatges crema i mascarpone. Batre els ous amb el sucre i afegir-los als formatges juntament amb 2 culleradetes de matcha. Retirar el motlle de la nevera i abocar-hi aquesta barreja pel damunt. Enfornar durant 30 minuts. Deixar temperar uns altres 30 minuts, treure del motlle del forn i deixar-lo a la nevera un mínim de quatre hores. Servir.
Galetes casolanes de matcha
Ingredients per a 10 galetes:
65 g de mantega sense sal, 65 g de sucre morè, 170 grams de farina, 1 ou, 2 culleradetes de matcha, 1/2 culleradeta de bicarbonat, 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla, 1 polsim de sal.
Elaboració:
Preescalfar el forn a 180 graus. Barrejar la mantega i el sucre fins a aconseguir una massa uniforme. Afegir-hi l'ou i l'extracte de vainilla i barrejar. Ajuntar la farina, el matcha, el bicarbonat i la sal en un bol i barrejar amb una espàtula. Incorporar el resultat a la mantega i barrejar fins a aconseguir una massa uniforme. Formar boletes amb la massa, donar-los forma arrodonida i posar-les en una safata per a forn. Enfornar durant 10 minuts. Deixar refredar durant un mínim de dues hores. Servir.
Mochis de matcha farcits de maduixes
Ingredients per a 14 unitats:
250 g de farina d'arròs glutinós, 100 g de sucre, 40 g de midó de blat de moro, 2 cullerades de matcha, 14 maduixes, 250 ml d'aigua.
Elaboració:
Posar 2 cullerades de matcha en mig got d'aigua calenta i remenar. Deixar refredar. En un bol, barrejar la farina d'arròs glutinós i el sucre i afegir-hi mig got d'aigua. Afegir-hi el matcha diluït i barrejar fins que quedi una massa homogènia. Tapar amb paper film i escalfar al microones durant 2 minuts a màxima potència. Treure i remenar. Escalfar dos minuts més al microones. Amb un morter, picar la pasta de mochi. En una superfície plana, escampar el midó de blat de moro. Al damunt, col·locar-hi la pasta de mochi i escampar més midó de blat de moro. Deixar refredar. Fer un cilindre allargat amb la massa i dividir-la en 14 boles. Al centre de cada bola, posar-hi una maduixa sencera. Arrodonir i tancar cada peça. Servir immediatament.
