Decidits els 12 finalistes de la 'Tapa de l’Any' 2017

Aquest matí a l'Antiga Fàbrica Damm s'han disputat les semifinals de la 'Tapa de l’Any', un dels majors esdeveniments gastronòmics que se celebren a Catalunya i que, amb el patrocini d'Estrella Damm, arriba ja a la tercera edició.

Un total de 43 tapes han arribat a aquesta ronda eliminatòria. Els restaurants participants han presentat les seves creacions en grups de vuit, disposant de cinc minuts cadascun per explicar els punts forts i els secrets de l'elaboració i del sabor de la seva tapa.

El jurat estava integrat per Carme Gasull, periodista gastronòmica cofundadora de Gastronomistas i presidenta del jurat; Belén Parra, periodista a El Mundo; Josep Sucarrats, director de la revista Cuina; Núria Bàguena, professora i assessora en patrimoni culinari; David Salvador, redactor de 7canibales.com; Jordi Parra, xef; Oscar Teixidó, coordinador de Cuina al CETT i Jordi Luque, periodista a El Comidista i la revista Cuina.

Després de degustar les tapes i mantenir una difícil deliberació per l'alt nivell culinari de totes elles, s'han donat a conèixer les 12 tapes guanyadores que passen a la final i que són:

- Flamenquín de jarret farcit de crema de nyàmeres fumades, brie i alfàbrega, d'Axarquia Restaurant, de El Prat.

- La tapa de l'Obelix: civet de senglar amb raïm caramel.litzat sobre una base de bolets i moniato, d'El Cable, de Sitges. 

- Berlina cruixent de calamar en la seva tinta, de La Notaria, Palamós.

- L'aperitiu, consistent en un sofregit del mar amb escopinyes, escuma de patata i pa de cervesa, de La Selva Café, de Mataró.

- La perla del mar i la terra, de La Venta, Terrassa.

- Farcellet de xai & parmentier trufa, de L’Alegria del Teatre, también de Terrassa.

- Rocalbot català, una interpretació de pizza amb romesco, calçots i botifarra, de L’Argilaguet 9, d'El Vendrell.

- Nipó.cat, brandada de tonyina vermella Balfegó amb boca bits d’alga nori, de Més que tapes, de Reus.

- Tàrtar de Toro, tàrtar de tonyina Bluefin i alvocat sobre alga nori en tempura, flors i germinats de raves, de Nut Gastrobar, de Barcelona.

- Gastrimargia, una terrina de carn amb salsa barbacoa, xili i crema de mango, de Tastet del Reng, de Balaguer.

- Cua de bou amb escuma de patata trufada, de Toca Teca, de Barcelona.

- Bacallà Skrei xdF, de XDF, de Tarragona. 

Després de donar a conèixer el seu veredicte, alguns membres del jurat opinaven sobre l'alt nivell d'un certamen en el qual s’ha pogut constatar un equilibri entre les tapes tradicionals i les més noves o creatives. A això es referia Carme Gasull dient: “La tapa tradicional no ha de perdre's, no per emprar més ingredients o tècniques d'avantguarda es millora el que ja és molt bo”.

Per la seva banda, Belén Parra afirmava: “Al final, allò important de debò en una tapa és el sabor, a més de la presentació i la creativitat”, destacant l'alt nivell de les propostes presentades: “Es nota que darrere de cada tapa presentada hi ha una història, una cerca de textures i sabors. A més s'han pogut veure presentacions molt avantguardistes”.

Josep Sucarrats coincidia en la qualitat de les tapes en afirmar: “La gran majoria de les tapes presentades han destacat pels seus sabors molt ben contrastats”.

La gran final, a Sitges

La gran final del concurs 'Tapa de l’Any' tindrà lloc a l'Auditori de l'Hotel Melià de Sitges el diumenge 9 d'abril i comptarà amb dos presentadors d'excepció, el periodista Quim Masferrer i el cuiner Nandu Jubany.

Aquesta festa de la gastronomia en format tapa coincideix la celebració de la 'Ruta de Tapes de Sitges'. L'entrada a l'esdeveniment costarà 3 euros i aquells que comprin l'entrada anticipada rebran un val per degustar una tapa i un quinto d'Estrella a la ruta que tindrà lloc a la ciutat. Podeu comprar les vostres entrades en aquest enllaç.

Temps primaveral, avantsala dels festius de Setmana Santa, l'encant de Sitges i la finalíssima del concurs gastronòmic. Raons més que sobrades per a un diumenge genial a la Blanca Subur.