Els 5 arrossos de València que has de tastar aquest estiu

Dies de sol, de platja o muntanya, d'amics i d'infinites sobretaules... Estem en l'estació de l'any més esperada: l'estiu. El moment en el qual els dies s'allarguen i ve de gust gaudir de l'oci en bona companyia i, per descomptat, al voltant d'una bona taula.

Per això, per donar-te idees i que vagis completant el teu planning vacacional, et presentem aquells restaurants que no pots perdre't si vols degustar un bon arròs. Perquè la Comunitat Valenciana és terra d'arrossos i no hi ha lloc al món on es treballi millor aquest cereal.

CABO LA NAO

Comencem el nostre viatge per la costa alacantina. Aquí, en la localitat de Xàbia, trobem el restaurant Cabo la Nao. Una arrosseria situada en un enclavament paradisíac, al costat del far del mateix nom, i des d'on es pot contemplar el mar. Fins i tot, en els dies més clars, la nostra vista pot entreveure l'illa d'Eivissa.

En aquest restaurant familiar, fundat en 1956, són especialistes en arrossos arribant a elaborar fins a 18 varietats diferents. Tots es preparen secs o melosos a elecció i gust del client, sent cridaners, alhora que exquisits, l'arròs de nero amb mongetes verdes i el de vieires amb pèsols.

LLAR ROMAN

A la pedania valenciana de Pinedo i envoltat d'horta, arrossars i mar es troba Llar Roman, un establiment amb solera dins del panorama gastronòmic valencià.

Dins la seva cuina tradicional i fonamentalment mediterrània són coneguts els seus arrossos. Especialment, l'arròs de "carranc" o arròs de bou de mar perquè no tots s'atreveixen a preparar-ho amb la dedicació i la manyaga que ho fan a Roman. És cridaner que treballen productes sense gluten, com el safrà i el pebre vermell, per elaborar totes les seves receptes.

CASA CHAPARRO

Tant en el seu restaurant de Riba-roja de Túria com el que tenen situat a la platja de Las Arenas, Casa Chaparro ofereix gran varietat d'arrossos en carta amb més de 40 referències. El més demandat?, com no podia ser d'una altra manera, la clàssica paella valenciana.

Però també s'atreveixen amb un arròs d'algues marines i freses d'eriçó que posa de manifest l'evolució que amb el pas dels anys ha adquirit la seva cuina, encara que sempre mantenint la base tradicional que els ha donat fama durant els més de 12 anys que porten entre fogons. Sens dubte, el secret està en els fons que elaboren prèviament i que són la base fonamental per a l'èxit d'un bon plat.

LA PEPICA

La cuina valenciana de  La Pepica, el seu saborós arròs, les vistes al mar mediterrani, el sol i el bon ambient són el millor atractiu d'un restaurant que va camí dels seus 120 anys d'història. El plat més famós és la Paella Pepica que deu el seu nom al pintor valencià Joaquín Sorolla.

Josefa, la fundadora, li va preparar l'arròs de sempre però amb el marisc pelat per evitar que s'embrutés. Des d'aquest moment, es va incorporar en carta en honor al pintor. Una carta on la paella valenciana, la paella de marisc, l'arròs negre o la paella de llamàntol són els plats estrella. Són molts els actors, cantants, esportistes i polítics que visiten el restaurant sempre que passen per València. Per alguna cosa serà...

EL RACÓ

I acabem el nostre recorregut a El Racó en la localitat valenciana de Meliana. Aquesta arrosseria està situada en ple cor de l'horta on es conreen tot tipus d'hortalisses i verdures amb què treballen al restaurant.

La seva cuina està especialitzada en exquisits plats de la cuina típica valenciana i sobretot arrossos d'aroma i sabor mediterrani i elaborats amb productes de primera qualitat i ingredients frescos. Paella de secret ibèric, bolets, carxofes i alls tendres o l'arròs caldós de "fesols i naps" són els protagonistes de les 16 especialitats diferents amb les quals expliquen en carta.