15 dolços típics de Múrcia que has de tastar
El tradicional menjar a base de fruites i verdures del receptari murcià eclipsa en gran manera altres plats de la terra del Segura com les seves tradicionals postres. N'hi ha per a tots els gustos! Alguns d'aquests dolços són únics al planeta, com el pastís de Cierva, on es conjuminen els sabors dolços i salats; o el arrope de carabassa de Totana, molt utilitzat en les cuines murcianes d'altres èpoques anteriors.
A continuació, un llistat de les postres més característiques de Múrcia per als lectors més llaminers:
•COQUES DE PASQUA
Unes postres que tenen molta presència a la Regió de Múrcia durant l'època nadalenca però que podem trobar durant tot l'any a la Regió. La recepta és un procés lent que dura aproximadament tres dies. Un sabor únic que sempre recordaràs que té com a base d'ingredients l'anís i el suc de taronja.
• Cordiales de almendra
Els cordiales de almendra es van inventar als convents. Aquestes postres de la Regió de Múrcia (i de diverses poblacions de la Vega Baixa) són típiques trobar-les per Nadal. El més interessant d'aquestes postres és la mescla entre l'ametlla i el cabell d'àngel.
• Paparajote
El paparajote són les postres més representatives de la Regió. És un dolç típic de l'horta de Múrcia molt senzill: una fulla de llimoner recoberta d'una massa de farina i ou que es fregeix i s'empolvora amb sucre i canyella. Se sol prendre durant les festes de primavera.
• Mona de pasqua
La mona de pasqua és un dolç típic de la zona del Mediterrani espanyol. Cada regió li dóna el seu toc i Múrcia és famosa per les seves mones de pasqua. Encara que la tradició de la mona s'associa a la Setmana Santa (d'aquí això de "pasqua") a Múrcia es troben en confiteres i fleques durant tot l'any i també és típic prendre-les per Nadal. Poden anar farcides amb crema pastissera, amb un ou cuit al mig o prendre-les amb una mica de xocolata.
• GEMMES DE CARAVACA
Les Gemmes de Caravaca són les postres més típiques de Caravaca de la Cruz. Estan elaborades principalment amb rovells d'ou i sucre i les recobreix una capa de caramel o xocolata, al gust.
• AMETLLES Garapinyades
És un dolç molt popular durant les festes de la Regió, especialment en les poblacions del nord-oest. Se solen prendre com a llaminadura o aperitiu i s'utilitza en l'elaboració de torrons nadalencs. Les ametlles garapinyades són molt senzilles de preparar i molt saboroses.
• Aguardentados
Un dolç nadalenc murcià que es fa escaldant la farina amb l'oli bullent. Tenen una textura de pasta de full que els fa molt apetibles.
• Pastís de cierva
El pastís de cierva és un pastís amb tradició i llegenda a la gastronomia murciana. Aquesta recepta va aparèixer a finals del segle XIX a la costa del Mar Menor. Un cap de cuina d'un vaixell rus li va donar la recepta a un pastisser de San Javie. Aquest pastisser va oferir aquest pastís en un menjar al qual va assistir Juan de la Cierva i Peñafiel. El pastís li va encantar al polític murcià, així que el cuiner va decidir anomenar-lo amb el cognom d'aquest, un costum antic en el món de la gastronomia.
• PEres al vi
La pera Ercolini, que es conrea a Jumella, i un vi jove d'algun celler de la zona, són els ingredients principals per a aquest dolç. Aquesta recepta, a més de ser unes postres, també se serveix com a guarnició per a carns vermelles o carns de caça.
• PASTissos DE CABELL D'ÁNGEL
Els pastissos estan farcits de cabell d'àngel i tenen un sabor únic. Són típics fer-los per Nadal, però es troben a les confiteries en qualsevol època de l'any. Si t'agrada el cabell d'àngel, aquest dolç t'encantarà.
• COQUES DE TARONJA MURCIANES
L'abundància de taronges i llimones a Múrcia ha fet que aquests productes estiguin molt adherits a la seva gastronomia. Un exemple d'això són les coques de taronja. Són unes postres típiques de Nadal que es fan a les cases murcianes. S'aprofita el pont de la Constitució per a fer-les i aguanten tot el Nadal. Són molt senzilles de fer i molt sanes i és per això que actualment es pot gaudir durant tot l'any d'elles.
• Suspiros de almendra
Els suspiros de almendra són uns petits dolços fets amb merenga i ametlla. Lleugers i deliciosos, ideals per a acompanyar un cafè.
• Picardías
Les picardías són uns senzills caramels fets de sucre i avellanes. Una mica de sucre en un cassó amb una mica de canyella, s'escalfa a foc lent fins que es converteixi en caramel. Se li afegeix una avellana en un motlle i queda com a farciment. Antigament, una picardía s'utilitzava per a endolcir un got de llet. Avui dia per a decorar pastissos i millorar la presentació.
• BANYES DE MERENGA
La merenga és un producte molt típic a Múrcia. En qualsevol confiteria murciana pots trobar postres que portin merenga com les banyes: es tracta de pasta fullada amb forma de banya i farciment de merenga.
• ARROPE
El arrope és un xarop a base d'almívar concentrat de most de raïm. Es consumeix a l'hivern perquè antigament en aquesta època de l'any no es produïa mel i servia com endolcidor. El arrope és un dolç de la gastronomia murciana que es basa en figues bullides amb carabassat, que és una mescla de meló, moniato i codonys. Es consumeix per Tots els Sants i per Nadal.
